क़िस्मिश के साथ खुबानी का जैम

खुबानी की जैम - सर्दियों के लिए गर्मियों की एक विशेषता

हर गर्मी में, जब सूरज तेज चमकता है और खुबानी की मीठी खुशबू हवा में फैलती है, मैं खुबानी के बीज के साथ जैम बनाने में खुशी से जुट जाता हूँ। यह एक ऐसा नुस्खा है जो मेरी पेंट्री में सम्मान का स्थान रखता है, यह केवल एक साधारण जैम नहीं है, बल्कि एक सच्चा खजाना है जो किसी भी मिठाई या ताजे ब्रेड के टुकड़े को एक यादगार पाक अनुभव में बदल सकता है।

यह जैम बहुपरकारी है और इसका उपयोग न केवल मिठाइयों के बनाने में किया जा सकता है, बल्कि इसे पैनकेक या मफिन के लिए टॉपिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, या बस एक टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े पर आनंद लिया जा सकता है। चलो हम साथ मिलकर यह पता लगाते हैं कि कैसे हम एक स्वादिष्ट और सुगंधित खुबानी का जैम बना सकते हैं, जो सर्दियों के दौरान शानदार रूप से टिकेगा!

कुल तैयारी का समय: 3 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
पोर्टियन संख्या: 300 ग्राम के 10 जार

सामग्री:

- 1.4 किलोग्राम पकी और सुगंधित खुबानी
- 375 ग्राम चीनी
- खुबानी के बीज (लगभग 4 किलोग्राम खुबानी से)
- 1 नींबू (रस)
- 1 वनीला फली

एक छोटी सी इतिहास:

खुबानी का जैम एक लंबी परंपरा है, जो विभिन्न संस्कृतियों में सदियों से गर्मियों के स्वाद को संरक्षित करने के लिए बनाया जाता रहा है। यह केवल फलों और चीनी का एक साधारण मिश्रण नहीं है; यह गर्म मौसम की यादों और सुगंधों को पूरे साल संरक्षित करने का एक तरीका है, ठंडी दिनों में खुशी लाने का।

चरण दर चरण:

चरण 1: खुबानी की तैयारी

पहले ठंडे पानी के नीचे खुबानी को अच्छे से धो लें। फिर, उन्हें आधे काटें और बीज निकाल दें। खुबानी के आधे टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में रखें और उसमें चीनी डालें। बर्तन को ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे लगभग 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इससे खुबानी अपने प्राकृतिक रस को छोड़ देगी, जो एक और स्वादिष्ट जैम बनाने में मदद करेगा।

चरण 2: बीजों की तैयारी

यदि आप अपने जैम में एक विशिष्ट स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो खुबानी के बीजों को न भूलें! एक बर्तन में, पानी को उबालें और बीज डालें। उन्हें एक मिनट तक उबालें, फिर छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। अब, यदि बीजों का स्वाद कड़वा है, तो बाहरी छिलका हटा दें। स्वाद की जाँच करें, और यदि आप मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो भूरे रंग की त्वचा हटा दें।

चरण 3: जैम को पकाना

एक बार जब आप खुबानी को मैरीनेट कर लें, तो मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालें। इसे धीमी आंच पर रखें और जैम को लगभग 2 घंटे तक पकने दें, लगातार हिलाते रहें। जैम को जलने से रोकने के लिए इसे अक्सर हिलाना आवश्यक है। यदि आप समस्याओं से बचना चाहते हैं, तो आप एक कुकिंग बोर्ड का उपयोग कर सकते हैं, जो गर्मी को समान रूप से वितरित करेगा।

चरण 4: सुगंधों को जोड़ना

पकाने के अंतिम 15 मिनट में, एक नींबू का रस और लंबाई में काटी हुई वनीला फली डालें। यह जैम को अद्भुत सुगंध और एक शानदार स्पर्श देगा।

चरण 5: बीजों की तैयारी

जब जैम पक रहा हो, आप बीजों को तैयार कर सकते हैं। उन्हें एक हथौड़े से धीरे से तोड़ें, ध्यान रखें कि उन्हें पूरी तरह से कुचलना नहीं है। बीज का गूदा पूरा रहना चाहिए, और स्वाद अधिक तीव्र होना चाहिए। यदि चाहें, तो आप उन्हें ओवन में थोड़ा भून सकते हैं ताकि वे कुरकुरे हो जाएं और उनकी सुगंध बढ़ जाए।

चरण 6: जैम को बोतल में भरना

एक बार जब खुबानी का जैम इच्छित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो इसे स्टेरिलाइज्ड जार में स्थानांतरित करने का समय है। सुनिश्चित करें कि जार गर्म हैं जैम डालने से पहले। जैम को जार में डालें, ऊपर की ओर थोड़ा खाली स्थान छोड़ें। जार को ढक्कन से ढक दें और 120°C पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें। उसके बाद, आप उन्हें कंबल में लपेट सकते हैं और उन्हें 30 मिनट तक धीरे-धीरे ठंडा होने दे सकते हैं।

चरण 7: आनंद लें और खुश रहें!

एक बार जब जार पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप उन्हें लेबल कर सकते हैं और अपनी पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं। खुबानी का बीज वाला जैम बिना संरक्षक के भी पूरी तरह से संरक्षित रहेगा, और हर सर्दी आपको गर्मियों के दिनों की याद दिलाएगा।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ:

- आप दालचीनी या अदरक जैसी मसालों को जोड़कर एक विदेशी स्वाद वाला जैम बना सकते हैं।
- यदि आपको कम मीठे जैम पसंद हैं, तो चीनी की मात्रा कम करें या एक प्राकृतिक मिठास जोड़ें।
- आप खुबानी के जैम को अन्य जैम जैसे आड़ू या प्लम के साथ मिलाकर विभिन्न स्वादों का आनंद ले सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन:

यह जैम निम्नलिखित के साथ पूरी तरह मेल खाता है:
- टोस्ट या क्रोissants
- फूले हुए पैनकेक
- नट मफिन
- पनीर पाई

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई खुबानी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन उन्हें पूरी तरह से पिघलने देना और अतिरिक्त पानी को निकालना बेहतर है ताकि जैम पतला न हो।

2. मैं कैसे जांच सकता हूँ कि जैम अच्छी तरह से पक गया है?
आप प्लेट टेस्ट कर सकते हैं: एक चम्मच जैम को ठंडी प्लेट पर रखें और कुछ सेकंड के लिए ठंडा होने दें। यदि यह गाढ़ा हो जाता है और बहता नहीं है, तो यह तैयार है।

3. खुबानी का जैम कितनी देर तक रहता है?
यदि इसे सही ढंग से स्टेरिलाइज किया गया है, तो जैम कई वर्षों तक सुरक्षित रह सकता है, लेकिन सबसे अच्छा है कि इसे एक साल के भीतर खा लिया जाए ताकि इसकी ताजगी का आनंद लिया जा सके।

खुबानी का बीज वाला जैम केवल एक नुस्खा नहीं है; यह एक परंपरा है, एक खुशी है, हर जार में गर्मियों को सुरक्षित रखने का एक तरीका है। इसलिए, गर्मियों को अपनाएं और अपनी खुबानी को स्वादिष्ट जैम के जार में बदलें! बोन एपेटिट!