Рёсти с яйцами в духовке

Тёртый картофель нужно хорошо обсушить, прежде чем выкладывать на противень. Рёсти с яйцами в духовке объединяет картофель, лук и сыр в румяной основе, сверху запекаются четыре яйца; через 8 минут в духовке белки схватятся, а желтки останутся мягкими. Я подаю блюдо, нарезав на порции, с листьями салата и зелёным луком. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 38 минут. Отдых: 0 минут. Общее время: 58 минут. Порций: 4. Примерно 330 ккал и 13 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 столовая ложка сливочного масла
3 столовые ложки тёртого сыра
5 крупных картофелин (примерно 1 кг)
1 средняя луковица (150 г)
4 крупных яйца
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
100 г салатных листьев
2 пера зелёного лука (20 г)

Приготовление

1. Натрите картофель, хорошо обсушите его кухонными полотенцами и нарежьте лук. На подготовку понадобится примерно 20 минут. 2. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Смажьте противень 1 чайной ложкой сливочного масла. Смешайте картофель с луком, тёртым сыром, оставшимися 2 чайными ложками сливочного масла, 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки молотого перца. 3. Выложите смесь на противень и запекайте 30 минут, пока края не подрумянятся. 4. Достаньте противень и ложкой сделайте 4 углубления на расстоянии друг от друга. В каждое разбейте по одному крупному яйцу. 5. Снова поставьте противень в духовку на 8 минут, пока белки не схватятся. Нарежьте блюдо на 4 порции и подавайте с салатом и зелёным луком.

Примечания

Рассыпчатый картофель лучше держит смесь; если после натирания из него выделится жидкость, отожмите его в чистом полотенце. Если сыр очень солёный, соли в смеси понадобится меньше. Как запечённый омлет, блюдо легко нарезать на порции, но края рёсти будут более хрустящими, если распределить слой равномерно. Я ставлю его в духовку незадолго до еды; остатки хранятся в холодильнике не более 3 дней, а при разогревании яйца становятся плотнее. Блюдо содержит молочные продукты и яйца; к нему я подаю салат из помидоров.