Caltabos（来自Silvia Jurcovan的书中的食谱）

Caltabos食谱 – 传统的罗马尼亚美食

准备时间：30分钟
烹饪时间：2小时
总时间：2小时30分钟
份数：4-6

Caltabos是罗马尼亚美食中最受欢迎的菜肴之一，这道美食唤起了传统和节日时刻。这种香肠富含风味和口感，可以单独享用，也可以与玉米粥或腌菜搭配。我邀请你一步一步地发现如何在家制作它。

原料：
- 1公斤猪肉（肩膀或颈部）
- 300克培根
- 1个大洋葱
- 200毫升水
- 200克米饭
- 盐（根据口味）
- 黑胡椒粉（根据口味）
- 干百里香（可选）
- 用于填充的猪肠（足够制作香肠）

制作步骤：

1. 准备原料：
首先将猪肉和培根切成小方块。这将有助于绞肉过程，并帮助获得均匀的质地。洋葱去皮并切碎。

2. 煮米饭：
在锅中加入米饭和200毫升水，然后煮至半熟。这将吸收风味，并有助于Caltabos的质地。煮熟的米饭为菜肴增添了一丝精致感，并有助于保持湿润。

3. 磨碎原料：
使用细网的绞肉机。将猪肉、培根、洋葱和煮熟的米饭通过它。此过程将确保混合物的完美均匀性。

4. 调味Caltabos：
这是个性化食谱的有趣之处。根据口味加入盐、黑胡椒粉和百里香。尝试混合物以确保风味平衡是很重要的。你还可以添加其他香料，如牛至或甜红椒，以赋予其独特的风味。

5. 填充猪肠：
使用事先准备好的、清洗干净的猪肠。用肉混合物填充它们，注意不要过度填充，以免撕裂。用厨房绳绑住两端，以保持填充物在里面。

6. 煮Caltabos：
在大锅中加入盐水，煮沸。小心地将Caltabos放入锅中，保持小火煮约1.5-2小时，直到熟透。确保水没有煮得太沸腾，以免香肠破裂。

7. 冷却和上菜：
煮熟后，将Caltabos从水中取出，放在铁架上冷却。此步骤对保持形状至关重要。你可以热食，也可以让它们冷却以便稍后食用。

上菜建议：
Caltabos与热玉米粥、各种腌菜和一勺甜芥末搭配得很不错。为了增加一些创意，可以添加苹果酱或卷心菜沙拉。

可能的变化：
为了使Caltabos更加香浓，你可以尝试添加切碎的蒜或新鲜香草，如香菜或莳萝。你还可以尝试不同类型的肉，如牛肉或羊肉，以创造这种传统菜肴的独特版本。

Caltabos不仅是一道美味的菜肴，也是将家人和朋友聚集在餐桌上的一种方式。这道简单快捷的食谱无疑会成为你厨房中的最爱。享受每一口，品味传统风味！