烤箱瑞士土豆饼配鸡蛋

土豆丝放进烤盘前要充分擦干。烤箱瑞士土豆饼配鸡蛋以土豆、洋葱和奶酪铺成金黄的底层，上面烤着四个鸡蛋；经过8分钟烘烤后，蛋白凝固，蛋黄仍然嫩软。我会切成小份，配生菜叶和葱一起上桌。准备：20分钟。烹饪：38分钟。静置：0分钟。总时间：58分钟。份数：4。每份约330千卡，含蛋白质13克。

成分

1汤匙黄油
3汤匙擦碎的奶酪
5个大土豆（约1千克）
1个中等大小的洋葱（150克）
4个大鸡蛋
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
100克生菜叶
2根葱（20克）

准备

1. 把土豆擦成丝，用厨房纸巾充分擦干，再把洋葱切碎。准备约需20分钟。 2. 将烤箱加热至200摄氏度。用1茶匙黄油抹烤盘。把土豆、洋葱、擦碎的奶酪、剩下的2茶匙黄油、1茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉拌匀。 3. 把混合物铺入烤盘，烤30分钟，直到边缘变成金黄色。 4. 取出烤盘，用勺子挖出4个彼此分开的凹坑。每个凹坑里打入1个大鸡蛋。 5. 把烤盘再次放入烤箱，烤8分钟，直到蛋白凝固。切成4份，配沙拉和葱上桌。

备注

粉质土豆更容易让混合物成形；如果擦丝后还渗出水分，就用干净的毛巾把水分挤掉。奶酪很咸的话，混合物里的盐要少放一些。它像烤箱烘烤的煎蛋饼一样容易分份，不过土豆饼铺得均匀，边缘会更酥脆。我会在快到开饭时间时把它放进烤箱；剩菜放冰箱最多保存3天，再加热时鸡蛋会变硬。含有乳制品和鸡蛋；我会配番茄沙拉一起吃。