提拉米苏肉酱

提拉米苏酱 – 一道时尚的美味

能够以创新的方式结合风味和质地是多么迷人，而提拉米苏酱的食谱正是为你的开胃菜带来新气息的完美选择！这道食谱不仅在外观上令人印象深刻，其精致的味道也同样出色。细腻的白酱和浓郁的棕色酱层叠而成，搭配小番茄和橄榄的小面包，这道美味无疑会成为任何节日餐桌的明星。

准备时间：30分钟
冷却时间：3小时
总时间：3小时30分钟
份量：4-6人

材料

白酱：
- 1/2块鸡胸肉（约250克）
- 盐，适量
- 胡椒粉，适量
- 50克黄油（理想情况下为室温，以便易于混合）
- 2片全麦面包
- 1/2个红椒（去皮切碎）
- 1/4根嫩韭菜（切细）
- 1个煮熟的蛋白（切碎）
- 2汤匙磨碎的帕尔马干酪

棕色酱：
- 200克鸡肝（洗净去皮）
- 2片全麦面包
- 2汤匙磨碎的帕尔马干酪
- 50克黄油（室温）
- 2汤匙芥末
- 1/2个青椒（切细）
- 新鲜莳萝（切碎）
- 1个煮熟的蛋黄（切碎）

小番茄和橄榄面包：
- 500克白面粉
- 1包Dr. Oetker发酵粉
- 盐，适量
- 温水（适量）
- 4个大黑橄榄（切碎）
- 3个樱桃番茄（去籽切成三角形）
- 2汤匙橄榄油

白酱的制作

1. 煮鸡肉：将鸡胸肉清洗干净，切成薄片。在加盐的水中煮约15-20分钟，直到完全熟透。冷却后，沥干并切碎。

2. 制作酱料：在食品处理器或搅拌机中，将熟鸡肉与黄油、帕尔马干酪、煮熟的蛋白和浸湿并挤干的面包一起搅拌。确保质地细腻均匀。

3. 加入蔬菜：加入切碎的红椒和嫩韭菜，用叉子轻轻搅拌以保持质感。

4. 形成酱料：将酱料用保鲜膜包好，形成一个卷。冷藏几小时，让风味融合。

棕色酱的制作

1. 煮鸡肝：将鸡肝清洗干净，用加盐的水煮约15分钟，直到熟透。沥干并切碎。

2. 制作酱料：用搅拌机或捣碎器将鸡肝搅拌，加入黄油、帕尔马干酪、浸湿并挤干的面包和芥末。充分混合均匀。

3. 加入风味：最后，小心地加入切碎的新鲜莳萝和青椒，用叉子搅拌。

4. 形成酱料：将酱料用保鲜膜包好，形成一个卷。冷藏几小时。

小番茄和橄榄面包的制作

1. 面团：在一个大碗中，将面粉与发酵粉和一小撮盐混合。逐渐加入温水，搅拌至面团光滑有弹性。

2. 面团静置：将面团放在温暖处发酵约15分钟。

3. 加入配料：加入切碎的橄榄和樱桃番茄（去籽并切成三角形）。充分揉匀。

4. 形成面包：在轻撒面粉的表面上，用擀面杖将面团擀开，然后切成大方块。

5. 烘烤：预热不粘锅（最好是双层特氟龙涂层），将面包两面烘烤，轻轻涂抹黄油以增加风味。

上菜

为创造一个吸引人的摆盘，将白酱和棕色酱切成薄片。交替放在盘子上，像提拉米苏一样，并搭配小番茄和橄榄面包。这种组合不仅看起来令人印象深刻，还提供了风味和质地的对比，定能让你的客人赞不绝口。

实用建议

- 为了更浓郁的味道：可以在酱料中加入大蒜或洋葱等调料，以增添更强烈的风味。
- 变体：可以尝试用鸭肝代替鸡肝，以获得更丰富的风味。此外，还可以在白酱中尝试不同种类的奶酪，如布里或卡门贝尔。
- 上菜：这道开胃菜非常适合搭配冰镇白葡萄酒或清新的柑橘鸡尾酒。

营养益处

这道食谱不仅美味，而且富含营养。鸡胸肉提供了良好的瘦蛋白来源，而鸡肝则富含维生素A和B，对皮肤和神经系统的健康至关重要。番茄和橄榄则带来了抗氧化剂和健康脂肪，促进均衡饮食。

总之，提拉米苏酱是一道优雅而精致的食谱，适合特殊场合，甚至可以为日常餐桌增添一丝精致。我鼓励你尝试这个食谱，让你的客人惊喜于这道必定会成为他们最爱的开胃菜！