古热尔 - 奶酪泡芙

Gougeres（奶酪泡芙）是蓬松美味的奶酪小吃，结合了烹饪传统和美食的精致。起源于一个传奇的地区，这些空气感十足的热水面团小吃已经成为优雅开胃菜的象征，并且可以完美适应每个人的口味。因此，准备好享受一个简单而美味的食谱，适合任何场合！

准备时间：15分钟
烘烤时间：20-25分钟
总时间：35-40分钟
份量：大约20个gougeres

所需材料：

面团：
- 125毫升牛奶（最好使用全脂以获得更丰富的味道）
- 40克黄油（确保质量良好，以提升风味）
- 2个大鸡蛋 + 1个蛋黄（鸡蛋需在室温下，以便更好地混合）
- 75克面粉（推荐使用000类型面粉以获得细腻的质地）
- 100克奶酪（可以使用格鲁耶尔奶酪、切达奶酪或帕尔马干酪）
- 1/3茶匙盐（不要放太多，奶酪已经有咸味）
- 1茶匙干百里香（如果有新鲜的也可以）
- 根据口味加入新鲜磨碎的胡椒（增添风味）

涂层：
- 1个鸡蛋（使其呈金黄色和光泽）
- 2-3汤匙磨碎的奶酪（增强风味）

制作步骤：

1. 准备面团：在中等大小的锅中，加入牛奶和黄油。将锅放在中火上，轻轻煮沸，同时不时搅拌。当混合物开始煮沸时，立即加入盐和面粉，快速用木勺搅拌。重要的是要搅拌均匀，以确保面团没有块状物。

2. 烘烤面团：继续搅拌几分钟，直到面团从锅壁上脱落并变得均匀。关火，让面团稍微冷却。面团在加入鸡蛋时不能太热，否则会凝固。

3. 加入鸡蛋：面团冷却后，逐个加入鸡蛋。先加入第一个鸡蛋，使用电动搅拌器或木勺充分搅拌，直到鸡蛋完全混合。继续加入其余的鸡蛋，不断搅拌。最后，面团应该是光滑、光泽和略微有弹性的。

4. 调味：加入磨碎的奶酪、百里香和胡椒，坚决搅拌以均匀分布面团中的风味。

5. 形成gougeres：在烤盘上铺一层烘焙纸。使用裱花袋或剪掉角的冷冻袋，形成大小如大樱桃的小面团堆，注意彼此之间保持距离，因为它们在烘烤时会膨胀。

6. 涂层：打散剩下的鸡蛋，用刷子将每个gougeres涂抹，以便在烘烤后获得金黄色和光泽的外壳。撒上磨碎的奶酪，增添额外的风味。

7. 烘烤：将烤箱预热至200摄氏度。将烤盘放入烤箱，烘烤gougeres 20-25分钟，或直到它们变得金黄并且体积翻倍。在前15分钟内避免打开烤箱门，以免影响它们的膨胀。

实用建议：
- 可以尝试不同类型的奶酪，以适应你的口味。山羊奶酪或马苏里拉奶酪可以增添有趣的风味。
- 如果想要辛辣的版本，可以在面团中加入一些辣椒片。
- Gougeres热食最好，但也可以冷食。可以提前几小时制作。
- 与干白葡萄酒或手工啤酒搭配非常合适。

营养益处：
Gougeres因鸡蛋和奶酪而富含蛋白质，而百里香则提供额外的抗氧化剂和风味。每份的卡路里估计在60-70卡路里之间，具体取决于使用的奶酪类型，因此如果适量食用，它们是相对轻便的开胃菜。

常见问题：
- 我可以使用其他类型的面粉吗？推荐使用小麦粉，但可以尝试全麦面粉以获得更复杂的味道。
- 剩下的gougeres我可以做什么？可以将其保存在密封容器中，但最好是新鲜食用。如果剩下几块，可以用来做迷你三明治，填充不同的馅料。
- 这个食谱可以为素食者调整吗？理论上，可以尝试用鸡蛋和黄油的替代品，但原始食谱可能需要重大调整。

这些奶酪gougeres不仅是一种美味佳肴，也是为你的日子增添一丝精致的方式。无论是在聚会上还是搭配一杯茶享用，每一口都将带你踏上一次难忘的美食之旅！祝你好胃口！