蘑菇肉饼（素食）

素食蘑菇饼 - 一道美味而色彩缤纷的食谱

如果你在寻找一道能给餐桌上的客人留下深刻印象的素食蘑菇饼食谱，那么你来对地方了！这道蘑菇饼不仅适合节日聚餐，也是家庭精致晚餐的绝佳选择。无论是搭配新鲜奶酪、萝卜和青葱，还是为特殊场合准备，这道菜都会为你的餐桌增添欢乐。

准备时间：20分钟
烘烤时间：50-60分钟
总时间：1小时20分钟
份量：8-10份

蘑菇饼的简短历史
蘑菇饼是一道传统菜肴，随着时间的推移以不同的变体出现，适应地方和季节的口味。尽管通常与羊肉相关联，这道素食食谱向传统致敬，保留了使蘑菇饼成为不可抗拒的菜肴的风味和质地。

材料
- 1公斤新鲜蘑菇（可以使用香菇或混合蘑菇以获得更复杂的味道）
- 10个鸡蛋（8个用于馅料，2个用于装饰）
- 2把新鲜香菜
- 4把新鲜莳萝
- 7把青葱
- 盐和胡椒粉适量
- 1汤匙黄油（可选，用于炒蘑菇）

准备材料
1. 首先清洗蘑菇，在冷水下彻底冲洗。将其切碎，以便轻松混入配料中。如果不喜欢蘑菇的根部，可以将其丢弃，只使用蘑菇的帽子。
2. 将青葱、香菜和莳萝切碎。选择新鲜的香草，因为它们会为你的菜肴增添鲜活和色彩。

制作蘑菇饼
1. 加热不粘锅，加入黄油炒蘑菇。如果你更喜欢更健康的版本，可以省略黄油。加入一半的青葱，翻炒5-7分钟，直到蘑菇变金黄并释放水分。
2. 蘑菇炒好后，将锅从火上移开，与剩下的青葱、香菜、莳萝、盐和胡椒粉混合。这个步骤对确保口味均衡和香气至关重要。
3. 在一个大碗中，打散8个鸡蛋，搅拌均匀，然后加入蘑菇混合物。用刮刀将所有成分充分混合。

烘烤蘑菇饼
1. 将烤箱预热至200摄氏度。
2. 准备一个面包烤盘，用烘焙纸铺底，以便烘烤后更容易取出蘑菇饼。
3. 将蘑菇和鸡蛋混合物倒入烤盘，均匀抹平。
4. 打散另外两个鸡蛋，倒在混合物上，以便在烘烤过程中形成美味的外壳。
5. 将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤50-60分钟，或直到外壳变成金黄色且坚固。

上菜
待蘑菇饼冷却后，从烤盘中取出并切成片。冷食，放在盘子上，搭配新鲜奶酪、萝卜和青葱。无论是作为开胃菜还是主菜，它都非常美味。

实用建议
- 你可以根据自己的喜好添加其他蔬菜，如胡萝卜或西葫芦，以丰富蘑菇饼的口味。
- 如果你想要更奶油的口感，可以在蘑菇混合物中加入100克碎菲达奶酪。
- 确保蘑菇新鲜，以避免苦味。

营养益处
这道素食蘑菇饼由于鸡蛋和蘑菇而富含蛋白质，是维生素和矿物质的良好来源。蘑菇含有抗氧化剂，而香草提供了重要的纤维和必需维生素。它是一种健康的选择，不会带来过多的热量 - 每份大约150-200卡路里，具体取决于所用的材料。

常见问题
1. 我可以使用冷冻蘑菇吗？
不推荐，因为口感会有所不同。最好使用新鲜蘑菇以获得最佳效果。

2. 我该如何保存蘑菇饼？
蘑菇饼可以在冰箱中密封容器中保存3-4天。你可以在烤箱中重新加热或冷食。

3. 这道蘑菇饼适合搭配什么饮料？
干白葡萄酒或新鲜柠檬水是搭配这道菜的绝佳选择。

总之，素食蘑菇饼是一道简单但充满风味的食谱，适合任何场合。它不仅易于制作，还会为你的餐桌增添色彩和香气。大胆尝试，并与亲友分享这个食谱吧！