गौजेर - पनीर के पफ

गोज़ेर (पनीर के साथ गोलियां) ये फूले हुए और सुगंधित पनीर के नाश्ते हैं, जो पाक परंपरा और गैस्ट्रोनॉमी की परिष्कृतता को जोड़ते हैं। ये एयर-फिल्ड गर्म पानी के आटे की गोलियां एक प्रसिद्ध क्षेत्र से उत्पन्न होती हैं और यह सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइज़र का प्रतीक बन गई हैं और हर किसी की स्वाद के लिए पूरी तरह से अनुकूलित की जा सकती हैं। इसलिए, किसी भी अवसर के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 35-40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 20 गोज़ेर

आवश्यक सामग्री:

आटे के लिए:
- 125 मिलीलीटर दूध (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए पूर्ण दूध होना सबसे अच्छा है)
- 40 ग्राम मक्खन (स्वाद बढ़ाने के लिए अच्छी गुणवत्ता का सुनिश्चित करें)
- 2 बड़े अंडे + 1 अंडे की जर्दी (अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए ताकि वे बेहतर मिश्रित हो सकें)
- 75 ग्राम आटा (फाइन टेक्सचर के लिए 000 प्रकार का आटा सबसे अनुशंसित है)
- 100 ग्राम पनीर (आप ग्रुइरे, चेडर या परमिगियानो-रेज्जियानो पनीर का उपयोग कर सकते हैं)
- 1/3 चम्मच नमक (ज़्यादा न डालें, पनीर पहले से ही नमकीन है)
- 1 चम्मच सूखे थाइम की पत्तियाँ (या ताज़ा, यदि आपके पास है)
- स्वाद के अनुसार ताज़ा कुटी हुई काली मिर्च (थोड़ा सा स्वाद बढ़ाने के लिए)

ग्लेज़ के लिए:
- 1 अंडा (सुनहरे और चमकदार रंग के लिए)
- 2-3 चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर (स्वाद को बढ़ाने के लिए)

तैयारी के चरण:

1. आटे की तैयारी: एक मध्यम आकार के बर्तन में, दूध और मक्खन डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और सामग्री को हल्का उबालने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। जब मिश्रण उबलने लगे, तो नमक और आटा एक साथ डालें, लकड़ी के चम्मच से जोर से हिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप अच्छी तरह से मिलाएं ताकि आटा में कोई गांठ न बने।

2. आटे को पकाना: कुछ मिनटों तक हिलाते रहें, जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए और समरूप न हो जाए। आंच बंद करें और आटे को थोड़ा ठंडा होने दें। यह आवश्यक है कि आप अंडे डालने से पहले आटा बहुत गर्म न हो, अन्यथा यह जम सकता है।

3. अंडों को मिलाना: जब आटा ठंडा हो जाए, तो अंडों को एक-एक करके डालें। पहले अंडे के साथ शुरू करें, इलेक्ट्रिक मिक्सर या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं, जब तक अंडा पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। अगले अंडों के साथ भी ऐसा ही करें, लगातार मिलाते रहें। अंत में, आटा चिकना, चमकदार और थोड़ा लचीला होना चाहिए।

4. स्वाद बढ़ाना: कद्दूकस किया हुआ पनीर, थाइम और काली मिर्च डालें, और आटे में समान रूप से स्वाद वितरित करने के लिए मजबूती से मिलाएं।

5. गोज़ेर का आकार देना: एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं। एक पाईपिंग बैग या एक कोने को काटे हुए फ्रीज़र बैग का उपयोग करके, आटे के छोटे ढेर बनाएं जो बड़े चेरी के आकार के हों, और ध्यान रखें कि उन्हें एक-दूसरे से दूर रखें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान बढ़ेंगे।

6. ग्लेज़िंग: बचे हुए अंडे को फेंटें और प्रत्येक गोज़ेर को एक ब्रश की मदद से लगाएं, ताकि बेकिंग के बाद एक सुनहरी और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो सके। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, जो अतिरिक्त स्वाद देगा।

7. बेक करना: ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और गोज़ेर को 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और अपना आकार दोगुना न कर लें। पहले 15 मिनट में ओवन का दरवाजा खोलने से बचें, ताकि उनकी वृद्धि प्रभावित न हो।

उपयोगी सुझाव:
- आप अपने स्वाद के अनुसार विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं। बकरी का पनीर या मोज़ेरेला एक दिलचस्प नोट जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो आटे में कुछ लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।
- गोज़ेर गर्म परोसे जाने पर उत्कृष्ट होते हैं, लेकिन ठंडे भी मजेदार होते हैं। आप उन्हें परोसने से कुछ घंटे पहले बना सकते हैं।
- ये सूखे सफेद शराब या शिल्प बियर के साथ बिल्कुल मेल खाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
गोज़ेर अंडों और पनीर के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, और थाइम अतिरिक्त एंटीऑक्सीडेंट और स्वाद लाता है। प्रति सर्विंग कैलोरी लगभग 60-70 कैलोरी होने का अनुमान है, जो उपयोग किए जाने वाले पनीर के प्रकार पर निर्भर करता है, जिससे वे यदि संयम से खाए जाएं तो एक अपेक्षाकृत हल्का ऐपेटाइज़र बन जाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? गेहूं का आटा अनुशंसित है, लेकिन आप अधिक जटिल स्वाद के लिए साबुत आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- बचे हुए गोज़ेर के साथ मैं क्या कर सकता हूँ? आप उन्हें एक सील बंद कंटेनर में रख सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा है कि उन्हें ताजा ही खा लिया जाए। अगर आपके पास कुछ बचे हैं, तो आप उन्हें विभिन्न भरावनों के साथ मिनी सैंडविच बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
- क्या इस नुस्खे को शाकाहारियों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है? सिद्धांत रूप में, आप अंडे और मक्खन के लिए विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन मूल नुस्खा को महत्वपूर्ण समायोजनों की आवश्यकता हो सकती है।

ये पनीर के गोज़ेर न केवल एक विशेषता हैं, बल्कि आपके दिनों में परिष्कार लाने का एक तरीका भी हैं। चाहे आप इन्हें पार्टी में परोसें या चाय के कप के साथ आनंद लें, हर कौर आपको एक अविस्मरणीय पाक यात्रा पर ले जाएगा! खाना अच्छा लगे!