Патэ Тирамису

Пате Тирамису – Изысканное Блюдо со Стилем

Как же увлекательно сочетать ароматы и текстуры новыми способами, и рецепт пате тирамису идеально подходит для того, чтобы привнести свежесть в ваши закуски! Этот рецепт не только впечатляет своим внешним видом, но и утонченным вкусом. С тонким слоем белого пате и насыщенным слоем коричневого пате, подаваемыми с хлебцами с помидорами и оливками, это лакомство определенно станет звездой любого праздничного стола.

Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 3 часа
Общее время: 3 часа 30 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты

Для белого пате:
- 1/2 куриного филе (примерно 250 г)
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 50 г масла (желательно комнатной температуры, чтобы легко смешивалось)
- 2 ломтика хлеба грубого помола
- 1/2 красного перца (очищенного и мелко нарезанного)
- 1/4 стебля молодого лука (мелко нарезанного)
- 1 вареный белок яйца (натертый на мелкой терке)
- 2 столовые ложки тертого пармезана

Для коричневого пате:
- 200 г куриных печенок (промытых и очищенных)
- 2 ломтика хлеба грубого помола
- 2 столовые ложки тертого пармезана
- 50 г масла (комнатной температуры)
- 2 столовые ложки горчицы
- 1/2 зеленого перца (мелко нарезанного)
- Укроп (мелко нарезанный)
- 1 вареный желток яйца (натертый на мелкой терке)

Для хлебцев с помидорами и оливками:
- 500 г белой муки
- 1 пакетик дрожжей Dr. Oetker
- Соль по вкусу
- Теплая вода (по необходимости)
- 4 крупных черные оливки (мелко нарезанные)
- 3 черри-помидора (без сердцевины, нарезанные треугольниками)
- 2 столовые ложки оливкового масла

Приготовление белого пате

1. Варка курицы: Хорошо промойте куриное филе и нарежьте его тонкими полосками. Отварите в кастрюле с водой и солью в течение 15-20 минут, пока полностью не приготовится. После остывания, слейте воду и мелко нарежьте.

2. Паста для пате: В кухонном комбайне или с помощью блендера смешайте вареную курицу с маслом, пармезаном, вареным белком и смоченным и отжатым хлебом. Убедитесь, что текстура однородная и гладкая.

3. Добавление овощей: Добавьте мелко нарезанный красный перец и молодой лук, аккуратно перемешивая вилкой, чтобы сохранить текстуру.

4. Формирование пате: Заверните пате в пленку, формируя рулет. Уберите в холодильник на несколько часов, чтобы ароматы смешались.

Приготовление коричневого пате

1. Варка печенок: Промойте куриные печенки и отварите в подсоленной воде в течение 15 минут, пока они не будут готовы. Слейте воду и мелко нарежьте.

2. Паста для пате: Измельчите печенки с помощью блендера или толкушки, затем добавьте масло, пармезан, смоченный и отжатый хлеб и горчицу. Хорошо перемешайте массу.

3. Добавление ароматов: В конце аккуратно смешайте мелко нарезанный укроп и зеленый перец, используя вилку.

4. Формирование пате: Заверните пате в пленку, формируя рулет. Уберите в холодильник на несколько часов.

Приготовление хлебцев с помидорами и оливками

1. Тесто: В большой миске смешайте муку с пакетиком дрожжей и щепоткой соли. Постепенно добавляйте теплую воду, замешивая до получения однородного и эластичного теста.

2. Отдых теста: Дайте тесту подняться в теплом месте примерно на 15 минут.

3. Добавление ингредиентов: Вмешайте оливки и черри-помидоры (которые были очищены от сердцевины и нарезаны треугольниками). Хорошо замесите до однородности.

4. Формирование хлебцев: Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности с помощью скалки, затем нарежьте его на большие квадраты.

5. Выпекание: Разогрейте антипригарную сковороду (желательно с двойным слоем тефлона) и обжарьте хлебцы с обеих сторон, слегка смазывая их маслом для дополнительного аромата.

Подача

Чтобы создать привлекательную подачу, нарежьте белое и коричневое пате на тонкие ломтики. Чередуйте их на тарелке, как тирамису, и подавайте с хлебцами с помидорами и оливками. Эта комбинация не только выглядит впечатляюще, но и предлагает контраст ароматов и текстур, который порадует вкусовые рецепторы ваших гостей.

Полезные советы

- Для более интенсивного вкуса: Вы можете добавить специи, такие как чеснок или лук, в пасту для пате для более яркой ноты.
- Вариации: Вместо куриных печенок вы можете попробовать утиную печень для более насыщенного аромата. Также можно поэкспериментировать с различными видами сыра, такими как бри или камамбер, в белом пате.
- Подача: Эта закуска прекрасно сочетается с охлажденным белым вином или свежим коктейлем с цитрусами.

Пищевая ценность

Этот рецепт не только вкусный, но и питательный. Куриное филе является хорошим источником нежирного белка, в то время как печенки богаты витаминами A и B, необходимыми для здоровья кожи и нервной системы. Помидоры и оливки добавляют антиоксиданты и здоровые жиры, способствуя сбалансированному питанию.

В заключение, пате тирамису – это элегантный и изысканный рецепт, идеально подходящий для особых случаев или даже для того, чтобы добавить нотку утонченности в повседневные трапезы. Я призываю вас попробовать этот рецепт и удивить своих гостей закуской, которая безусловно станет любимой!