焗土豆配橄榄和甜椒

如果家里有土豆，还有一些放在冰箱里的卡皮亚椒，我经常做这个食谱。这是一种可以即兴发挥和适应的菜肴，但足够丰盛，可以作为主菜。我觉得在我有剩余的羊奶干酪时特别有用，因为我不想再做经典的煎蛋卷或炸土豆。我注意到如果使用更高的烤盘，蔬菜会均匀烤熟，奶酪也不会干燥。

快速信息

总时间：大约1小时15分钟
份量：5-6
难度：简单

配料

1.5公斤土豆（我选择皮薄的白色或淡红色土豆）
2个大卡皮亚椒
100克切片黑橄榄（我喜欢无核的）
50克黄油或人造黄油涂抹烤盘
150克羊奶干酪（我使用羊奶，但牛奶也可以）
200克磨碎的奶酪
1茶匙干罗勒
1汤匙亚麻籽

制作方法

1. 我从土豆开始。将土豆洗净，带皮放入加少许盐的水中煮。通常需要30-35分钟，具体取决于土豆的大小。我用叉子试一下，看看是否熟了——应该很容易插入。

2. 在土豆煮的同时，我处理椒。将其洗净，切成不太薄的圆片，以免在烤箱中干燥。

3. 准备烤盘：用黄油或人造黄油充分涂抹，包括边缘。在烤盘底部放一层薄薄的椒片，以便能感受到味道，并且土豆不会粘得太紧。

4. 土豆煮好后，放几分钟让其冷却。去皮后，用手轻轻捏碎，直接放入一个大碗中。我不压土豆，只是撕成小块——这种质地有助于分层。

5. 将捏碎的土豆放入烤盘中，放在椒层上，用手掌轻轻按压，使其均匀，不要过度压实。

6. 将捏碎的羊奶干酪撒在土豆层上。如果干酪很咸，就不再加盐了。

7. 在干酪上再放一层椒片，然后在椒上均匀地撒上切片的橄榄。

8. 最后一层是磨碎的奶酪。我将其撒在整个表面上，然后加入干罗勒和亚麻籽。

9. 将烤箱预热至250°C（如果是燃气烤箱，则用大火），将烤盘放入中间的烤架。最佳的烤制时间是25-30分钟。检查奶酪是否融化，并在表面呈现轻微的金黄色。

10. 取出烤盘，至少让其静置10分钟再切块。

我为什么经常做这个食谱

我经常准备这个食谱，因为如果你准备好了配料，它很快，不需要持续关注，并且可以使用剩余的奶酪或其他蔬菜。它也适合办公室的午餐，因为在冰箱中能保存几天。味道不重，但能填饱肚子。

建议和变体

建议

- 土豆可以提前煮好，甚至可以提前一天。如果冷却了，我会在使用前放在室温下。
- 为了更脆的外壳，可以在奶酪层上撒一些小块黄油，再放入烤箱。
- 如果羊奶干酪不太咸，在加入第一层干酪后尝试一下，只有在需要时才加盐。
- 橄榄在使用前要充分沥干，否则菜肴可能会太湿。

替代品

- 如果没有卡皮亚椒，可以使用红色或黄色的甜椒。
- 黄油可以毫无问题地替代人造黄油，尤其是如果你更喜欢口感更丰富的选择。
- 羊奶干酪或牛奶干酪同样适用，只需根据干酪的口味调整盐。
- 亚麻籽可以省略或用芝麻替代，增加不同的质地。
- 如果没有奶酪，磨碎的马苏里拉或混合奶酪也可以。

变体

- 你可以在层之间添加薄片的西葫芦或茄子，以获得不同的质地。
- 为了更丰盛的版本，可以在土豆上加一些打散的鸡蛋和少量牛奶，然后再放干酪。
- 如果我想要更辛辣的味道，会在蔬菜中加入几片辣椒。
- 有时我会用百里香或牛至替代罗勒，具体取决于我手头有什么。

上菜建议

- 可以作为主菜，搭配生菜或腌菜。
- 也可以作为配菜，搭配煎香肠或冷肉。
- 适合早餐，重新加热后食用。

常见问题

土豆一定要带皮煮吗？
是的，这样可以保持质地，并且不会吸收太多水分。如果去皮煮，土豆可能会变得水分过多，无法在烤箱中良好分层。

可以用甜奶酪代替羊奶干酪吗？
我不推荐，因为甜奶酪会液化，无法提供咸味。不过，如果你想减少盐，可以用少量羊奶干酪和一点农家奶酪的组合。

哪种奶酪最合适？
我使用经典的奶酪，但如果你想让它更好地融化，也可以使用马苏里拉的混合。如果你喜欢更浓烈的味道，也可以尝试切达奶酪。

剩下的可以冷冻吗？
我不推荐冷冻，土豆和奶酪的质地在解冻后会改变，变得湿润。请在冰箱中保存，并在3天内食用。

我可以省略橄榄吗？
可以，这不是必需的。味道会简单一些，但仍然很好。

营养价值

每份（6份中）：大约320卡路里
碳水化合物：35克
蛋白质：12克
脂肪：13克

奶酪和奶酪增加了蛋白质和脂肪的摄入，而土豆提供纤维和碳水化合物。如果使用黄油，卡路里会略微增加。没有肉，但相当饱腹。

保存和重新加热

烤盘在冰箱中可以保存2-3天，盖好。每份可以在烤箱或微波炉中加热2-3分钟。如果想要脆皮，直接在烤箱中加热。冷却后，更容易切成块。我不推荐冷冻，如上所述，因为质地不再相同。