蛋黄酱鸡蛋

填充蛋黄酱的鸡蛋 - 节日的完美开胃菜

准备时间：20分钟
烹饪时间：10分钟
总时间：30分钟
份量：10

欢迎来到我们的厨房！今天，我们将准备一道经典而美味的开胃菜——填充蛋黄酱的鸡蛋。这些鸡蛋是节日和命名日的象征，因其精致的味道和优雅的呈现而受到大家的喜爱。准备好用这个简单又美味的食谱给客人留下深刻印象吧！

关于蛋黄酱和填充鸡蛋的历史
蛋黄酱，这种奶油状的调料，迅速成为世界各地许多食谱中的基本成分。它的起源可以追溯到18世纪，如今被用于无数菜肴中，包括著名的填充鸡蛋。这些鸡蛋被几代人享用，依据不同的烹饪偏好而被改编和重新创造，但它们依然是从未失去魅力的精致开胃菜。

所需材料
- 5个大煮鸡蛋
- 1个生鸡蛋
- 2茶匙芥末
- 4-5汤匙蛋黄酱（您将制作一部分）
- 盐，适量
- 胡椒，适量
- 油（用于蛋黄酱）
- 柠檬汁，适量
- 几根香菜和莳萝，用于装饰
- 橄榄，作为配菜

关于材料的建议
- 选择新鲜的鸡蛋，以获得优质的蛋黄酱。如果您能获得土鸡蛋，它们将增添额外的风味。
- 使用优质的芥末，最好是第戎芥末，以增强馅料的香气。
- 柠檬汁不仅增加了一丝清新感，还能帮助稳定蛋黄酱。

制作完美填充鸡蛋的步骤

1. 煮鸡蛋
首先将鸡蛋放入锅中，覆盖冷水。开火，待水开始煮沸后，降低温度，让鸡蛋煮10分钟。这个时间非常适合获得一个坚固但不过干的内部。

2. 制作蛋黄酱
在鸡蛋煮的同时，来制作蛋黄酱。在一个碗中，将生鸡蛋的蛋黄与一个煮鸡蛋的蛋黄混合。加入少许盐和柠檬汁。然后逐渐加入油，不断搅拌，直到得到奶油状和细腻的蛋黄酱。慢慢倒入油是非常重要的，以便正确乳化。

3. 剥鸡蛋
鸡蛋煮10分钟后，将其从水中取出，放入冷水碗中，以停止烹饪过程。冷却后，小心地剥去外壳。

4. 填充鸡蛋
将每个煮鸡蛋切成两半，小心地将蛋黄放入碗中。用叉子将蛋黄压碎，并与盐、胡椒、芥末和之前准备的2茶匙蛋黄酱混合。这种混合物将是鸡蛋白的填充物。使用茶匙或裱花袋将这种美味的混合物填入蛋白中。

5. 准备酱
为了增加一些额外的风味，将2茶匙蛋黄酱与柠檬汁混合，并用少量水稀释。这种酱将倒在填充鸡蛋上，赋予其光泽的外观。

6. 组装菜肴
将填充鸡蛋放在盘子上，淋上酱。用新鲜的莳萝和香菜装饰，然后添加几颗橄榄以增加颜色和味道。

上菜建议和变体
这些填充蛋黄酱的鸡蛋可以作为各种场合的开胃菜，从节日餐到周末聚会。一个有趣的主意是，在填充物中加入一些切片的鳄梨或切碎的黑橄榄，以增强口味。如果您想为其增添一些辛辣感，可以尝试在填充物中加入几滴塔巴斯科酱。

常见问题
- 我可以使用商用蛋黄酱吗？当然可以！如果您想节省时间，商用蛋黄酱是一个很好的替代品。
- 如何保存填充鸡蛋？这些鸡蛋可以在密封容器中冷藏，最多可保存2天。
- 这个食谱的卡路里值是多少？一份填充鸡蛋（2个半）大约有100-120卡路里，具体取决于使用的蛋黄酱的量。

营养益处
鸡蛋是优质蛋白质、维生素（A、B12、D）和矿物质的极佳来源。添加新鲜的绿叶蔬菜会增加抗氧化剂和微量营养素，使这道开胃菜成为健康均衡的选择。

这道经典的开胃菜制作简单，肯定会成为您餐桌上的明星。希望您尝试这个食谱，并在每一顿节日餐中带来一丝快乐！祝您好胃口！