Rösti mit Ofeneiern

Name: Rösti mit Ofeneiern
Ingredients: 1 Esslöffel Butter; 3 Esslöffel geriebener Käse; 5 große Kartoffeln (ca. 1 kg); 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 4 große Eier; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 100 g Salat; 2 Frühlingszwiebeln (20 g)

Vorspeisen - Rösti mit Ofeneiern von Crina I. - Recipia Rezepte

Die geriebenen Kartoffeln müssen gut abgetrocknet werden, bevor sie in die Form kommen. Rösti mit Ofeneiern vereint Kartoffeln, Zwiebel und Käse zu einer goldbraunen Basis, auf der vier Eier gebacken werden; nach den 8 Minuten im Ofen ist das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich. Ich schneide das Rösti in Portionen und serviere es mit Salatblättern und Frühlingszwiebeln. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 38 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 58 Minuten. Portionen: 4. Etwa 330 kcal und 13 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Esslöffel Butter
3 Esslöffel geriebener Käse
5 große Kartoffeln (ca. 1 kg)
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
4 große Eier
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
100 g Salat
2 Frühlingszwiebeln (20 g)

Zubereitung

1. Reibe die Kartoffeln, trockne sie mit Küchenpapier gut ab und hacke die Zwiebel. Für die Vorbereitung etwa 20 Minuten einplanen. 2. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Fette eine Auflaufform mit 1 Teelöffel Butter ein. Vermische die Kartoffeln mit der Zwiebel, dem geriebenen Käse, den übrigen 2 Teelöffeln Butter, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer. 3. Verteile die Mischung in der Form und backe sie 30 Minuten, bis die Ränder gebräunt sind. 4. Nimm die Form heraus und forme mit einem Löffel 4 Mulden mit etwas Abstand zueinander. Gib in jede ein großes Ei. 5. Schiebe die Form für 8 Minuten zurück in den Ofen, bis das Eiweiß gestockt ist. Schneide das Rösti in 4 Portionen und serviere es mit Salat und Frühlingszwiebeln.

Hinweise

Mehlige Kartoffeln halten die Mischung besser zusammen; wenn sie nach dem Reiben noch Flüssigkeit abgeben, drücke sie in einem sauberen Küchentuch aus. Bei sehr salzigem Käse brauchst du weniger Salz in der Mischung. Wie ein Ofenomelett lässt es sich leicht portionieren, aber die Ränder des Rösti bleiben knuspriger, wenn die Schicht gleichmäßig verteilt ist. Ich schiebe es kurz vor dem Essen in den Ofen; Reste halten sich höchstens 3 Tage im Kühlschrank, und die Eier werden beim Aufwärmen fest. Käse und Eier enthalten Milchprodukte und Eier; dazu serviere ich einen Tomatensalat.