用布里欧面团制作的复活节面包

用面包面团制作的复活节蛋糕是一种传统甜点，具有丰富的香气和松软的质地，让人想起与亲人一起度过的节日和特殊时刻。这道食谱不仅结合了简单的成分，还采用了代代相传的传统制作技术。在接下来的几行中，我将逐步解释如何制作美味的复活节蛋糕，并提供有用的信息和技巧，帮助您获得完美的结果。

准备时间：30分钟
发酵时间：2小时
烘烤时间：60分钟
总时间：2小时30分钟
份量：12-15份

成分

酵母：
- 600毫升温牛奶
- 50克新鲜酵母
- 2汤匙面粉
- 1汤匙细砂糖

面团：
- 之前准备的酵母
- 1100克小麦面粉
- 120克细砂糖
- 4个蛋黄
- 200克酸奶油或全脂酸奶
- 150毫升棕榈油（或葵花籽油）
- 1个橙子的皮

馅料：
- 1450克新鲜奶酪
- 350克全脂酸奶
- 4个鸡蛋
- 50克粗麦粉
- 100克面粉
- 120克糖
- 200克金葡萄干
- 100克棕色葡萄干
- 1茶匙朗姆酒精华

涂抹：
- 1个蛋黄与3汤匙牛奶混合

制作过程

第一步：准备酵母
首先准备酵母，这是获得松软面团的关键步骤。在温牛奶中溶解酵母，加入糖和2汤匙面粉。搅拌均匀，然后用干净的毛巾盖住碗，放在温暖、无气流的地方，静置20分钟。酵母应该变得泡沫丰富，表明酵母活跃。

第二步：预热烤箱
在酵母活跃的同时，将烤箱预热至180摄氏度。这个步骤对于确保复活节蛋糕均匀烘烤是重要的。

第三步：准备面团
在一个大碗中，将蛋黄与120克糖打发2-3分钟，直到颜色变浅并且体积增大。加入酸奶油或酸奶、150毫升棕榈油和橙皮，搅拌均匀。

加入活化的酵母，搅拌均匀。逐渐筛入面粉，搅拌直到得到粘稠的面团。将手浸入剩余的棕榈油中，开始揉面团，大约15分钟。油将有助于防止面团粘在手上，并提供更细腻的质地。

第四步：发酵面团
揉好面团后，用干净的毛巾覆盖，放在温暖的地方发酵1.5-2小时，直到体积翻倍。

第五步：准备馅料
与此同时，准备馅料。将葡萄干浸泡在温水中30分钟。在一个碗中，混合新鲜奶酪、酸奶、4个鸡蛋、粗麦粉、面粉、120克糖和朗姆酒精华。使用手持搅拌器搅拌均匀。最后，加入沥干的葡萄干，用刮刀搅拌。

第六步：形成复活节蛋糕
面团发酵后，将其分成3等份。每一块再分成2份。将一块面团擀成圆盘，转移到铺有烘焙纸的24厘米的烤盘中。

第二块面团切成3份，然后每一块再擀开并切成3份。将这些条纹编织在一起，围绕烤盘中的圆盘，形成漂亮的装饰。

在中心放入几汤匙奶酪馅，留出空间让其膨胀。在面团的接缝处，可以放入一小块编织的面团，以增加美观。

让所有东西再发酵20分钟。

第七步：烘烤
在将复活节蛋糕放入烤箱之前，用蛋黄和牛奶的混合物刷一遍。烘烤复活节蛋糕约60分钟，或直到表面变成金黄色。您可以通过在中心插入牙签来检查是否烤熟；如果拔出时干净，复活节蛋糕就做好了。

上菜建议
复活节蛋糕冷却后，可以单独享用，或加一点蜂蜜以增加甜味。此外，搭配一杯温牛奶或香草茶，味道也很美味。

技巧与变体
- 馅料变体：您可以尝试不同类型的奶酪，如意大利乳清干酪或马斯卡彭。还可以加入巧克力或坚果以获得不同的风味。
- 新鲜水果：您还可以加入新鲜水果，如黑莓或覆盆子，以获得愉悦的口味对比。
- 改善质地：如果您想要更松软的面团，可以用全麦面粉替代部分面粉，或加入一小撮小苏打。

营养益处
这款复活节蛋糕因奶酪和鸡蛋而富含蛋白质，而葡萄干则提供抗氧化剂和纤维。尽管含糖量较高，但适量享用的甜点可以融入均衡饮食。

常见问题
1. 我可以用干酵母替代新鲜酵母吗？
可以，您可以使用干酵母。使用约17克干酵母，并遵循相同的说明。

2. 我该如何保存复活节蛋糕？
复活节蛋糕可以在冰箱中保存几天。您可以冷冻，但建议在没有馅料的情况下进行，以保持质地。

3. 我可以替代棕榈油吗？
当然！葵花籽油或菜籽油都是很好的替代品。

现在您已经拥有所有必要的信息，您只需开始动手了！祝您在厨房里顺利，和亲人一起享受美味时光。用面包面团制作的复活节蛋糕一定会成为朋友和家人的最爱！