Zapiekanka ziemniaczana z oliwkami i papryką

Jeśli mam ziemniaki w domu i kilka papryczek kapia, często robię ten przepis. To rodzaj dania, które można improwizować i dostosowywać, ale jest wystarczająco sycące, aby zastąpić danie główne. Uważam, że jest to szczególnie przydatne, gdy mam do wykorzystania ser feta i nie chcę robić klasycznej omletu lub smażonych ziemniaków. Zauważyłem, że dobrze wychodzi, gdy używam wyższej blachy, ponieważ warzywa pieką się równomiernie, a ser się nie wysusza.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut
Porcje: 5-6
Trudność: łatwe

Składniki

1,5 kg ziemniaków (wybieram ziemniaki z cienką skórką, białe lub różowe)
2 duże papryki kapia
100 g czarnych oliwek w plasterkach (preferuję bez pestek)
50 g margaryny lub masła do smarowania blachy
150 g sera feta (używam owczego, ale może być również krowi)
200 g startego sera żółtego
1 łyżeczka suszonego bazylii
1 łyżka nasion lnu

Sposób przygotowania

1. Zaczynam od ziemniaków. Dokładnie je myję i gotuję w skórce w osolonej wodzie. Zwykle trwa to około 30-35 minut, w zależności od ich wielkości. Sprawdzam widelcem, czy są gotowe – powinny łatwo wchodzić.

2. Podczas gdy ziemniaki się gotują, zajmuję się papryką. Myję je i kroję na nie za cienkie plasterki, aby nie wyschły w piekarniku.

3. Przygotowuję blachę: dobrze smaruję ją margaryną lub masłem, włącznie z brzegami. Kładę cienką warstwę plasterków papryki na dnie blachy, aby czuć smak i aby ziemniaki się nie przykleiły.

4. Po ugotowaniu ziemniaków zostawiam je na kilka minut do ostygnięcia. Obieram ze skórki i delikatnie kruszę rękami, bez użycia tłuczka, bezpośrednio do dużej miski. Nie rozgniatam ich, tylko łamię na kawałki – ta tekstura pomaga w warstwowaniu.

5. Wkładam pokruszone ziemniaki do blachy, na warstwę papryki, i lekko je dociskam dłonią, aby były równe, ale nie zbyt mocno.

6. Posypuję serem feta, również pokruszonym rękami, na warstwę ziemniaków. Jeśli jest bardzo słony, nie dodaję już soli.

7. Kładę nową warstwę plasterków papryki na serze, a na wierzchu dodaję pokrojone oliwki, rozkładając je jak najrówniej.

8. Ostatnia warstwa to starty ser żółty. Posypuję nim całą powierzchnię, a następnie dodaję suszoną bazylię i nasiona lnu.

9. Podgrzewam piekarnik do 250°C (lub na dużym ogniu, jeśli to piekarnik gazowy) i wkładam blachę na środkową półkę. Optymalny czas zapiekania to 25-30 minut. Sprawdzam, czy ser się roztopił i ma lekko złoty kolor na powierzchni.

10. Wyjmuję blachę i zostawiam na minimum 10 minut, aby ostygła przed pokrojeniem.

Dlaczego często robię ten przepis

Przygotowuję go często, ponieważ jest szybki, jeśli masz przygotowane składniki, nie wymaga stałej uwagi i można użyć resztek sera lub innych warzyw. Nadaje się również na lunch do biura, ponieważ dobrze wytrzymuje kilka dni w lodówce. Smak nie jest ciężki, ale syci.

Porady i wariacje

Porady

- Ziemniaki można ugotować wcześniej, nawet dzień przed. Jeśli są zimne, zostawiam je w temperaturze pokojowej przed użyciem.
- Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, można posypać kilka małych kawałków masła na warstwę sera żółtego przed pieczeniem.
- Jeśli ser feta nie jest bardzo słony, próbuję po dodaniu pierwszej warstwy sera i dodaję sól tylko w razie potrzeby.
- Oliwki należy dobrze odsączyć wcześniej, w przeciwnym razie danie może wyjść zbyt mokre.

Zamienniki

- Zamiast papryki kapia można użyć czerwonej lub żółtej papryki, jeśli nie masz kapia pod ręką.
- Masło można bez problemu zastąpić margaryną, zwłaszcza jeśli wolisz bogatszą wersję w smaku.
- Ser feta z koziego lub krowiego mleka również dobrze się sprawdzi, należy tylko dostosować sól do smaku sera.
- Nasiona lnu można pominąć lub zastąpić sezamem dla innej tekstury.
- Jeśli nie masz sera żółtego, sprawdzi się również starta mozzarella lub mieszanka serów.

Wariacje

- Możesz dodać cienkie plasterki cukinii lub bakłażana między warstwami, dla innej tekstury.
- Dla bardziej sycącej wersji, dodaję także kilka jajek ubitych z odrobiną mleka na ziemniaki, przed serem.
- Jeśli chcę bardziej pikantnego smaku, dodaję kilka plasterków ostrej papryki między warzywami.
- Zamiast bazylii, czasami używam tymianku lub oregano, w zależności od tego, co mam pod ręką.

Pomysły na podanie

- Dobrze smakuje jako danie główne, z sałatą lub kiszonkami.
- Można podać również jako dodatek do smażonej kiełbasy lub zimnego mięsa.
- Jest dobry także na śniadanie, podgrzany.

Najczęściej zadawane pytania

Czy ziemniaki muszą być gotowane w skórce?
Tak, dla tekstury i aby nie wchłonęły zbyt dużo wody. Jeśli gotujesz je obrane, mogą stać się wodniste i nie warstwują się dobrze w piekarniku.

Czy mogę użyć słodkiego sera zamiast fety?
Nie polecam, ponieważ słodki ser się topnieje i nie przynosi słonego smaku. Można jednak użyć kombinacji mniejszej ilości fety z odrobiną twarogu, jeśli chcesz zmniejszyć sól.

Jaki ser żółty najlepiej pasuje?
Używam klasycznego sera żółtego, ale sprawdzi się też mieszanka z mozzarellą, jeśli chcesz, aby lepiej się rozciągał. Możesz spróbować również cheddara, jeśli lubisz intensywniejszy smak.

Czy można zamrozić resztki?
Nie polecam zamrażania, tekstura ziemniaków i sera zmienia się po rozmrożeniu i staje się wilgotna. Przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 3 dni.

Czy mogę pominąć oliwki?
Tak, nie są one niezbędne. Smak będzie prostszy, ale wciąż dobry.

Wartości odżywcze

Na porcję (z 6): około 320 kcal
Węglowodany: 35g
Białko: 12g
Tłuszcze: 13g

Ser i ser żółty zwiększają zawartość białka i tłuszczu, a ziemniaki dostarczają błonnika i węglowodanów. Jeśli używasz masła, kalorie nieco wzrosną. Nie zawiera mięsa, ale jest dość sycące.

Przechowywanie i podgrzewanie

Blacha przechowuje się przykryta w lodówce przez 2-3 dni. Porcje można podgrzewać w piekarniku lub mikrofalówce przez 2-3 minuty. Jeśli chcesz chrupiącej skórki, podgrzewaj bezpośrednio w piekarniku. Po ostygnięciu łatwiej jest pokroić w kawałki. Nie polecam zamrażania, jak wspomniałem wcześniej, ponieważ tekstura już nie jest taka sama.