松软罂粟种子蛋糕

松软罂粟蛋糕 - 步骤食谱

罂粟蛋糕是那种传统甜点之一，它为每个家庭带来温暖和快乐，尤其是在节日期间。这款松软的罂粟蛋糕是打动家人和朋友的绝佳选择，提供了美味的口感和香味组合。烹饪这个食谱不仅能享受美味的甜点，还能享受充满怀旧和围坐在餐桌旁分享故事的时刻。

准备时间：30分钟
发酵时间：2小时
烘烤时间：60分钟
份量：2个大罂粟蛋糕

配料：
- 50克新鲜酵母
- 300克细砂糖
- 1千克白面粉
- 7个鸡蛋（6个蛋黄和1个蛋白用于涂抹）
- 300毫升牛奶
- 100克黄油
- 100毫升油
- 1汤匙酸奶油
- 1个柠檬的磨碎皮
- 1瓶香草精
- 1瓶朗姆酒精
- 1茶匙盐
- 200克罂粟（用于填充）

准备酵母：
1. 在一个小碗中，用叉子压碎新鲜酵母，加入一汤匙细砂糖和100毫升温牛奶（不要太热，以免杀死酵母）。搅拌均匀，直到酵母溶解。
2. 加入100克面粉，搅拌至均匀的糊状。用干净的毛巾盖住碗，让它在温暖的地方发酵约20分钟，直到酵母变得泡沫状并且体积翻倍。

准备面团：
1. 在一个大碗中，将蛋黄与盐、磨碎的柠檬皮和香草、朗姆酒精混合。加入剩余的细砂糖和200毫升温牛奶，搅拌均匀。
2. 在另一个大碗中筛入面粉。将发酵的酵母加入面粉中，搅拌均匀。面粉必须充分筛选，以获得松软的面团。
3. 开始将蛋黄混合物逐渐加入面粉中，持续搅拌。
4. 在另一个碗中，将融化的黄油和油混合。逐渐将油脂混合物加入面团中，轻轻折叠和融合。重要的是不要揉面，而是每隔15分钟折叠面团6-7次，以使油脂均匀融合。

面团发酵：
1. 用毛巾盖住碗，让面团在温暖的地方发酵约1-1.5小时，直到体积翻倍。

准备填充：
1. 在少量牛奶中与2汤匙糖一起煮罂粟，直到变成浓稠的糊状。搅拌均匀，放凉。
2. 将蛋白打发，与5汤匙糖混合，然后将罂粟糊轻轻加入蛋白泡沫中。轻轻搅拌，以免失去气泡。

组装蛋糕：
1. 面团发酵后，将其分成两等份。在撒有面粉的表面上将每块面团擀成矩形。
2. 在每片面团上均匀涂抹罂粟填充物，小心地卷起，形成两个卷。
3. 将每个蛋糕放入铺有烘焙纸的烤盘中。用打散的鸡蛋涂抹蛋糕，并在顶部撒上红糖或细砂糖，以获得酥脆甜美的外壳。

第二次发酵：
1. 用干净的毛巾盖住烤盘，让它们再次发酵30-40分钟。

烘烤：
1. 将烤箱预热至180°C。在烤箱底部放置一个装有水的烤盘，以产生蒸汽，这将有助于蛋糕保持湿润和松软。
2. 将蛋糕烘烤25分钟，然后取出水盘，再继续烘烤30分钟，或直到变成金黄色并通过牙签测试。
3. 烘烤后，让蛋糕在烤盘中冷却几分钟，然后翻转以防潮湿。

上菜：
松软的罂粟蛋糕热吃美味，但冷吃也很好。可以切片，搭配一杯温牛奶或香浓咖啡享用。

提示和变体：
- 可以尝试不同的填充物，如磨碎的坚果、巧克力或干果。
- 如果想要更浓郁的香气，可以在罂粟填充物中加入几滴杏仁精。
- 尝试用葡萄干或糖橙皮丰富蛋糕的风味。
- 每份的热量约为350-400卡路里，具体取决于使用的糖和脂肪量。

松软的罂粟蛋糕不仅仅是一道甜点，而是一种真正的传统，连接着几代人。因此，在节日的餐桌上再添加一个故事，享受与亲人共度的每一刻，品味这道美味食谱！