फ्लफी पोपी सीड केक

फूला हुआ खसखस का केक - चरण दर चरण नुस्खा

खसखस का केक उन पारंपरिक मिठाइयों में से एक है जो हर घर में गर्मी और खुशी लाती है, विशेषकर त्योहारों के दौरान। यह फूला हुआ खसखस का केक परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो उन्हें स्वाद और सुगंधों का एक अद्भुत मिश्रण प्रदान करता है। इस नुस्खे को बनाकर, आप न केवल एक अद्भुत मिठाई का आनंद लेते हैं, बल्कि मेज के चारों ओर साझा की गई यादों और कहानियों के भरपूर क्षणों का भी आनंद लेते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 60 मिनट
परोसने की संख्या: 2 बड़े खसखस के केक

सामग्री:
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 300 ग्राम चीनी
- 1 किलोग्राम सफेद आटा
- 7 अंडे (6 जर्दी और 1 सफेद ब्रश करने के लिए)
- 300 मिली दूध
- 100 ग्राम मक्खन
- 100 मिली तेल
- 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 बोतल वनीला एसेंस
- 1 बोतल रम एसेंस
- 1 चम्मच नमक
- 200 ग्राम खसखस (भरने के लिए)

खमीर तैयार करना:
1. एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर को एक कांटे से कुचलें, एक बड़ा चम्मच चीनी और 100 मिली गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं, क्योंकि इससे खमीर मर जाएगा) डालें। खमीर के घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
2. 100 ग्राम आटा डालें और एक समान पेस्ट बनाने के लिए मिलाएं। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और लगभग 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक खमीर फुलकर दोगुना न हो जाए।

आटे की तैयारी:
1. एक बड़े कटोरे में, जर्दी को नमक, कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका और वनीला और रम एसेंस के साथ मिलाएं। शेष चीनी और 200 मिली गर्म दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
2. एक अन्य बड़े कटोरे में आटा छान लें। आटे के ऊपर खमीर डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। फूले हुए आटे के लिए आटे को अच्छे से छानना महत्वपूर्ण है।
3. जर्दी के मिश्रण को धीरे-धीरे आटे में मिलाना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें।
4. एक अन्य कटोरे में, पिघला हुआ मक्खन और तेल मिलाएं। धीरे-धीरे आटे में वसा का मिश्रण डालें, और धीरे से मोड़ते और मिलाते रहें। गूंधना नहीं, बल्कि लगभग 6-7 बार, 15 मिनट के अंतराल पर आटे को मोड़ना महत्वपूर्ण है, ताकि वसा समान रूप से मिश्रित हो जाए।

आटे का फर्मेंटेशन:
1. कटोरे को एक तौलिये से ढकें और आटे को लगभग 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

भरने की तैयारी:
1. खसखस को थोड़े दूध और 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ उबालें जब तक कि यह एक गाढ़ा पेस्ट न बन जाए। अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने दें।
2. अंडे की सफेदी को 5 बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें, फिर खसखस का पेस्ट अंडे की सफेदी में धीरे से मिलाएं। धीरे से मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी में हवा न जाए।

केक को असेंबल करना:
1. जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान हिस्सों में बाँट लें। प्रत्येक आटे के टुकड़े को आटे की छिड़की हुई सतह पर आयताकार आकार में बेल लें।
2. प्रत्येक आटे की चादर पर समान रूप से खसखस का भराव डालें और सावधानी से रोल करें, दो रोल बनाते हुए।
3. प्रत्येक केक को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें। केक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ऊपर से ब्राउन या सफेद चीनी छिड़कें ताकि एक कुरकुरी और मीठी परत बने।

दूसरी फर्मेंटेशन:
1. ट्रे को एक साफ तौलिये से ढक दें और उन्हें फिर से 30-40 मिनट के लिए फर्मेंट होने दें।

बेकिंग:
1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ओवन के नीचे एक पानी की ट्रे रखें ताकि भाप बन सके, जिससे केक नम और फूले रहें।
2. केक को 25 मिनट तक बेक करें, फिर पानी की ट्रे हटा दें और उन्हें 30 मिनट और बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक टेस्ट पास न करें।
3. बेकिंग के बाद, केक को ट्रे में कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर नमी से बचाने के लिए एक तरफ पलट दें।

सेवा:
फूला हुआ खसखस का केक गर्म परोसने पर स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे ठंडा करके भी आनंद लिया जा सकता है। आप इसे स्लाइस कर सकते हैं और गर्म दूध या सुगंधित कॉफी के साथ परोस सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ:
- आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि पीसे हुए नट, चॉकलेट या सूखे मेवे।
- यदि आप एक मजबूत सुगंध चाहते हैं, तो आप खसखस के भराव में कुछ बूँदें बादाम का एसेंस डाल सकते हैं।
- खसखस केक को किशमिश या संतरे के छिलके से समृद्ध करने का प्रयास करें।
- प्रति भाग में कैलोरी लगभग 350-400 किलो कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली चीनी और वसा की मात्रा पर निर्भर करती है।

फूला हुआ खसखस का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक वास्तविक परंपरा है जो पीढ़ियों को जोड़ती है। इसलिए, अपने त्योहार के मेज पर एक और कहानी जोड़ें और इस स्वादिष्ट नुस्खे का आनंद लेते हुए अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए हर क्षण का आनंद लें!