グジェール - チーズパフ

グジェール（チーズのシュークリーム）は、ふわふわで風味豊かなチーズのお菓子で、料理の伝統と美食の洗練を融合させた特別なものです。伝説的な地域に由来するこれらのエアリーな熱水生地のスナックは、優雅な前菜の象徴となり、誰の好みにも完璧に適応できます。さあ、どんな場面にもぴったりなシンプルで美味しいレシピを楽しむ準備をしましょう！

準備時間：15分
焼き時間：20-25分
合計時間：35-40分
ポーション数：約20個のグジェール

必要な材料：

生地の材料：
- 125mlの牛乳（理想的には、より豊かな風味のために全脂乳を使用）
- 40gのバター（風味を高めるために良質なものを使用）
- 大きな卵2個 + 卵黄1個（卵は室温に戻しておくと、より良く混ざります）
- 75gの小麦粉（000タイプの小麦粉が最も推奨され、滑らかな食感が得られます）
- 100gのチーズ（グリュイエール、チェダー、またはパルミジャーノ・レッジャーノを使用できます）
- 1/3小さじの塩（入れすぎないように、チーズは既に塩味があります）
- 1小さじの乾燥タイム（新鮮なものがあればそれを使用）
- お好みで新鮮な黒胡椒（風味を加えるため）

グレーズ用：
- 卵1個（焼き上がりに黄金色で光沢を出すため）
- 2-3大さじのすりおろしたチーズ（風味を強化するため）

作り方：

1. 生地の準備：中サイズの鍋に牛乳とバターを入れます。鍋を中火にかけ、時々かき混ぜながら、材料を軽く煮ます。混合物が沸騰し始めたら、塩と小麦粉を一度に加え、木のスプーンで力強く混ぜます。生地にダマができないように、しっかりと混ぜることが重要です。

2. 生地を焼く：数分間混ぜ続け、生地が鍋の壁から離れ、均一になるまで続けます。火を止め、生地を少し冷まします。卵を加えるとき、生地が熱すぎないことが重要です。そうしないと、卵が固まってしまいます。

3. 卵を加える：生地が冷めたら、卵を一つずつ加えます。最初の卵を加えたら、電動ミキサーまたは木のスプーンを使ってよく混ぜ、卵が完全に混ざるまで続けます。次の卵も同様に加え、常に混ぜ続けます。最後に、生地は滑らかで光沢があり、少し弾力があるはずです。

4. 味付け：すりおろしたチーズ、タイム、黒胡椒を加え、風味が均一に生地に行き渡るようしっかりと混ぜます。

5. グジェールの形成：天板にクッキングシートを敷きます。絞り袋や角を切った冷凍用袋を使って、さくらんぼ大の生地の小さな山を形成し、焼くと膨らむので、間隔を空けて並べます。

6. グレーズ：残りの卵を溶き、ブラシを使って各グジェールに塗り、焼き上がりに黄金色で光沢のある皮を得ます。上にすりおろしたチーズを振りかけ、追加の風味を与えます。

7. 焼く：オーブンを200度に予熱します。天板をオーブンに入れ、グジェールを20〜25分焼き、黄金色になり体積が2倍になるまで焼きます。最初の15分間はオーブンのドアを開けないようにし、膨らみを妨げないようにします。

便利なヒント：
- お好みに応じて異なる種類のチーズを試すことができます。山羊チーズやモッツァレラチーズは興味深い風味を加えることができます。
- スパイシーなバージョンを希望する場合は、生地にいくつかの唐辛子フレークを加えます。
- グジェールは温かくして食べると最適ですが、冷たくしても楽しめます。数時間前に作っておくことができます。
- ドライホワイトワインやアートザンビールと非常に相性が良いです。

栄養上の利点：
グジェールは卵とチーズのおかげで良質なタンパク質源であり、タイムは抗酸化物質と風味を追加します。1ポーションあたりのカロリーは約60〜70カロリーと推定され、使用するチーズの種類によって異なるため、適度に食べると比較的軽い前菜となります。

よくある質問：
- 他の種類の小麦粉を使えますか？小麦粉が推奨されますが、全粒粉を試してみることもできます。
- 残ったグジェールで何ができますか？密閉容器に保存できますが、新鮮なうちに食べるのが最適です。いくつか残った場合は、さまざまな具材でミニサンドイッチを作ることができます。
- このレシピはビーガン向けに調整できますか？理論的には、卵やバターの代替品を使用して試すことができますが、元のレシピは大幅な調整が必要になる可能性があります。

これらのチーズグジェールは、単なる美味しい料理だけでなく、あなたの日常に洗練されたひとときをもたらす方法でもあります。パーティーで提供する場合でも、ティータイムに楽しむ場合でも、一口ごとに忘れられない料理の旅にあなたを連れて行くでしょう！おいしく召し上がれ！