绿番茄的甜味

酸黄瓜果酱 - 秋天的香气享受

酸黄瓜果酱是一种美味的甜点，唤起童年的回忆，带来独特的味道，类似于青核桃果酱。这种简单而美味的食谱将季节性水果酸黄瓜转变为充满香气和鲜艳色彩的罐子。准备好让你的味蕾感到愉悦，并用一种不仅美味而且富含营养的果酱给家人留下深刻印象！

准备时间：
- 准备时间：30分钟
- 烹饪时间：70分钟
- 总时间：1小时40分钟
- 份量：5个375克的罐子

所需材料：
- 1.5公斤清洗过的酸黄瓜
- 1公斤糖
- 1瓶香草精
- 1个大柠檬（汁和皮）
- 750毫升水
- 1茶匙绿色食用色素（可选）

逐步指南 - 如何制作酸黄瓜果酱：

1. 准备酸黄瓜：
首先在冷水下彻底清洗酸黄瓜。然后，根据大小将其切成两半或四分之一，并去除种子。这个步骤对于获得均匀的果酱质地至关重要。

2. 烫煮酸黄瓜：
在火上放一个4-5升的锅，装满水至一半。当水开始沸腾时，将酸黄瓜放入不锈钢或金属的漏网中，浸入沸水中约10分钟。这个过程有助于软化酸黄瓜并改善其味道。

3. 冷却和沥干：
烫煮时间结束后，利用漏网取出酸黄瓜，并在冷水下快速冲洗，以停止烹饪过程。让它们充分沥干。

4. 制作糖浆：
在同一个锅中，加入水、糖和香草精。中火煮沸，偶尔搅拌，直到糖完全溶解，糖浆开始变稠。这个糖浆将赋予果酱丰富而香甜的味道。

5. 清洗酸黄瓜：
当糖浆准备好时，清洗酸黄瓜的外皮，注意不要损失太多美味的果肉。

6. 将酸黄瓜加入糖浆：
一旦糖浆变稠，加入清洗过的酸黄瓜和柠檬汁。柠檬不仅增加酸度，还帮助保持果酱鲜艳的绿色。

7. 煮制果酱：
让果酱在小火上煮约70分钟，偶尔搅拌。不要忘记去除表面形成的泡沫，以获得清澈可口的果酱。

8. 添加色素：
在关闭火源前5分钟，可以加入绿色食用色素，如果希望果酱颜色更鲜艳。

9. 准备罐子：
在果酱煮制的同时，准备5个375克的罐子。彻底清洗并晾干。确保罐子干净以防止果酱污染。

10. 装瓶：
当果酱变稠到足够时，将热果酱倒入罐子中。盖上密封盖，并将罐子放在毯子里，直到第二天慢慢冷却。这个步骤有助于形成真空，使果酱保持新鲜更长时间。

11. 标签和储存：
一旦罐子完全冷却，给它们贴上日期和内容名称的标签。将它们存放在阴凉黑暗的储藏室中。

完美果酱的实用建议：
- 选择新鲜的酸黄瓜，无斑点或缺陷。果酱的味道在很大程度上取决于原料的质量。
- 可以添加一点肉桂或丁香来增强果酱的香气。
- 如果你喜欢更细腻的果酱质地，可以在煮熟后捣碎酸黄瓜。
- 酸黄瓜果酱非常适合搭配成熟的奶酪或涂抹在烤面包上，适合丰盛的早餐或下午的小吃。

营养信息（每100克）：
- 热量：约300千卡
- 蛋白质：0.5克
- 脂肪：0.1克
- 碳水化合物：75克（其中糖：70克）
- 纤维：1克

常见问题：
1. 我可以使用罐装酸黄瓜吗？
不，建议使用新鲜的酸黄瓜以获得最佳的味道和质地。

2. 果酱可以保存多久？
如果妥善保存，果酱可以在储藏室中保存长达1年。

3. 我如何检查果酱是否准备好了？
可以进行滴水测试：在冷盘上放一滴果酱，等待几秒钟，然后倾斜。如果不流动，果酱就准备好了。

从这个美味的食谱中获得灵感，为自己和亲人提供难忘的味觉体验！酸黄瓜果酱不仅是一种甜点，更是带到餐桌上的甜蜜回忆。