Rösti al forno con uova

Le patate grattugiate vanno asciugate bene prima di finire in teglia. Il Rösti al forno con uova riunisce patate, cipolla e formaggio in una base dorata, con quattro uova cotte sopra; dopo gli 8 minuti in forno, gli albumi sono rappresi e i tuorli ancora morbidi. Lo servo tagliato a porzioni, con foglie di lattuga e cipollotto. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 38 minuti. Riposo: 0 minuti. Tempo totale: 58 minuti. Porzioni: 4. Circa 330 kcal e 13 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 cucchiaio di burro
3 cucchiai di formaggio grattugiato
5 patate grandi (circa 1 kg)
1 cipolla media (150 g)
4 uova grandi
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
100 g di lattuga
2 cipollotti (20 g)

Preparazione

1. Grattugia le patate, asciugale bene con carta da cucina e trita la cipolla. Calcola circa 20 minuti per la preparazione. 2. Scalda il forno a 200 gradi Celsius. Ungi una teglia con 1 cucchiaino di burro. Mescola le patate con la cipolla, il formaggio grattugiato, i 2 cucchiaini di burro rimasti, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. 3. Distribuisci il composto nella teglia e cuocilo per 30 minuti, finché i bordi non saranno dorati. 4. Togli la teglia dal forno e, con un cucchiaio, forma 4 incavi distanziati. Rompi un uovo grande in ciascuno. 5. Rimetti la teglia in forno per 8 minuti, finché gli albumi non saranno rappresi. Taglia il rösti in 4 porzioni e servilo con lattuga e cipollotto.

Note

Le patate farinose tengono meglio insieme il composto; se dopo averle grattugiate rilasciano ancora liquido, strizzale in un canovaccio pulito. Se il formaggio è molto salato, riduci il sale nell’impasto. Come una frittata al forno, si taglia facilmente in porzioni, ma i bordi del rösti restano più croccanti se lo strato è steso in modo uniforme. Lo inforno poco prima di andare a tavola; gli avanzi si conservano in frigorifero per non più di 3 giorni e le uova si rassodano quando si riscaldano. Formaggio e uova contengono latticini e uova; lo servo con un’insalata di pomodori.