Tarta con tomates, berenjenas y queso de cabra

Tarta de tomate, berenjena y queso de cabra – una delicia que combina los sabores frescos de las verduras con la cremosidad del queso, ofreciendo un plato perfecto para una cena elegante o un almuerzo sabroso. En esta cautivadora receta, te mostraré paso a paso cómo preparar estas deliciosas tartas, para que puedas impresionar a cualquiera que las pruebe.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4

Ingredientes

*Para la masa quebrada*
- 430 g de harina
- 25 g de levadura fresca
- 100 ml de agua tibia
- 1 cucharada de fructosa
- 80 g de crema agria (se recomienda crema casera para un sabor auténtico)
- 80 g de yogur
- 120 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 30 g de harina (para mezclar con la mantequilla)

*Para el relleno*
- 60 g de queso de cabra
- 12 tomates cherry (o cualquier otro tomate preferido)
- 50 g de tomates secos (en aceite para un sabor extra)
- 4 rodajas de berenjena (cocidas o asadas, según preferencia)

La historia detrás de la receta

Esta receta inspirada en las tartas tradicionales es un ejemplo perfecto de cómo las verduras y el queso pueden crear una sinfonía de sabores. La tarta siempre ha sido un plato querido, siendo versátil y fácil de adaptar a los ingredientes disponibles. Además, es un plato ideal para reunir a amigos o familiares alrededor de la mesa.

Preparación de la masa

1. Comienza colocando la harina (430 g) en un tazón grande. Agrega la levadura fresca (25 g) y la fructosa (1 cucharada) disuelta en los 100 ml de agua tibia. Mezcla suavemente y deja reposar la mezcla durante unos 15 minutos hasta que se formen burbujas en la superficie de la levadura. Este paso es esencial para asegurar un buen levado de la masa.

2. En otro recipiente, combina la crema agria (80 g) y el yogur (80 g). Agrega esta mezcla a la harina con la levadura y comienza a amasar la masa. Notarás que al principio la masa será muy blanda, pero no te preocupes, es normal.

3. Cubre la masa con un paño limpio y déjala crecer en un lugar cálido durante unos 45 minutos, hasta que duplique su volumen.

Preparación del relleno

4. Mientras la masa está en reposo, prepara el relleno. En un tazón, aplasta el queso de cabra (60 g) con los tomates secos (50 g) picados finamente hasta obtener una mezcla homogénea. También puedes agregar un poco de sal y pimienta al gusto.

5. Corta los tomates cherry (12 piezas) por la mitad y prepara las rodajas de berenjena, que puedes freír o asar para agregar una textura agradable.

Modelado de las tartas

6. Después de que la masa haya crecido, ablanda un poco la mantequilla (120 g) y mézclala con los 30 g de harina. En la superficie de trabajo, espolvorea 20 g de harina y amasa suavemente la masa. Extiéndela en una hoja de aproximadamente 1 cm de grosor.

7. Distribuye uniformemente la mezcla de mantequilla y harina sobre toda la superficie de la masa. Utiliza la técnica de plegado: corta cada lado del rectángulo de masa en 2, luego superpone las piezas opuestas. Este paso creará capas deliciosas en tu masa.

8. Coloca la masa en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora. Es importante darle tiempo para enfriarse, así lograrás una textura quebradiza.

9. Después de una hora, saca la masa del refrigerador y extiéndela nuevamente, cortando 4 círculos para encajar en los moldes de tarta. Asegúrate de engrasar los moldes con un poco de mantequilla o aceite para evitar que se peguen.

Relleno de las tartas y horneado

10. Rellena cada tarta con la mezcla de queso de cabra y tomates secos. Encima, coloca una rodaja de berenjena y una cucharadita de queso de cabra. Agrega 3 tomates cherry en cada tarta para un extra de color y sabor.

11. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca las tartas en el horno y hornéalas durante 25-30 minutos, o hasta que los bordes se tornen dorados y crujientes.

Servicio y sugerencias

12. Sirve las tartas calientes, acompañadas de una ensalada verde de rúcula, rodajas de queso de cabra y tomates cherry frescos. Esta combinación añadirá un delicioso contraste al rico sabor de las tartas.

Trucos y variaciones

- Si deseas probar una versión vegana, puedes sustituir el queso de cabra por una mezcla de tofu y especias para obtener una textura similar.
- Sustituye los tomates cherry por pimientos o champiñones para un relleno diferente.
- Agrega hierbas frescas como albahaca u orégano a la mezcla de queso para un sabor aún más intenso.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca, pero asegúrate de revisar las instrucciones en el paquete para ajustar la cantidad.

2. ¿Cómo puedo saber si la masa ha levado bien?
Una masa bien levada tendrá una textura esponjosa y habrá duplicado su volumen.

3. ¿Qué otros ingredientes puedo agregar al relleno?
Puedes experimentar con aceitunas, espinacas u otras verduras que te gusten.

Beneficios nutricionales

Estas tartas de tomate, berenjena y queso de cabra no solo son deliciosas, sino también nutritivas. Los tomates son ricos en antioxidantes, especialmente licopeno, que es beneficioso para la salud del corazón. Las berenjenas son una buena fuente de fibra y vitaminas, mientras que el queso de cabra proporciona proteínas y calcio. Estas tartas son una excelente opción para una comida saludable y equilibrada.

Te invito a probar esta receta y compartir el resultado con tus seres queridos. ¡Cada bocado reunirá sabores y texturas que transformarán cada comida en una celebración! Cocinar es un arte, y estas tartas son un ejemplo perfecto de la creatividad y la alegría que podemos aportar a la cocina.