青いトマトの甘さ

ゴゴネレのジャム - 秋の香りの贅沢

ゴゴネレのジャムは、子供の頃の思い出を呼び起こす美味しいデリカテッセンで、緑のクルミのジャムに似た独特の味わいを持っています。このシンプルで風味豊かなレシピは、旬のフルーツであるゴゴネレを、香りと鮮やかな色に満ちた瓶に変えます。あなたの味覚を喜ばせ、家族を感動させる栄養満点の美味しいジャムを作る準備をしましょう！

準備時間：
- 準備時間：30分
- 調理時間：70分
- 合計時間：1時間40分
- 5つの375gの瓶分

必要な材料：
- 1.5kgの皮をむいたゴゴネレ
- 1kgの砂糖
- 1本のバニラエッセンス
- 1個の大きなレモン（ジュースと皮）
- 750mlの水
- 1ティースプーンの緑色の着色料（オプション）

ステップバイステップ - ゴゴネレのジャムの作り方：

1. ゴゴネレの準備：
まず、冷水でゴゴネレをよく洗います。次に、サイズに応じて半分または四分の一に切り、種を取り除きます。このステップは、ジャムの均一な食感を得るために重要です。

2. ゴゴネレの湯通し：
4〜5リットルの鍋を火にかけ、半分まで水を入れます。水が沸騰し始めたら、ゴゴネレをステンレスまたは金属製のストレーナーに入れ、約10分間沸騰した水に浸します。このプロセスは、ゴゴネレを柔らかくし、味を向上させるのに役立ちます。

3. 冷却と水切り：
湯通しの時間が経過したら、ストレーナーを使ってゴゴネレを取り出し、冷水の流れの下で素早く洗って調理プロセスを止めます。よく水を切ります。

4. シロップの準備：
同じ鍋に水、砂糖、バニラエッセンスを加えます。中火で混ぜながら、砂糖が完全に溶けてシロップがとろみを持つまで煮ます。このシロップは、ジャムに豊かで香ばしい味を与えます。

5. ゴゴネレの皮むき：
シロップが準備できたら、ゴゴネレの皮をむき、あまり果肉を失わないように注意します。

6. ゴゴネレをシロップに加える：
シロップがとろみを持ったら、皮をむいたゴゴネレとレモンジュースを加えます。レモンは酸味を加えるだけでなく、ジャムの鮮やかな緑色を保つのにも役立ちます。

7. ジャムを煮る：
ジャムを弱火で約70分間煮ます。時々かき混ぜることを忘れないでください。表面に浮かんだ泡を取り除くことを忘れずに、クリアで食欲をそそるジャムを得るために。

8. 着色料の追加：
火を止める5分前に、より鮮やかな色のジャムが欲しい場合は、緑色の着色料を加えることができます。

9. 瓶の準備：
ジャムが煮ている間に、375gの瓶を5つ準備します。よく洗い、乾かします。瓶が清潔であることは、ジャムの汚染を防ぐために重要です。

10. 瓶詰め：
ジャムが十分にとろみを持ったら、熱い状態で瓶に注ぎます。密閉蓋をし、翌日まで毛布の中に瓶を置いてゆっくり冷やします。このステップは真空を形成し、ジャムをより長く新鮮に保つのに役立ちます。

11. ラベル付けと保存：
瓶が完全に冷却されたら、日付と内容物の名前をラベル付けします。暗く涼しい場所に保管します。

完璧なジャムのための実用的なヒント：
- シミや欠陥のない新鮮なゴゴネレを選びます。ジャムの味は、材料の質に大きく依存します。
- ジャムの香りを強化するために、シナモンやクローブを少し加えることができます。
- より滑らかなジャムの食感を好む場合は、煮た後にゴゴネレを潰すことができます。
- ゴゴネレのジャムは、熟成したチーズやトーストしたパンにぴったりで、満足のいく朝食や午後のおやつに最適です。

栄養情報（100gあたり）：
- カロリー：約300 kcal
- タンパク質：0.5 g
- 脂肪：0.1 g
- 炭水化物：75 g（うち糖類：70 g）
- 食物繊維：1 g

よくある質問：
1. 缶詰のゴゴネレを使ってもいいですか？
いいえ、最適な味と食感を得るために新鮮なゴゴネレを使用することをお勧めします。

2. ジャムはどれくらい保存できますか？
適切に保存すれば、ジャムは1年間保存できます。

3. ジャムが準備できているかどうかを確認するにはどうすればよいですか？
滴下テストを行うことができます：冷たい皿の上にジャムの滴を置き、数秒待ってから傾けます。流れなければ、ジャムは準備完了です。

この美味しいレシピからインスピレーションを得て、自分自身と愛する人たちに忘れられない味わいの体験を提供しましょう！ゴゴネレのジャムは単なるデザートではなく、テーブルに届けられる甘い思い出です。