पोगैसेल जर्दी के साथ

जुमारी के साथ पोगेचले: एक पारंपरिक delicacy

जुमारी के साथ पोगेचले, एक क्लासिक और प्रिय नुस्खा, एक भरपेट नाश्ते या चाय या कॉफी के साथ एक स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एकदम सही विकल्प है। ये नाजुक पेस्ट्री, जिनकी बनावट फूली हुई और भरवां स्वादिष्ट होती है, स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा आनंद हैं। हालांकि इस नुस्खे की गहरी जड़ें हैं, हर गृहिणी एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ती है, जिससे हर हिस्से को एक अनूठा अनुभव मिलता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोषण संख्या: 12 पोगेचले

सामग्री:

- 350 ग्राम आटा (छनना)
- 130 मिली गर्म दूध
- 50 मिली वनस्पति तेल
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 25 ग्राम ताजा खमीर (1 क्यूब)
- 1 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम जुमारी
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच नमक (भरने के लिए)
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 अंडे का सफेद भाग (लगाने के लिए)
- जीरा, नमक और काली मिर्च (सजाने के लिए)

निर्माण की विधि:

1. खमीर को सक्रिय करना: सबसे पहले, दूध को गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए, लेकिन उबालें नहीं। गर्म दूध में ताजा खमीर और चीनी डालें और मिश्रण को लगभग 5 मिनट के लिए अलग रख दें, जब तक कि इसके ऊपर झाग न बन जाए। यह कदम सुनिश्चित करता है कि खमीर सक्रिय है, जिससे पोगेचले अच्छी तरह से उठ सके।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में, छने हुए आटे और नमक को मिलाएं। दूध के खमीर के मिश्रण, वनस्पति तेल और अंडे की जर्दी को डालें। अपने हाथों या मिक्सर के गूंधने वाले हुक के साथ आटे को गूंधना शुरू करें, जब तक यह लोचदार और समरूप न हो जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा अतिरिक्त आटा मिला सकते हैं।

3. आटे को उठाना: आटे को थोड़ा तेल लगे बाउल में डालें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म, हवा से दूर जगह पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। उठने के लिए एक बेहतरीन जगह ओवन है, जो बंद है लेकिन रोशनी चालू है।

4. भरवां सामग्री तैयार करना: इस बीच, जुमारी की भरवां सामग्री तैयार करें। जुमारी को खाद्य प्रोसेसर में डालें और इसे एक चिकनी पेस्ट में मिलाएं। नमक, काली मिर्च और जीरा पाउडर डालें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं।

5. पोगेचले बनाना: जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर आटे को छिड़कें और आटे को मेज पर पलट दें। इसे बेलन से लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। जुमारी के मिश्रण को तीन समान भागों में बांटें। भरवां सामग्री के एक हिस्से को परत के एक तिहाई पर फैलाएं, फिर आटे को दो बार मोड़ें, किनारों को केंद्र की ओर लाएं। इस प्रक्रिया को अन्य भागों के साथ दोहराएं।

6. पोगेचले को काटना: जब आप भरवां सामग्री के साथ समाप्त कर लें, तो आटे को फिर से 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। कुकी कटर या कप का उपयोग करके गोल आकार काटें। पोगेचले को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें, उनके बीच में बढ़ने के लिए जगह छोड़ें।

7. दूसरी बार उठाना: पोगेचले को एक साफ तौलिये से ढक दें और उन्हें 15 मिनट के लिए फिर से उठने दें। इस समय के दौरान, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (350 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर प्रीहीट करें।

8. लगाना और बेक करना: अंडे के सफेद भाग को फेंटें और प्रत्येक पोगेचले को इसके साथ लगाएं। ऊपर जीरा, नमक और काली मिर्च छिड़कें। पोगेचले को प्रीहीटेड ओवन में 25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

9. परोसना: पोगेचले को परोसने से पहले उन्हें रैक पर थोड़ा ठंडा होने दें। ये गर्म और ठंडे दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें ताजे हरी सलाद या एक कप दही के साथ परोस सकते हैं, जो स्वाद के विपरीत के लिए।

उपयोगी सुझाव:

- आटा: सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले, छने हुए आटे का उपयोग करें ताकि आपको फूला हुआ आटा मिले। इस नुस्खे के लिए 550 प्रकार का आटा आदर्श है।
- जुमारी: यदि आपके पास जुमारी नहीं है, तो आप तले हुए बेकन और मक्खन का संयोजन उपयोग कर सकते हैं, जो समान स्वाद प्रदान करता है, लेकिन पारंपरिक नहीं है।
- विविधताएँ: आप भरवां सामग्री में विभिन्न मसालों का प्रयोग कर सकते हैं, जैसे लहसुन पाउडर या स्मोक्ड पेपरिका, स्वाद को बढ़ाने के लिए।
- परोसना: ये पोगेचले लहसुन योगर्ट सॉस या पनीर और जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ एकदम सही होते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी: एक पोगेचले में लगभग 150 कैलोरी होती है, जो जुमारी के कारण प्रोटीन और स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है। ये बी विटामिन में समृद्ध होते हैं, जो ऊर्जा चयापचय के लिए आवश्यक होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप 7 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार इसे जलयोजन करें।

2. क्या मैं पोगेचले को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप बेक किए हुए पोगेचले को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक बंद कंटेनर में रखें ताकि वे ताजे बने रहें।

3. मैं जुमारी के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप एक शाकाहारी संस्करण के लिए पनीर, जैतून या सब्जियों की भरवां सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

जुमारी के साथ पोगेचले न केवल एक पारंपरिक नुस्खा हैं, बल्कि परिवार को मेज पर इकट्ठा करने का एक अवसर भी हैं। चाहे आप इन्हें किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, ये पोगेचले निश्चित रूप से आपके जीवन में खुशी और स्वादिष्टता लाएंगे। शुभ भोजन!