Moldawische Fleischbällchen

Parjoale moldovenești delicioase

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 20 de minute
Timp total: 50 de minute
Număr porții: 6-8

Îți propun o rețetă de parjoale moldovenești care te va duce cu gândul la mesele îmbelșugate ale bunicilor, pline de arome, texturi și bucurie. Aceste parjoale sunt perfect crocante la exterior și incredibil de suculente și pufoase la interior. Să începem călătoria culinară!

Ingredientele necesare

- 1,5 kg carne tocată (o combinație delicioasă de porc și vită este ideală)
- 3 cartofi mici (aproximativ 300 g)
- 1 morcov (aproximativ 150 g)
- 2 cepe (aproximativ 200 g)
- 1 căpățână de usturoi (aproximativ 70 g)
- 250 g franzelă albă (poate fi puțin mai veche, pentru o textură mai bună)
- 200 ml lapte (pentru a îmbina aromele)
- 3 ouă (pentru a lega compoziția)
- Sare (după gust)
- Piper (după gust)
- Cimbru (aproximativ 1-2 linguri, pentru aromă)
- 1 legătură de pătrunjel verde (aproximativ 30 g, proaspăt tocat)
- 200 g pesmet (pentru a da o crusta crocantă)
- 50 g făină (pentru a ajuta la formarea parjoalelor)
- 150 g unt (pentru un gust bogat)
- 150 ml ulei (pentru prăjit)

O istorie delicioasă

Parjoalele au o tradiție îndelungată în bucătăria românească, fiind preparate adesea la mesele de sărbătoare sau în zilele obișnuite. Fiecare familie are propria rețetă, iar ingredientele pot varia în funcție de preferințele personale. Acestea sunt o modalitate excelentă de a folosi carne tocată și legume, transformându-le în un preparat gustos și sățios. De-a lungul timpului, parjoalele au devenit un simbol al ospitalității, fiind adesea servite cu mămăligă și murături.

Pas cu pas: Gătirea parjoalelor moldovenești

1. Pregătirea cărnii: Începe prin a trece carnea prin mașina de tocat de două ori. Aceasta va ajuta la obținerea unei texturi fine, esențială pentru parjoale suculente.

2. Pregătirea pâinii: Înmoaie franzela în lapte, apoi stoarce-o bine. De obicei, se folosește doar miezul, dar eu îți recomand să folosești pâinea cu tot cu coajă, pentru un gust mult mai intens și o textură plăcută.

3. Toacă legumele: Toacă ceapa și usturoiul tot prin mașina de tocat. Morcovul și cartofii se dau pe răzătoare, iar sucul rezultat trebuie scurs bine pentru a nu afecta consistența amestecului. Apoi, toacă pătrunjelul verde.

4. Amestecă ingredientele: Într-un bol mare, combină carnea tocată, pâinea stoarsă, legumele rase și pătrunjelul. Adaugă ouăle, sare, piper și cimbru după gust. Amestecă bine până când toate ingredientele sunt complet integrate. Este foarte important ca amestecul să fie omogen pentru a obține parjoale perfecte.

5. Odihna compoziției: Lasă amestecul să se odihnească timp de 10-15 minute. Acest pas permite aromelor să se dezvolte și compoziția să se întărească ușor, facilitând formarea parjoalelor.

6. Formarea parjoalelor: Umezește-ți mâinile cu apă rece, ia o mână din amestecul de carne și formează o bilă. Aplatizeaz-o ușor între palme pentru a-i da o formă alungită. Apoi, tăvălește parjoalele prin pesmet amestecat cu făină, pentru a obține o crustă crocantă.

7. Prăjirea: Într-o tigaie adâncă, încălzește uleiul și untul. Este ideal să folosești o combinație de unt și ulei, deoarece untul adaugă un gust bogat, iar uleiul ajută la menținerea stabilității la prăjire. Prăjește parjoalele la foc mediu, câte 4-5 minute pe fiecare parte sau până devin aurii și crocante.

8. Servirea: Parjoalele moldovenești sunt excelente servite calde, alături de un sos de roșii sau o salată proaspătă. Poți să le asociezi cu mămăligă, care va completa perfect gustul lor.

Sugestii și variații

- Pentru o variantă mai sănătoasă, poți coace parjoalele în cuptor la 180°C timp de 20-25 de minute, până devin aurii.
- Adaugă brânză: Poți adăuga brânză telemea sau feta în compoziție pentru un gust mai intens.
- Condimente alternative: În loc de cimbru, poți încerca oregano sau boia de ardei dulce, pentru o aromă diferită.
- Servire alternativă: Aceste parjoale pot fi folosite în sandvișuri, alături de legume proaspete și sosuri, pentru o masă rapidă și gustoasă.

Beneficii nutriționale

Aceste parjoale sunt o sursă excelentă de proteine datorită cărnii și ouălor, iar legumele adaugă vitamine și minerale esențiale în dietă. Pâinea înmuiată în lapte contribuie cu carbohidrați, oferind energia necesară pentru o zi activă. Cu toate acestea, fiind un preparat prăjit, este bine să le consumi cu moderație.

Întrebări frecvente

- Pot folosi carne de pui sau curcan? Da, poți utiliza carne de pui sau curcan pentru o variantă mai ușoară a parjoalelor.
- Cum pot păstra parjoalele? Poți păstra parjoalele neprăjite în frigider pentru 1-2 zile sau le poți congela pentru a le avea la îndemână oricând.
- Cum le pot reîncălzi? Parjoalele prăjite pot fi reîncălzite la cuptor pentru a-și păstra textura crocantă.

Sper că această rețetă de parjoale moldovenești te va inspira să creezi un preparat gustos și reconfortant. Spor la gătit și poftă bună!