摩尔多瓦肉丸

美味的摩尔多瓦煎饼

准备时间：30分钟
烹饪时间：20分钟
总时间：50分钟
份量：6-8

我为你推荐一道摩尔多瓦煎饼的食谱，它将带你回到祖父母丰盛的餐桌，充满了香气、质地和快乐。这些煎饼外脆内嫩，令人难以置信地多汁和松软。让我们开始这段烹饪之旅吧！

所需材料

- 1.5公斤肉末（理想的组合是猪肉和牛肉）
- 3个小土豆（约300克）
- 1根胡萝卜（约150克）
- 2个洋葱（约200克）
- 1头大蒜（约70克）
- 250克白面包（可以稍微放置久一点，以获得更好的质地）
- 200毫升牛奶（用于融合风味）
- 3个鸡蛋（用于粘合成分）
- 盐（根据口味）
- 胡椒（根据口味）
- 百里香（约1-2汤匙，增加香味）
- 1把新鲜切碎的香菜（约30克）
- 200克面包屑（用于增添脆皮）
- 50克面粉（帮助形成煎饼）
- 150克黄油（增加丰富的味道）
- 150毫升油（用于煎炸）

美味的历史

煎饼在罗马尼亚料理中有着悠久的传统，常常在节日餐桌或日常餐食中制作。每个家庭都有自己的食谱，成分可能根据个人喜好而有所不同。这是一种极好的利用肉末和蔬菜的方式，将它们转化为美味和丰盛的菜肴。随着时间的推移，煎饼成为了好客的象征，通常与玉米粥和腌菜一起供应。

一步一步：制作摩尔多瓦煎饼

1. 准备肉：首先将肉通过绞肉机绞两次。这将有助于获得细腻的质地，这是制作多汁煎饼的关键。

2. 准备面包：将面包浸泡在牛奶中，然后将其充分挤干。通常只使用面包心，但我建议你连同外皮一起使用，以获得更浓烈的味道和愉悦的质地。

3. 切碎蔬菜：将洋葱和大蒜也通过绞肉机切碎。胡萝卜和土豆用擦板擦碎，产生的汁液需要充分排干，以免影响混合物的稠度。然后切碎新鲜香菜。

4. 混合成分：在一个大碗中，结合肉末、挤干的面包、擦碎的蔬菜和香菜。根据口味加入鸡蛋、盐、胡椒和百里香。充分混合，直到所有成分完全融合。确保混合物均匀，以便获得完美的煎饼。

5. 让混合物静置：让混合物静置10-15分钟。这个步骤让风味发展，混合物稍微变硬，便于形成煎饼。

6. 形成煎饼：用冷水湿润双手，取一把肉混合物，形成一个球。然后在手掌之间轻轻压平，形成椭圆形。接着，将煎饼在混合了面粉的面包屑中滚动，以获得脆皮。

7. 煎炸：在深锅中，加热油和黄油。理想情况下使用黄油和油的组合，因为黄油增加了丰富的味道，而油则有助于保持煎炸的稳定性。中火煎炸煎饼，每面4-5分钟，或直到变成金黄色和脆皮。

8. 上菜：摩尔多瓦煎饼最好热食，搭配番茄酱或新鲜沙拉。你可以将它们与玉米粥搭配，完美地补充它们的味道。

建议和变化

- 为了更健康的版本，可以在180°C的烤箱中烤煎饼20-25分钟，直到变成金黄色。
- 添加奶酪：你可以在混合物中加入羊奶酪或菲达奶酪，以增强味道。
- 替代香料：可以尝试牛至或甜椒粉，替代百里香，以获得不同的香味。
- 替代上菜：这些煎饼可以用于三明治，搭配新鲜蔬菜和酱料，成为快速美味的餐点。

营养益处

这些煎饼是肉和鸡蛋的优质蛋白质来源，而蔬菜则为饮食提供必需的维生素和矿物质。浸泡在牛奶中的面包提供碳水化合物，为活跃的一天提供所需的能量。然而，由于这是一个油炸的菜肴，建议适量食用。

常见问题

- 我可以使用鸡肉或火鸡肉吗？是的，你可以使用鸡肉或火鸡肉，制作更轻的煎饼版本。
- 我该如何保存煎饼？你可以在冰箱中保存未煎炸的煎饼1-2天，或者将其冷冻，以便随时使用。
- 我该如何重新加热？煎炸的煎饼可以在烤箱中重新加热，以保持其脆皮。

希望这个摩尔多瓦煎饼的食谱能激励你制作出美味和舒适的菜肴。祝你烹饪愉快，享用美食！