Torta com tomates, berinjelas e queijo de cabra

Tarte de tomate, beringela e queijo de cabra – uma iguaria que combina os sabores frescos dos legumes com a cremosidade do queijo, oferecendo um prato perfeito para um jantar elegante ou um almoço saboroso. Nesta receita cativante, vou mostrar passo a passo como preparar estas deliciosas tartes, de forma a impressionar qualquer um que as provar.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

Ingredientes

*Para a massa quebrada*
- 430 g de farinha
- 25 g de fermento fresco
- 100 ml de água morna
- 1 colher de sopa de frutose
- 80 g de natas (recomendo natas caseiras para um sabor autêntico)
- 80 g de iogurte
- 120 g de manteiga (à temperatura ambiente)
- 30 g de farinha (para misturar com a manteiga)

*Para o recheio*
- 60 g de queijo de cabra
- 12 tomates cherry (ou quaisquer outros tomates preferidos)
- 50 g de tomates secos (em azeite para um sabor extra)
- 4 rodelas de beringela (cozidas ou assadas, conforme preferências)

A história por trás da receita

Esta receita inspirada nas tartes tradicionais é um exemplo perfeito de como os legumes e o queijo podem criar uma sinfonia de sabores. A tarte sempre foi um prato querido, sendo versátil e fácil de adaptar aos ingredientes disponíveis. Além disso, é um prato ideal para reunir amigos ou familiares à mesa.

Preparação da massa

1. Comece por colocar a farinha (430 g) numa tigela grande. Adicione o fermento fresco (25 g) e a frutose (1 colher de sopa) dissolvida nos 100 ml de água morna. Misture suavemente e deixe a mistura descansar por cerca de 15 minutos, até que se formem bolhas na superfície do fermento. Este passo é essencial para garantir uma boa fermentação da massa.

2. Numa outra tigela, combine as natas (80 g) e o iogurte (80 g). Adicione esta mistura à farinha com o fermento e comece a amassar a massa. Você notará que no início a massa estará muito mole, mas não se preocupe, isso é normal.

3. Cubra a massa com um pano limpo e deixe-a crescer num local quente por cerca de 45 minutos, até que dobre de volume.

Preparação do recheio

4. Enquanto a massa leveda, prepare o recheio. Numa tigela, esmague o queijo de cabra (60 g) com os tomates secos (50 g) picados, até obter uma composição homogénea. Você pode adicionar um pouco de sal e pimenta a gosto.

5. Corte os tomates cherry (12 unidades) ao meio e prepare as rodelas de beringela, que você pode fritar ou assar para adicionar uma textura agradável.

Modelagem das tartes

6. Depois que a massa cresceu, amoleça um pouco a manteiga (120 g) e misture-a com os 30 g de farinha. Na superfície de trabalho, polvilhe 20 g de farinha e amasse levemente a massa. Estenda-a numa folha com cerca de 1 cm de espessura.

7. Distribua uniformemente a mistura de manteiga e farinha sobre toda a superfície da massa. Use a técnica de dobragem: corte cada lado do retângulo de massa em 2, e depois sobreponha os pedaços opostos. Este passo criará camadas deliciosas na sua massa.

8. Coloque a massa no frigorífico durante cerca de 1 hora. É importante dar-lhe tempo para arrefecer, para que obtenha uma textura quebradiça.

9. Após uma hora, retire a massa do frigorífico e estenda-a novamente, cortando 4 círculos para forrar as formas de tarte. Certifique-se de que as formas estão untadas com um pouco de manteiga ou azeite para evitar que grudem.

Recheio das tartes e cozedura

10. Recheie cada tarte com a mistura de queijo de cabra e tomates secos. Por cima, coloque uma rodela de beringela e uma colher de queijo de cabra. Adicione 3 tomates cherry a cada tarte para um toque extra de cor e sabor.

11. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque as tartes no forno e asse por 25-30 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas e crocantes.

Serviço e sugestões

12. Sirva as tartes quentes, acompanhadas de uma salada verde de rúcula, rodelas de queijo de cabra e tomates cherry frescos. Esta combinação adicionará um contraste delicioso ao sabor rico das tartes.

Dicas e variações

- Se quiser experimentar uma versão vegana, pode substituir o queijo de cabra por uma mistura de tofu e especiarias, para obter uma textura semelhante.
- Substitua os tomates cherry por pimentos ou cogumelos, para um recheio diferente.
- Adicione ervas frescas, como manjericão ou orégano, à mistura de queijo para um sabor ainda mais intenso.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco, mas certifique-se de verificar as instruções na embalagem para ajustar a quantidade.

2. Como posso saber se a massa está bem levedada?
Uma massa bem levedada terá uma textura fofa e terá dobrado de volume.

3. Quais outros ingredientes posso adicionar ao recheio?
Você pode experimentar com azeitonas, espinafre ou outros legumes que você ama.

Benefícios nutricionais

Estas tartes de tomate, beringela e queijo de cabra são não apenas deliciosas, mas também nutritivas. Os tomates são ricos em antioxidantes, especialmente licopeno, que é benéfico para a saúde do coração. As beringelas são uma boa fonte de fibras e vitaminas, enquanto o queijo de cabra fornece proteínas e cálcio. Estas tartes são uma excelente escolha para uma refeição saudável e equilibrada.

Convido você a experimentar esta receita e compartilhar o resultado com seus entes queridos! Cada mordida trará sabores e texturas que transformam cada refeição em uma celebração. Cozinhar é uma arte, e estas tartes são um exemplo perfeito da criatividade e alegria que podemos trazer para a cozinha!