Rösti com ovos no forno

As batatas raladas têm de ficar bem secas antes de irem para a assadeira. O rösti com ovos no forno junta batata, cebola e queijo numa base dourada, com quatro ovos assados por cima; depois dos 8 minutos no forno, as claras estão firmes e as gemas continuam moles. Sirvo-o cortado em porções, com folhas de alface e cebolinha. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 38 minutos. Repouso: 0 minutos. Tempo total: 58 minutos. Porções: 4. Cerca de 330 kcal e 13 g de proteínas por porção.

Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de queijo ralado
5 batatas grandes (aprox. 1 kg)
1 cebola média (150 g)
4 ovos grandes
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
100 g de alface
2 cebolinhas (20 g)

Preparação

1. Rale as batatas, seque-as bem com papel de cozinha e pique a cebola. Reserve cerca de 20 minutos para a preparação. 2. Aqueça o forno a 200 graus Celsius. Unte uma assadeira com 1 colher de chá de manteiga. Misture as batatas com a cebola, o queijo ralado, as 2 colheres de chá de manteiga restantes, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. 3. Espalhe a mistura na assadeira e leve ao forno durante 30 minutos, até as bordas ficarem douradas. 4. Retire a assadeira e, com uma colher, faça 4 cavidades, deixando espaço entre elas. Coloque um ovo grande em cada uma. 5. Volte a levar ao forno durante 8 minutos, até as claras ficarem firmes. Corte o prato em 4 porções e sirva com alface e cebolinha.

Notas

As batatas farinhentas mantêm melhor a mistura; se ainda largarem líquido depois de raladas, esprema-as num pano limpo. Se o queijo for muito salgado, use menos sal na mistura. Tal como uma omelete no forno, corta-se facilmente em porções, mas as bordas do rösti ficam mais crocantes quando a camada está espalhada por igual. Levo-o ao forno pouco antes da hora da refeição; as sobras conservam-se no frigorífico até 3 dias, e os ovos ficam mais firmes ao aquecer. O queijo e os ovos contêm laticínios e ovos; sirvo-o com uma salada de tomate.