बेसिल के साथ टमाटर सॉस

टमाटर और तुलसी की चटनी: गर्मियों की एक विशेषता

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
भागों की संख्या: 3 छोटे जार

टमाटर और तुलसी की चटनी की पाक दुनिया में आपका स्वागत है! यह सरल और स्वादिष्ट चटनी आपके पास्ता को एक यादगार भोजन में बदलने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, यह आपके बगीचे में मौजूद ताजे टमाटर और जड़ी-बूटियों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। टमाटर और तुलसी की चटनी एक क्लासिक नुस्खा है, जो अपनी ताज़गी और गहन सुगंध के लिए पूरी दुनिया में सराही जाती है। यह एक बहुपरकारी नुस्खा है, जिसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

सामग्री:

- 1 किलो ताजे टमाटर (बेशक, अच्छे पके हुए टमाटर, जैसे रोम या सैन मार्ज़ानो चुनें)
- 1 गुच्छा ताजा तुलसी (लगभग 20 पत्ते)
- 1 गुच्छा ताजा मैजोरम (यदि आपके पास नहीं है, तो आप ओरिगैनो का भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच कुटी हुई काली मिर्च
- 1 चम्मच चीनी (टमाटर की अम्लता को संतुलित करने के लिए)

चरण दर चरण:

1. टमाटरों की तैयारी: सबसे पहले, टमाटरों को ठंडे पानी से धो लें। उन्हें आधा या चौथाई काट लें, अपनी पसंद के अनुसार। यह महत्वपूर्ण है कि आप पके हुए टमाटर का उपयोग करें, क्योंकि ये चटनी को समृद्ध स्वाद और गहरी सुगंध देंगे।

2. टमाटर का मिश्रण: कटे हुए टमाटरों को ब्लेंडर में डालें। उन्हें 10-15 सेकंड के लिए ब्लेंड करें, लेकिन ज़्यादा न करें; आप चटनी में छोटे टुकड़े छोड़ना चाहते हैं ताकि उसकी बनावट बनी रहे।

3. चटनी को पकाना: टमाटर के मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालें। उसमें नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। चीनी टमाटर की अम्लता को कम करने में मदद करेगी, इस प्रकार अंतिम स्वाद को संतुलित करेगी। आंच मध्यम होनी चाहिए, ताकि चटनी हल्की-फुल्की उबालती रहे।

4. हर्ब्स को जोड़ना: तुलसी और मैजोरम को बारीक काटें, फिर जब चटनी उबालने लगे, तो उन्हें टमाटर की चटनी में डालें। ये जड़ी-बूटियाँ अपनी अद्भुत सुगंध छोड़ेंगी, जिससे चटनी समृद्ध हो जाएगी। चटनी को लगभग 20-30 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि यह गाढ़ी न हो जाए और स्वाद पूरी तरह से मिल न जाए।

5. चटनी को संरक्षित करना: जब चटनी वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे आंच से हटा दें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। चटनी को छोटे जार में डालें और अच्छी तरह से सील करें। आप जार को उबालकर भी стерिलाइज़ कर सकते हैं, ताकि चटनी लंबे समय तक ताज़ा बनी रहे।

व्यावहारिक सुझाव:

- यदि आप एक चिकनी चटनी चाहते हैं, तो ब्लेंडर के बजाय सब्जियों को मैशर का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक समान स्थिरता प्राप्त हो सके।
- आप मौसम के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं: भुने हुए बेल मिर्च या जैतून डालें ताकि एक और जटिल भूमध्यसागरीय स्वाद मिल सके।
- चटनी को जार में रखने के बजाय, आप इसे तुरंत स्वादिष्ट पास्ता बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालकर।
- यह चटनी लंबे पास्ता जैसे स्पेगेटी या लिंग्विन के साथ बहुत अच्छी लगती है, लेकिन इसे पिज्जा के बेस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

कैलोरी और पोषण लाभ:

टमाटर और तुलसी की चटनी की एक सर्विंग में लगभग 50 कैलोरी होती है। टमाटर विटामिन C और K में समृद्ध होते हैं, और विशेष रूप से लाइकोपीन एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट स्रोत है, जो अपनी सूजन-रोधी विशेषताओं के लिए जाना जाता है। तुलसी महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन और खनिज प्रदान करती है, और इसमें एंटीबैक्टीरियल प्रभाव भी होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजे टमाटरों के बजाय कैन में टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैन में टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चटनी का स्वाद अलग होगा। सुनिश्चित करें कि आप बिना एडिटिव्स वाले टमाटर का चयन करें।

2. मैं टमाटर की चटनी को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
चटनी को ठंडे स्थान पर कुछ हफ्तों के लिए स्टेरिलाइज़ किए गए जार में रखा जा सकता है या इसे भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज़ किया जा सकता है।

3. मैं और कौन सी जड़ी-बूटियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
तुलसी और मैजोरम के अलावा, आप अपनी पसंद के अनुसार ओरिगैनो, थाइम या यहां तक कि धनिया का प्रयास कर सकते हैं।

4. क्या चटनी को मसालेदार बनाया जा सकता है?
बिल्कुल! इसमें कुछ लाल मिर्च के फ्लेक्स या चिली सॉस डालें ताकि इसे मसालेदार बनाया जा सके।

अब जब आपके पास टमाटर और तुलसी की चटनी का यह नुस्खा है, तो इसे बनाने का कोई बहाना नहीं है! यह एक ऐसा व्यंजन है जो हर भोजन में गर्मियों के स्वाद लाएगा, यहां तक कि साल के सबसे ठंडे दिनों में भी। परिवार या दोस्तों के साथ इसका आनंद लें और हर चम्मच का मजा लें! बोन एपेटिट!