Rösti z jajkami z piekarnika

Starte ziemniaki trzeba dobrze osuszyć, zanim trafią do naczynia. Rösti z jajkami z piekarnika łączy ziemniaki, cebulę i ser w zrumienioną bazę, na której zapiekają się cztery jajka; po 8 minutach w piekarniku białka są ścięte, a żółtka wciąż miękkie. Podaję je pokrojone na porcje, z liśćmi sałaty i dymką. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 38 minut. Odpoczynek: 0 minut. Łączny czas: 58 minut. Porcje: 4. Około 330 kcal i 13 g białka na porcję.

Składniki

1 łyżka masła
3 łyżki startego sera
5 dużych ziemniaków (ok. 1 kg)
1 średnia cebula (150 g)
4 duże jajka
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
100 g sałaty
2 dymki (20 g)

Przygotowanie

1. Zetrzyj ziemniaki, dobrze osusz je ręcznikami papierowymi i posiekaj cebulę. Na przygotowanie przeznacz około 20 minut. 2. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Posmaruj naczynie 1 łyżeczką masła. Wymieszaj ziemniaki z cebulą, startym serem, pozostałymi 2 łyżeczkami masła, 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. 3. Przełóż masę do naczynia i piecz przez 30 minut, aż brzegi się zrumienią. 4. Wyjmij naczynie i łyżką zrób 4 dołki, zachowując między nimi odstępy. Do każdego wbij duże jajko. 5. Wstaw naczynie z powrotem do piekarnika na 8 minut, aż białka się zetną. Pokrój danie na 4 porcje i podawaj z sałatą i dymką.

Uwagi

Ziemniaki mączyste lepiej utrzymują masę; jeśli po starciu puszczą sok, odciśnij je w czystej ściereczce. Bardzo słony ser oznacza, że do masy trzeba dodać mniej soli. Podobnie jak omlet z piekarnika, łatwo pokroić je na porcje, ale brzegi rösti będą bardziej chrupiące, gdy warstwa będzie równomiernie rozłożona. Wstawiam je do piekarnika niedługo przed posiłkiem; resztki można przechowywać w lodówce najwyżej 3 dni, a jajka podczas odgrzewania się zetną. Ser i jajka zawierają nabiał i jajka; podaję je z sałatką pomidorową.