带核的杏子果酱

杏仁果酱 - 冬季的夏季美味

每年夏天，当阳光强烈，杏子的甜美香气弥漫在空气中时，我都会热衷于制作杏仁果酱。这是一道在我的储藏室中占有重要地位的食谱，不仅仅是简单的果酱，而是一种真正的珍宝，可以将任何甜点或一片新鲜面包转变为难忘的美食体验。

这种果酱用途广泛，可以用于制作甜点，也可以作为煎饼或松饼的配料，或者简单地享用在一片烤面包上。让我们一起探索如何制作美味可口的杏仁果酱，它将在冬天中完美保存！

总准备时间：3小时
准备时间：30分钟
烹饪时间：2小时
份量：10个300克的罐子

配料：

- 1.4公斤成熟香甜的杏子
- 375克糖
- 杏仁（约4公斤杏子）
- 1个柠檬（汁）
- 1根香草荚

一点历史：

杏仁果酱有着悠久的传统，几个世纪以来，在不同文化中制作，以保存夏季的味道。这不仅仅是水果与糖的简单混合；它是一种保存回忆和温暖季节的方式，为寒冷的日子带来一丝快乐。

步骤：

步骤1：准备杏子

先在冷水下彻底清洗杏子。然后，将其切成两半，去掉核。将杏子放入一个大碗中，加入糖。用盖子或保鲜膜覆盖碗，放置在室温下约24小时。这将使杏子释放出天然果汁，从而有助于制作出更美味的果酱。

步骤2：准备杏仁

如果你想为果酱增添独特的风味，不要忘记杏仁！在锅中，将水煮沸，加入杏仁。煮一分钟，然后沥干并在冷水下冲洗。现在，如果杏仁味道苦，可以去掉外皮。尝一尝以检查味道，如果你喜欢更甜的口感，可以去掉棕色的外皮。

步骤3：煮果酱

将杏子腌制后，将混合物转移到一个大锅中。用小火加热，煮果酱约2小时，不断搅拌。频繁搅拌是至关重要的，以防止果酱烧焦。如果你想避免问题，可以使用烹饪板，以均匀分配热量。

步骤4：添加香料

在最后15分钟的烹饪中，加入一个柠檬的汁和切开的香草荚。这将为果酱增添美妙的香气和一丝精致。

步骤5：准备杏仁

在果酱煮的同时，你可以准备杏仁。用锤子轻轻敲打它们，注意不要完全捣碎。果仁应该保持完整，味道会更加浓郁。如果你愿意，可以在烤箱中稍微烘烤一下，使其更加酥脆，增强香气。

步骤6：装瓶

一旦杏仁果酱达到所需的稠度，就该将其转移到消毒的罐子中。在添加果酱之前，确保罐子是热的。将果酱放入罐中，留出顶部一点空隙。用盖子盖好罐子，并将其放入预热至120°C的烤箱中15分钟。之后，你可以用毯子将它们包裹起来，让它们慢慢冷却30分钟。

步骤7：享用并快乐！

在罐子完全冷却后，你可以给它们贴上标签并存放在储藏室中。杏仁果酱即使没有防腐剂也能完美保存，每个冬天都会让你想起温暖的夏日。

实用建议和变化：

- 你可以尝试加入肉桂或姜等香料，以制作出具有异国风味的果酱。
- 如果你喜欢不那么甜的果酱，可以减少糖的用量或添加天然甜味剂。
- 你可以将杏仁果酱与其他果酱混合，如桃子或李子果酱，以获得多样的风味。

美味搭配：

这种果酱非常适合搭配：
- 烤面包或可颂
- 松软的煎饼
- 坚果松饼
- 奶酪馅饼

常见问题：

1. 我可以使用冷冻杏子吗？
可以，但建议让它们完全解冻并沥干多余的水，以避免果酱稀释。

2. 我如何检查果酱是否煮熟？
你可以做盘子测试：在冷盘上放一茶匙果酱，冷却几秒钟。如果它变稠而不流动，就好了。

3. 杏仁果酱能保存多久？
如果正确消毒，果酱可以保存几年，但最好在一年内食用，以享受其新鲜的香气。

杏仁果酱不仅仅是一道食谱；它是一种传统，一种快乐，一种在每个罐子中保存夏天的方式。所以，拥抱夏天，把你的杏子变成美味的果酱罐吧！祝你好胃口！