肉饼

肉馅饼 - 一种美味的食物，将新鲜食材的美味与酥皮的脆感结合在一起。这道食谱不仅会让你的味蕾惊喜，还会在每一口中带来一丝怀旧。这种馅饼的起源深深植根于烹饪传统中，每位主妇都有自己适应当地口味和可用食材的版本。我将为你呈现一个简单而美味的食谱，让任何餐桌都变成庆典。

准备时间：30分钟
烘烤时间：30-35分钟
总时间：1小时
份量：6-8

配料：

- 1包酥皮（最好选择Bella品牌，以获得更好的口感）
- 1公斤绞肉（牛肉和猪肉混合）
- 5个鸡蛋（4个完整的和1个蛋白）
- 1罐切片香菇（约400克）
- 1根大胡萝卜，擦丝
- 1个大洋葱，切碎
- 5根青葱的叶子，切细
- 4-5瓣大蒜，切片
- 1个辣椒（最好是红色，但也可以使用绿色）
- 2束新鲜莳萝
- 1束新鲜香菜
- 1汤匙普罗旺斯香草
- 辣椒粉、盐和胡椒，适量
- 炒菜用油
- 面包屑（如果没有，可以用粗麦粉）

步骤：

1. 准备酥皮：从冰箱中取出酥皮，放在室温下解冻。这个过程不能急于求成，以免在操作时撕裂面团。

2. 准备馅料：在一个大平底锅中，加热2汤匙油。加入切片的大蒜，轻轻翻炒至金黄色。然后，加入切碎的洋葱，炒至变软，大约5分钟。

3. 加入蔬菜：加入切细的青葱和辣椒丁。搅拌均匀，继续翻炒3-4分钟。

4. 肉和蘑菇：在一个碗中，将绞肉与200毫升水混合，然后将混合物倒入锅中与炒好的蔬菜一起煮。加入擦丝的胡萝卜，偶尔搅拌，直到水几乎完全蒸发。现在可以加入切好的香菇，再小火煮10分钟。

5. 调味：关火，加入辣椒粉、盐和胡椒，调味。让馅料稍微冷却，然后加入打散的鸡蛋（4个完整的和1个蛋白）以及切碎的香草（莳萝和香菜）。搅拌均匀，尝味，按口味调整调料。

6. 组装馅饼：将烤箱预热至180°C。在一个涂了油并撒了少量面粉的烤盘中，铺上酥皮的一半。用擀面杖将其擀至所需的大小。在烤盘中的面团上撒一点面包屑（或粗麦粉），以吸收馅料中的多余水分。

7. 加入馅料：将肉馅均匀地铺在面团层上，然后再撒一点面包屑。在馅料上铺上另一片酥皮，并用叉子在上面戳几个孔，以便在烘烤过程中蒸汽可以逸出。

8. 涂抹：将一个蛋黄与2汤匙牛奶打匀，用刷子将其涂在馅饼上。如果喜欢，可以在上面撒上普罗旺斯香草或百里香，以增加风味。

9. 烘烤：将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤25-35分钟，直到表面金黄酥脆。烘烤时间可能因烤箱而异，因此建议不时检查。

10. 上菜：烘烤完成后，让馅饼稍微冷却再切。可以热食或冷食，配上新鲜沙拉，当然，一杯冰啤酒是这顿美餐的完美搭配。

实用建议：

- 如果你想要更健康的版本，可以用鸡肉或火鸡代替猪肉，奶酪也可以加入馅料中，增加奶油感。
- 可以用擦丝的西葫芦或菠菜代替香菇，以丰富风味。
- 确保使用足够大的平底锅，以免挤压食材，这可能会影响馅料的均匀烹饪。

常见问题：

1. 我可以使用自制的酥皮吗？
可以，如果你有时间和技巧，自制的酥皮会带来惊人的口感和风味！

2. 如何保存馅饼以防干燥？
将馅饼保存在密封容器中放入冰箱。可以在烤箱中重新加热，以恢复其酥脆的质感。

3. 还有哪些配菜适合搭配肉馅饼？
新鲜的夏季沙拉或土豆沙拉都是绝佳的搭配。

这道肉馅饼不仅仅是一顿简单的餐食；它是一种结合传统与创新的烹饪体验。我鼓励你尝试不同的食材，并根据自己的口味来个性化你的食谱。祝你烹饪愉快，享受美食！