スーマックを添えたラバネ

スーマック・ラバネ食レシピ - ヨーグルトクリームのデリカテッセン

ラバネは、シンプルさと洗練さを兼ね備えた伝統的な料理で、クリーミーなヨーグルトで、理想的な前菜や健康的なスナックです。自家製のヨーグルトから作られ、しばしばスーマックと一緒に提供されます。スーマックは酸味と鮮やかな色合いを提供する香辛料です。このレシピの目的は、あなたが美味しいラバネを作るためのステップバイステップのガイドを提供し、あなたの食卓に本物の味わいをもたらすことです。

準備時間：20分
焼き時間：10-12時間（水切り）
合計時間：10-12時間と20分
ポーション数：4-6ポーション

必要な材料

- 2リットルの新鮮な低温殺菌牛乳
- 3大さじの自然ヨーグルト（できれば活性文化を含むもの）
- 1大さじの塩（好みに応じて調整可）
- オリーブオイル（提供用）
- ガーゼの布（または清潔な布）
- 新鮮なパセリの葉（飾り用）
- スーマック（調味用）
- グリーンオリーブ（飾り用）

簡単な歴史

ラバネは、歴史的に栄養価の高い食品として評価されており、ヨーグルトを保存し、クリーミーな食感を得るための素晴らしい方法です。世界の多くの地域で消費されており、この料理はホスピタリティの象徴となり、祝祭の食事やさまざまな前菜の一部として提供されることがよくあります。

ステップバイステップ - ラバネの作り方

1. ヨーグルトの準備

まず、牛乳を温めます。中くらいの鍋を使い、弱火にかけます。牛乳をゆっくりと加熱し、焦げないように時々かき混ぜます。牛乳が沸騰点に達したら、火を止めて、少し冷ましてぬるま湯（約40-45°C）になるまで待ちます。

*便利なヒント*：温度を確認するためにキッチン温度計を使用してください。もし無ければ、指でテストできます - 牛乳は暖かいが熱くはないはずです。

2. ヨーグルトの活性化

小さなボウルに、3大さじのヨーグルトを4大さじの温かい牛乳と混ぜます。このステップは、ヨーグルトの文化を活性化させ、発酵を促進します。混ぜたら、ヨーグルトの混合物を残りの牛乳に加え、よく混ぜます。

*専門家のアドバイス*：使用するヨーグルトには活性文化が含まれていることを確認してください。そうでないと、発酵は起こりません。

3. 発酵

混合物をガラスまたは土の容器に移し、蓋をします。容器を温かい場所に置き、例えば、オーブンを消した場所やラジエーターの近くに置き、毛布で包んで温度を一定に保ちます。6-8時間発酵させ、ヨーグルトが固まるまで待ちます。

*よくある質問*：なぜヨーグルトを温かい環境で発酵させることが重要なのですか？これは、牛乳をヨーグルトに変える健康的なバクテリアの成長を助けます。

4. ラバネの準備

ヨーグルトがしっかりと固まったら、ラバネに変える時です。大きなボウルで、得られたヨーグルトと1大さじの塩を混ぜます。このステップは味を改善するだけでなく、製品を保存するのにも役立ちます。

ヨーグルトの混合物をガーゼ（または清潔な布）に置き、角をしっかりと結んで袋を作ります。その袋をシンクの蛇口に掛け、10-12時間水切りします。水切り時間が長いほど、ラバネはより濃厚になります。

*個人的なヒント*：流れ出る乳清を集めるために小さなボウルを使ってください - これはスープやパンの製作に使用でき、軽いヨーグルトの風味を加えます。

5. サーブ

ラバネが完全に水切りされたら、ガーゼから取り出し、皿に盛ります。上にスーマックをたっぷり振りかけ、オリーブオイルを少し加え、新鮮なパセリの葉で飾ります。色と風味を加えるために、いくつかのグリーンオリーブを追加することもできます。

*サーブの提案*：ラバネは温かいアラビアパンと完璧に合いますが、新鮮な野菜やクラッカーと一緒に楽しむこともできます。

カロリーと栄養上の利点

ラバネは、タンパク質、カルシウム、プロバイオティクスの優れた供給源です。100gのラバネには約100カロリーが含まれており、使用する牛乳によって脂肪含量は異なる場合があります。消化と腸の健康を改善したい人にとって、健康的な選択です。

バリエーションと提案

レシピをカスタマイズするために、ヨーグルトの混合物にオレガノやディルなどの乾燥ハーブを加えてみてください。また、海塩やスモークソルトなどの異なる種類の塩を試して、独特の風味を加えることもできます。

よくある質問

1. 脱脂牛乳を使えますか？
はい、しかしラバネはクリーミーさが減ります。リッチな食感を得るために全脂乳をお勧めします。

2. ラバネはどのくらい保存できますか？
冷蔵庫では、ラバネは最大1週間保存できますが、できるだけ新鮮に食べるのが最良です。

3. 他にどのような香辛料を使えますか？
スモークパプリカやクミンを試して、異なる風味を楽しんでください。

結論

スーマックとのラバネの調理は、単なる料理の芸術ではなく、本当の楽しみでもあります。祝祭の食卓で提供するか、健康的なスナックとして楽しむかに関わらず、この料理は印象を与えることを約束します。少しの忍耐と愛情で、クリーミーで風味豊かなラバネを作り出し、すべての一口に喜びをもたらすことができます。おいしく召し上がれ！