番茄、茄子和山羊奶酪的塔

番茄、茄子和山羊奶酪塔 - 一道将新鲜蔬菜的香气与奶酪的奶油感结合在一起的美味佳肴，完美适合优雅的晚餐或美味的午餐。在这个引人入胜的食谱中，我将逐步向您展示如何制作这些美味的塔，以便给任何品尝它们的人留下深刻印象。

准备时间：30分钟
烘烤时间：30分钟
总时间：1小时
份数：4

配料

*对于酥皮*
- 430克面粉
- 25克新鲜酵母
- 100毫升温水
- 1汤匙果糖
- 80克酸奶油（推荐使用自制酸奶油以获得正宗的味道）
- 80克酸奶
- 120克黄油（室温）
- 30克面粉（用于与黄油混合）

*对于馅料*
- 60克山羊奶酪
- 12个樱桃番茄（或任何您喜欢的番茄）
- 50克脱水番茄（用油浸泡以增加风味）
- 4片茄子（根据个人喜好煮熟或烤制）

食谱背后的故事

这个灵感来自传统塔的食谱完美展示了蔬菜和奶酪如何创造出一种风味交响曲。塔一直是一道受欢迎的菜肴，因其多样性和易于适应可用成分而受到喜爱。此外，它是一道理想的菜肴，可以将朋友或家人聚集在餐桌旁。

准备酥皮

1. 首先将面粉（430克）放入一个大碗中。加入新鲜酵母（25克）和溶解在100毫升温水中的果糖（1汤匙）。轻轻搅拌并让混合物静置约15分钟，直到酵母表面形成气泡。此步骤对于确保面团良好的发酵至关重要。

2. 在另一个容器中，将酸奶油（80克）和酸奶（80克）混合。将此混合物加入面粉和酵母中，开始揉面。您会发现起初面团非常柔软，但请不要担心，这是正常的。

3. 用干净的毛巾覆盖面团，并让其在温暖的地方发酵约45分钟，直到其体积翻倍。

准备馅料

4. 在面团发酵的同时，准备馅料。在一个碗中，将山羊奶酪（60克）与切碎的脱水番茄（50克）混合，搅拌均匀。根据口味可以加入少许盐和胡椒。

5. 将樱桃番茄（12个）切成两半，准备茄子片，可以将其煎或烤，以增加口感。

塑形塔

6. 面团发酵后，稍微搓揉一下黄油（120克）以软化，然后与30克面粉混合。在工作台上撒上20克面粉，轻轻揉面。将其擀成约1厘米厚的面片。

7. 均匀地将黄油和面粉的混合物分布在面团的整个表面。使用折叠技术：将面团的每一边切成两部分，然后将相对的部分重叠。此步骤将为您的面团创造美味的层次。

8. 将面团放入冰箱约1小时。给它时间冷却，以便获得酥脆的质地。

9. 一小时后，从冰箱中取出面团，再次擀开，切出4个圆形以适应塔模。确保模具涂抹少许黄油或油，以防粘连。

填充塔和烘烤

10. 用山羊奶酪和脱水番茄的混合物填充每个塔。在顶部放上茄子片和一茶匙山羊奶酪。每个塔上加入3个樱桃番茄，以增加色彩和风味。

11. 将烤箱预热至180摄氏度。将塔放入烤箱，烘烤25-30分钟，或直到边缘变成金黄色和酥脆。

上菜和建议

12. 热食塔，配上火箭沙拉、山羊奶酪片和新鲜樱桃番茄。这种组合将为塔丰富的味道增添美味的对比。

技巧和变体

- 如果您想尝试素食版本，可以用豆腐和香料的混合物替代山羊奶酪，以获得类似的质地。
- 用甜椒或蘑菇替代樱桃番茄，以获得不同的馅料。
- 在奶酪混合物中加入新鲜香草，如罗勒或牛至，以获得更浓烈的味道。

常见问题

1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，您可以使用干酵母，但请确保查看包装上的说明以调整数量。

2. 我怎么知道面团是否发酵良好？
发酵良好的面团会有蓬松的质地，并且体积会翻倍。

3. 我可以在馅料中添加其他成分吗？
您可以尝试加入橄榄、菠菜或其他您喜欢的蔬菜。

营养益处

这些番茄、茄子和山羊奶酪塔不仅美味，而且营养丰富。番茄富含抗氧化剂，特别是番茄红素，有益于心脏健康。茄子是纤维和维生素的良好来源，而山羊奶酪提供蛋白质和钙。这些塔是健康均衡餐的绝佳选择。

我邀请您尝试这个食谱，并与亲人分享结果！每一口都将汇聚风味和质地，使每一餐都成为一次庆祝。烹饪是一门艺术，而这些塔是我们在厨房中带来的创造力和快乐的完美例证！