带有油炸猪皮的波加切

猪油饼：传统美食

猪油饼是一道经典且受欢迎的食谱，是丰盛早餐或搭配一杯茶或咖啡的美味小吃的完美选择。这些精致的饼干，具有松软的质地和美味的馅料，是味蕾的真正享受。尽管这个食谱在烹饪传统中有着深厚的根基，但每位家庭主妇都会添加个人风格，使每一份都成为独特的体验。

准备时间：20分钟
烘烤时间：25分钟
总时间：45分钟
份数：12个猪油饼

材料：

- 350克面粉（过筛）
- 130毫升温牛奶
- 50毫升植物油
- 1茶匙糖
- 1茶匙盐
- 25克新鲜酵母（1块）
- 1个蛋黄
- 200克猪油
- 1/2茶匙胡椒
- 1/2茶匙盐（用于馅料）
- 1/2茶匙孜然粉
- 1个蛋白（用于涂抹）
- 孜然、盐和胡椒（用于装饰）

制作方法：

1. 激活酵母：首先将牛奶加热至温暖，但不要沸腾。将新鲜酵母和糖加入温牛奶中，静置约5分钟，直到表面形成泡沫。这个步骤确保酵母活跃，使猪油饼能够很好地发酵。

2. 制作面团：在一个大碗中，将过筛的面粉和盐混合。加入牛奶酵母混合物、植物油和蛋黄。用手或搅拌机的面团钩开始揉面，直到面团变得光滑有弹性。如果面团太粘，可以加入少量面粉。

3. 发酵面团：将面团放入涂了少量油的碗中，用干净的毛巾盖住，放在温暖、避风的地方发酵约1小时，或直到体积翻倍。发酵的好地方是熄火但开着灯的烤箱。

4. 准备馅料：同时，准备猪油馅。将猪油放入食品处理器中，搅拌至细腻的糊状。加入盐、胡椒和孜然粉，充分混合以结合风味。

5. 成型猪油饼：面团发酵后，在工作台上撒上面粉，将面团翻到桌面上。用擀面杖将其擀成约1厘米厚的面片。将猪油馅分成三等份。将一部分馅料涂抹在面片的三分之一处，然后将面团对折两次，将边缘向中心折叠。对其他馅料重复此过程。

6. 切割猪油饼：完成馅料后，再次将面团擀成1厘米厚的面片。使用饼干模具或杯子切割圆形饼干。将猪油饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，彼此留出空间以便发酵。

7. 第二次发酵：用干净的毛巾盖住猪油饼，让它们再发酵15分钟。在此期间，将烤箱预热至180°C（350°F）。

8. 涂抹和烘烤：打发蛋白，用其涂抹每个猪油饼。根据个人口味撒上孜然、盐和胡椒。将猪油饼放入预热的烤箱中烘烤25分钟，或直到变成金黄色和酥脆。

9. 上桌：让猪油饼在烤架上稍微冷却后再上桌。这些饼无论热吃还是冷吃都非常美味。你可以搭配新鲜的绿叶沙拉或一杯酸奶，形成风味对比。

实用建议：

- 面粉：确保使用优质的过筛面粉，以获得松软的面团。550型面粉是这个食谱的理想选择。
- 猪油：如果没有猪油，可以使用煎培根和黄油的组合，以获得类似的风味，但不那么传统。
- 变种：你可以尝试在馅料中加入不同的香料，如蒜粉或熏辣椒粉，以增加风味。
- 上桌：这些猪油饼与蒜味酸奶酱或奶酪和香草的混合物搭配得很好。

营养信息：每个猪油饼约含150卡路里，因猪油而提供良好的蛋白质和健康脂肪来源。这些饼富含B族维生素，对能量代谢至关重要。

常见问题：

1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？可以，你可以使用7克干酵母，但确保按照包装上的说明进行水合。

2. 我可以冷冻猪油饼吗？可以，你可以冷冻烤好的猪油饼。确保将它们放在密封容器中以保持新鲜。

3. 我可以用什么替代猪油？你可以使用奶酪、橄榄或蔬菜的馅料，制作素食版本。

猪油饼不仅是一道传统食谱，也是将家人聚集在餐桌旁的机会。无论是为特别场合准备，还是单纯为了犒劳自己，这些猪油饼一定会为你的生活带来快乐和美味的风味。祝你好胃口！