与苏木酸奶

Sumac Labaneh 食谱 - 一种酸奶奶油美食

Labaneh 是一种传统的菜肴，结合了简单和精致，是一种理想的开胃菜或健康小吃的奶油酸奶。它由自制酸奶制成，通常与 sumac 一起食用，这是一种提供酸味和鲜艳色彩的香料。这道食谱的目的是逐步指导你制作美味的 labaneh，为你的餐桌增添一丝真实和风味。

准备时间：20 分钟
烘焙时间：10-12 小时（滤水）
总时间：10-12 小时和 20 分钟
份量：4-6 份

所需材料

- 2 升新鲜巴氏消毒牛奶
- 3 汤匙天然酸奶（最好是活性文化）
- 1 汤匙盐（根据口味可调）
- 橄榄油（用于上菜）
- 一块纱布（或干净的布）
- 新鲜香菜叶（用于装饰）
- Sumac（用于调味）
- 绿橄榄（用于装饰）

简短历史

Labaneh 在历史上被视为一种营养丰富的食物，是保存酸奶和获得奶油质地的绝佳方式。在世界许多地方消费，这道菜已成为好客的象征，通常在节庆餐桌上或作为各种开胃菜的一部分提供。

逐步 - 制作 Labaneh

1. 制作酸奶

首先加热牛奶。用中等大小的锅，放在小火上。慢慢加热牛奶，偶尔搅拌以防止烧焦。当牛奶达到沸点时，关火，让其稍微冷却至温暖的温度（约 40-45°C）。

*实用技巧*：使用厨房温度计检查温度。如果没有，可以用手指测试 - 牛奶应该是温暖的，但不热。

2. 激活酸奶

在一个小碗中，将 3 汤匙酸奶与 4 汤匙温牛奶混合。这个步骤将帮助激活酸奶中的文化，促进发酵。混合均匀后，将酸奶混合物加入其余的牛奶中并充分搅拌。

*专家建议*：确保使用的酸奶含有活性文化，否则发酵不会发生。

3. 发酵

将混合物转移到玻璃或陶土容器中，盖上盖子。将容器放在温暖的地方，比如关闭的烤箱或靠近散热器，并用毯子包裹以保持温度恒定。让其发酵 6-8 小时，或直到酸奶变稠。

*常见问题*：为什么在温暖的环境中发酵酸奶很重要？这有助于健康细菌的生长，将牛奶转化为酸奶。

4. 制作 Labaneh

在酸奶变得浓稠后，是时候将其转变为 labaneh。将制成的酸奶与 1 汤匙盐在一个大碗中混合。这个步骤不仅改善了味道，还帮助保存制品。

将酸奶混合物放在一块纱布（或干净的布）上，紧紧绑住角形成一个袋子。将袋子挂在水槽的水龙头上，让其滤水 10-12 小时。滤水时间越长，labaneh 将越浓稠。

*个人技巧*：使用一个小碗收集流出的乳清 - 这可以用于汤或制作面包，增添轻微的酸奶风味。

5. 上菜

在 labaneh 完全滤水后，从纱布中取出，放在盘子上。慷慨地撒上 sumac，淋上一点橄榄油，并用新鲜香菜叶装饰。你还可以添加一些绿橄榄以增加颜色和风味。

*上菜建议*：Labaneh 非常适合搭配温暖的阿拉伯饼，但也可以与新鲜蔬菜或饼干一起享用，作为美味的开胃菜。

卡路里和营养益处

Labaneh 是蛋白质、钙和益生菌的极佳来源。100 克 labaneh 含约 100 卡路里，其脂肪含量可能根据所用牛奶而有所不同。对于希望改善消化和肠道健康的人来说，这是一个健康的选择。

变化和建议

为了个性化食谱，你可以尝试在酸奶混合物中加入干香草，如牛至或莳萝。此外，你还可以尝试不同类型的盐，如海盐或熏盐，以增加独特的风味。

常见问题

1. 我可以使用脱脂牛奶吗？
可以，但 labaneh 会更少奶油。我们建议使用全脂牛奶以获得更丰富的质地。

2. Labaneh 可以保存多久？
在冰箱中，labaneh 可以保存长达 1 周，但最好是新鲜食用。

3. 我可以使用其他香料吗？
你可以尝试熏辣椒粉或孜然，以获得不同的味道。

结尾

制作 labaneh 与 sumac 不仅是一门烹饪艺术，更是一种真正的享受。无论你选择在节日餐桌上还是作为健康小吃提供，这道菜都承诺给人留下深刻印象。只需一点耐心和爱，你就能制作出奶油丰富、充满风味的 labaneh，让每一口都带来快乐。祝你好胃口！