Süße aus grünen Tomaten

Gogojomarmelade – Eine Aromatische Verwöhnung für den Herbst

Gogojomarmelade ist eine Delikatesse, die Kindheitserinnerungen wiederbelebt und mit einem unverwechselbaren Geschmack aufwartet, der dem von grüner Walnussmarmelade ähnelt. Dieses einfache und geschmackvolle Rezept verwandelt Gogojos, die saisonale Früchte sind, in Gläser voller Aroma und lebendiger Farben. Machen Sie sich bereit, Ihre Geschmacksnerven zu verwöhnen und Ihre Familie mit einer Marmelade zu beeindrucken, die nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich ist!

Vorbereitungszeit:
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 70 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde und 40 Minuten
- Anzahl der Portionen: 5 Gläser à 375g

Benötigte Zutaten:
- 1,5 kg gereinigte Gogojos
- 1 kg Zucker
- 1 Flasche Vanilleessenz
- 1 große Zitrone (Saft und Schale)
- 750 ml Wasser
- 1 Teelöffel grüner Lebensmittelfarbe (optional)

Schritt für Schritt – So bereiten Sie Gogojomarmelade zu:

1. Vorbereitung der Gogojos:
Beginnen Sie damit, die Gogojos gut unter einem Strahl kaltem Wasser zu waschen. Schneiden Sie sie dann je nach Größe in Hälften oder Viertel und entfernen Sie die Kerne. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gleichmäßige Textur der Marmelade zu erreichen.

2. Blanchieren der Gogojos:
Stellen Sie einen 4-5 Liter Topf auf den Herd und füllen Sie ihn bis zur Hälfte mit Wasser. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, legen Sie die Gogojos in ein Edelstahl- oder Metall-Sieb und tauchen Sie sie etwa 10 Minuten in das kochende Wasser. Dieser Prozess hilft, die Gogojos zu erweichen und ihren Geschmack zu verbessern.

3. Abkühlen und Abtropfen:
Nachdem die Blanchierzeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Gogojos mit dem Sieb heraus und spülen Sie sie schnell unter einem kalten Wasserstrahl ab, um den Kochprozess zu stoppen. Lassen Sie sie gut abtropfen.

4. Zubereitung des Sirups:
Geben Sie in denselben Topf Wasser, Zucker und Vanilleessenz. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Sirup zu binden beginnt. Dieser Sirup verleiht der Marmelade einen reichen und aromatischen Geschmack.

5. Reinigung der Gogojos:
Wenn der Sirup fertig ist, schälen Sie die Gogojos und achten Sie darauf, nicht zu viel von dem köstlichen Fruchtfleisch zu verlieren.

6. Hinzufügen der Gogojos zum Sirup:
Sobald der Sirup gebunden ist, fügen Sie die gereinigten Gogojos und den Zitronensaft hinzu. Die Zitrone fügt nicht nur Säure hinzu, sondern hilft auch, die lebendige grüne Farbe der Marmelade zu erhalten.

7. Kochen der Marmelade:
Lassen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze etwa 70 Minuten lang köcheln und rühren Sie gelegentlich um. Vergessen Sie nicht, den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, zu entfernen, um eine klare und appetitliche Marmelade zu erhalten.

8. Hinzufügen des Farbstoffs:
Fünf Minuten bevor Sie die Hitze ausschalten, können Sie den grünen Farbstoff hinzufügen, wenn Sie eine intensivere Farbe in der Marmelade wünschen.

9. Vorbereitung der Gläser:
Während die Marmelade kocht, bereiten Sie 5 Gläser à 375g vor. Waschen Sie sie gut und trocknen Sie sie. Es ist wichtig, dass die Gläser sauber sind, um eine Kontamination der Marmelade zu verhindern.

10. Abfüllen:
Wenn die Marmelade ausreichend gebunden ist, gießen Sie sie heiß in die Gläser. Verschließen Sie sie luftdicht und legen Sie die Gläser bis zum nächsten Tag in eine Decke, damit sie langsam abkühlen. Dieser Schritt hilft, ein Vakuum zu erzeugen, das die Marmelade länger frisch hält.

11. Etikettieren und Lagern:
Sobald die Gläser vollständig abgekühlt sind, etikettieren Sie sie mit dem Datum und dem Inhalt. Lagern Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort in der Speisekammer.

Praktische Tipps für eine Perfekte Marmelade:
- Wählen Sie frische Gogojos, die frei von Flecken oder Mängeln sind. Der Geschmack der Marmelade hängt stark von der Qualität der Zutaten ab.
- Sie können einen Hauch von Zimt oder Nelken hinzufügen, um den Geschmack der Marmelade zu intensivieren.
- Wenn Sie eine Marmelade mit einer feineren Textur bevorzugen, können Sie die Gogojos nach dem Kochen pürieren.
- Gogojomarmelade passt perfekt zu gereiftem Käse oder auf einer Scheibe geröstetem Brot und ist ideal für ein herzhaftes Frühstück oder einen Snack am Nachmittag.

Nährwertangaben (pro 100g):
- Kalorien: etwa 300 kcal
- Eiweiß: 0,5 g
- Fett: 0,1 g
- Kohlenhydrate: 75 g (davon Zucker: 70 g)
- Ballaststoffe: 1 g

Häufig Gestellte Fragen:
1. Kann ich Gogojos aus der Dose verwenden?
Nein, es wird empfohlen, frische Gogojos für optimalen Geschmack und Textur zu verwenden.

2. Wie lange kann die Marmelade aufbewahrt werden?
Wenn sie richtig gelagert wird, kann die Marmelade bis zu 1 Jahr in der Speisekammer halten.

3. Wie kann ich überprüfen, ob die Marmelade fertig ist?
Sie können den Tropfentest machen: Geben Sie einen Tropfen Marmelade auf einen kalten Teller, lassen Sie ihn einige Sekunden stehen und kippen Sie ihn dann. Wenn er nicht läuft, ist die Marmelade fertig.

Lassen Sie sich von diesem köstlichen Rezept inspirieren und gönnen Sie sich und Ihren Lieben ein unvergessliches Geschmackserlebnis! Gogojomarmelade ist nicht nur ein Dessert, sondern eine süße Erinnerung, die auf den Tisch gebracht wird.