Gem de caise cu samburi

Gem de caise cu samburi – O delicatesă de vară pentru iarnă

În fiecare vară, când soarele strălucește cu putere și aroma dulce a caiselor umple aerul, mă dedic cu drag preparării gemului de caise cu samburi. Este o rețetă care își merită locul de cinste în cămara mea, fiind nu doar un simplu gem, ci o adevărată comoară ce poate transforma orice desert sau o felie de pâine proaspătă într-o experiență culinară memorabilă.

Acest gem este versatil și poate fi folosit atât în prepararea dulciurilor, cât și ca topping pentru clătite sau brioșe, sau pur și simplu savurat pe o felie de pâine prăjită. Haideți să descoperim împreună cum putem obține un gem de caise delicios și aromat, care va rezista cu brio pe durata iernii!

Timp total de preparare: 3 ore
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 2 ore
Număr de porții: 10 borcane de 300 g

Ingrediente:

- 1.400 kg caise coapte și aromate
- 375 g zahăr
- Samburi de caise (din aproximativ 4 kg caise)
- 1 lămâie (zeama)
- 1 păstaie de vanilie

Un pic de istorie:

Gemul de caise are o tradiție îndelungată, fiind preparat de secole în diverse culturi pentru a conserva gustul verii. Acesta nu este doar un simplu amestec de fructe cu zahăr; este o modalitate de a păstra amintirile și aromele sezonului cald pe tot parcursul anului, aducând un strop de bucurie în zilele reci.

Pas cu pas:

Pasul 1: Pregătirea caiselor

Începe prin a spăla bine caisele sub un jet de apă rece. Apoi, taie-le în jumătăți și îndepărtează sâmburii. Așază jumătățile de caise într-un vas mare și adaugă zahărul. Acoperă vasul cu un capac sau cu folie alimentară și lasă-l să stea la temperatura camerei pentru aproximativ 24 de ore. Aceasta va permite caiselor să își elibereze sucul natural, ceea ce va ajuta la obținerea unui gem mai gustos.

Pasul 2: Pregătirea samburilor

Dacă dorești să adaugi o notă distinctivă gemului tău, nu uita de samburii de caise! Într-o oală, adu apă la punctul de fierbere și adaugă samburii. Lasă-i să fiarbă timp de un minut, apoi scurge-i și clătește-i sub un jet de apă rece. Acum, îndepărtează coaja exterioară a samburilor, dacă aceștia au un gust amar. Gustă-i pentru a verifica aroma, iar dacă preferi un sabor mai dulce, îndepărtează pielița maro.

Pasul 3: Gătirea gemului

După ce ai lăsat caisele la macerat, transferă amestecul într-o cratiță mare. Așază-o pe foc mic și lasă gemul să fiarbă timp de aproximativ 2 ore, amestecând constant. Este esențial să amesteci frecvent pentru a preveni arderea gemului. Dacă vrei să eviți problemele, poți folosi o tablă de gătit, care va distribui uniform căldura.

Pasul 4: Adăugarea aromelor

În ultimele 15 minute de gătire, adaugă sucul de la o lămâie și păstaia de vanilie despicată pe lungime. Aceasta va oferi gemului o aromă minunată și o notă de sofisticare.

Pasul 5: Pregătirea samburilor

În timp ce gemul fierbe, poți pregăti samburii. Sparge-i ușor cu un ciocan, având grijă să nu îi zdrobești complet. Miezul ar trebui să rămână întreg, iar gustul să devină mai intens. Dacă dorești, poți să-i prăjești puțin la cuptor pentru a-i face mai crocanți și a le amplifica aroma.

Pasul 6: Îmbutelierea gemului

Odată ce gemul de caise a atins consistența dorită, este timpul să-l transferi în borcane sterilizate. Asigură-te că borcanele sunt fierbinți înainte de a adăuga gemul. Pune gemul în borcane, lăsând un mic spațiu liber în partea de sus. Acoperă borcanele cu capacele și așază-le într-un cuptor preîncălzit la 120°C timp de 15 minute. După aceea, poți să le înfășori în pături și să le lași să se răcească lent timp de 30 de minute.

Pasul 7: Savurează și bucură-te!

După ce borcanele s-au răcit complet, le poți eticheta și depozita în cămara ta. Gemul de caise cu samburi se va păstra perfect, chiar și fără conservanți, și îți va aduce aminte de zilele călduroase de vară în fiecare iarnă.

Sfaturi utile și variații:

- Poți experimenta cu diferite arome adăugând condimente precum scorțișoară sau ghimbir pentru un gem cu un gust exotic.
- Dacă îți plac gemurile mai puțin dulci, redu cantitatea de zahăr sau adaugă un îndulcitor natural.
- Poți combina gemul de caise cu alte gemuri, cum ar fi cel de piersici sau prune, pentru o paletă de arome diversificată.

Combinări delicioase:

Acest gem se potrivește perfect cu:
- Pâine prăjită sau croissant
- Clătite pufoase
- Brioșe cu nuci
- Plăcinte cu brânză

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi caise congelate?
Da, dar este recomandat să le lași să se decongeleze complet și să le scurgi de excesul de apă pentru a evita diluarea gemului.

2. Cum pot verifica dacă gemul este bine gătit?
Poți face testul farfuriei: pune o linguriță din gem pe o farfurie rece și las-o să se răcească câteva secunde. Dacă se îngroașă și nu curge, este gata.

3. Cât timp se păstrează gemul de caise?
Dacă este sterilizat corespunzător, gemul poate fi păstrat câțiva ani, dar cel mai bine este să-l consumi în termen de un an pentru a te bucura de aroma sa proaspătă.

Gemul de caise cu samburi este mai mult decât o rețetă; este o tradiție, o bucurie, un mod de a păstra vara în fiecare borcan. Așadar, îmbrățișează vara și transformă-ți caiselor în delicioase borcane de gem! Bon appétit!