मोल्दोवा के मीटबॉल

स्वादिष्ट मोल्दोवन पारजोले

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

मैं आपको एक मोल्दोवन पारजोले की रेसिपी पेश करता हूँ जो आपको दादी-नानी के समृद्ध भोजन की याद दिलाएगी, जो सुगंध, बनावट और खुशी से भरी होती है। ये पारजोले बाहरी तौर पर पूरी तरह से कुरकुरी और अंदर से अविश्वसनीय रूप से रसदार और फूली हुई होती हैं। चलिए इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

आवश्यक सामग्री

- 1.5 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर और गाय का स्वादिष्ट मिश्रण आदर्श है)
- 3 छोटे आलू (लगभग 300 ग्राम)
- 1 गाजर (लगभग 150 ग्राम)
- 2 प्याज (लगभग 200 ग्राम)
- 1 लहसुन की कली (लगभग 70 ग्राम)
- 250 ग्राम सफेद ब्रेड (थोड़ी पुरानी हो, बेहतर बनावट के लिए)
- 200 मिली दूध (स्वादों को मिलाने के लिए)
- 3 अंडे (संयोजन को बांधने के लिए)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- थाइम (लगभग 1-2 चम्मच, स्वाद के लिए)
- 1 गुच्छा हरा धनिया (लगभग 30 ग्राम, ताजा कटा हुआ)
- 200 ग्राम ब्रेडक्रंब (कुरकुरी परत देने के लिए)
- 50 ग्राम आटा (पारजोले बनाने में मदद करने के लिए)
- 150 ग्राम मक्खन (गहरा स्वाद देने के लिए)
- 150 मिली तेल (तलने के लिए)

स्वादिष्ट इतिहास

पारजोले रोमानियाई खाना पकाने में एक लंबी परंपरा है, जिसे अक्सर त्योहारों की मेज पर या सामान्य दिनों में बनाया जाता है। हर परिवार की अपनी रेसिपी होती है, और सामग्री व्यक्तिगत पसंद के अनुसार भिन्न हो सकती है। यह कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है, जिससे उन्हें एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन में बदल दिया जाता है। समय के साथ, पारजोले मेहमाननवाजी का प्रतीक बन गए हैं, जिन्हें अक्सर ममालिगा और अचार के साथ परोसा जाता है।

कदम दर कदम: मोल्दोवन पारजोले बनाना

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले मांस को दो बार कीमा बनाएं। इससे एक महीन बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी, जो रसदार पारजोले के लिए आवश्यक है।

2. ब्रेड की तैयारी: ब्रेड को दूध में भिगोकर अच्छे से निचोड़ लें। आमतौर पर केवल मिडिल का उपयोग किया जाता है, लेकिन मैं आपको सलाह देता हूँ कि आप पूरी ब्रेड का उपयोग करें, ताकि स्वाद अधिक गहरा और बनावट सुखद हो।

3. सब्जियाँ काटें: प्याज और लहसुन को भी कीमा बनाएं। गाजर और आलू को कद्दूकस करें, और निकले हुए रस को अच्छी तरह निचोड़ें ताकि मिश्रण की स्थिरता प्रभावित न हो। फिर हरे धनिए को काट लें।

4. सामग्री मिलाएं: एक बड़े कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस, निचोड़ा हुआ ब्रेड, कद्दूकस की हुई सब्जियाँ और धनिया मिलाएं। स्वादानुसार अंडे, नमक, काली मिर्च और थाइम डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से एकीकृत न हो जाएं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मिश्रण समान हो ताकि सही पारजोले प्राप्त हो सकें।

5. मिश्रण को आराम दें: मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। यह चरण स्वादों के विकसित होने और मिश्रण के थोड़ा ठोस होने की अनुमति देता है, जिससे पारजोले बनाने में आसानी होती है।

6. पारजोले बनाना: अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें, मांस के मिश्रण का एक मुट्ठी लें और एक गेंद बनाएं। इसे हथेलियों के बीच हल्का सा दबाएं ताकि यह लंबी आकृति में आ जाए। फिर, पारजोले को आटे के साथ मिलाए हुए ब्रेडक्रंब में लपेटें, ताकि कुरकुरी परत बन सके।

7. तलना: एक गहरे पैन में, तेल और मक्खन गरम करें। मक्खन और तेल का संयोजन उपयोग करना आदर्श है, क्योंकि मक्खन एक समृद्ध स्वाद जोड़ता है, और तेल तले में स्थिरता बनाए रखने में मदद करता है। मध्यम आंच पर पारजोले को हर तरफ 4-5 मिनट तक तलें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं।

8. परोसना: मोल्दोवन पारजोले गर्मागर्म परोसने में उत्कृष्ट होते हैं, टमाटर सॉस या ताज़ी सलाद के साथ। आप इन्हें ममालिगा के साथ जोड़ सकते हैं, जो उनके स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

सुझाव और विविधताएँ

- एक स्वस्थ संस्करण के लिए, आप पारजोले को 180°C पर ओवन में 20-25 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।
- पनीर जोड़ें: आप मिश्रण में टेलमीया या फेटा पनीर जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और भी गहरा हो।
- वैकल्पिक मसाले: थाइम के बजाय, आप ओरिगैनो या मीठी मिर्च का पाउडर आजमा सकते हैं, ताकि एक अलग सुगंध मिल सके।
- वैकल्पिक सर्विंग: ये पारजोले सैंडविच में ताज़ी सब्जियों और सॉस के साथ उपयोग किए जा सकते हैं, ताकि एक त्वरित और स्वादिष्ट भोजन मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ

ये पारजोले मांस और अंडों के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और सब्जियाँ आहार में आवश्यक विटामिन और खनिज जोड़ती हैं। दूध में भिगोई गई ब्रेड कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है, जो एक सक्रिय दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा देती है। हालांकि, चूंकि यह एक तले हुए व्यंजन है, इसे सीमित मात्रा में खाना अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं चिकन या टर्की का मांस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पारजोले के हल्के संस्करण के लिए चिकन या टर्की का मांस उपयोग कर सकते हैं।
- मैं पारजोले को कैसे रख सकता हूँ? आप बिना तले हुए पारजोले को फ्रिज में 1-2 दिन रख सकते हैं या उन्हें फ्रीज कर सकते हैं ताकि जब चाहें उपयोग कर सकें।
- मैं उन्हें फिर से कैसे गर्म कर सकता हूँ? तले हुए पारजोले को उनके कुरकुरी बनावट को बनाए रखने के लिए ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है।

उम्मीद है कि यह मोल्दोवन पारजोले की रेसिपी आपको एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन बनाने के लिए प्रेरित करेगी। खाना पकाने में शुभकामनाएँ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!