填充的葡萄叶

葡萄叶包肉卷 - 一道充满风味和历史的传统食谱

葡萄叶包肉卷是一道跨越几代人的传统菜肴，在许多文化中被视为热情好客和友好的象征。这道简单而美味的食谱提供了完美的风味组合，当它们被端上桌时，不仅仅是一顿饭，而是一段故事，是家庭聚餐和共度时光的回忆。

准备时间：30分钟
烹饪时间：90-120分钟
总时间：2小时
份数：4-6

配料

- 500克葡萄叶（最好是新鲜的，但也可以使用罐装的）
- 500克剁碎的猪肉（建议购买整块肉并在家剁碎，以获得更新鲜的味道）
- 2汤匙番茄酱
- 1个中等大小的洋葱，剁碎
- 1个鸡蛋
- 100克米（约1杯）
- 一把新鲜的香菜，剁碎
- 胡椒粒（根据个人口味）
- 盐（根据个人口味）
- 足够的水（或肉汤）来覆盖肉卷
- 1片大葡萄叶（在煮的过程中覆盖在肉卷上）
- 1个盘子（用于在锅中压紧肉卷）

所需工具

- 一个大碗用于混合
- 一个深锅
- 一把木勺
- 一把刀和切菜板
- 一把铲子或服务铲

步骤 - 制作肉卷

1. 准备配料
首先彻底清洗葡萄叶，特别是如果使用新鲜叶子。如果使用罐装叶子，先沥干并在冷水下冲洗。把洋葱和香菜剁碎，米需要在冷水下彻底清洗以去除多余的淀粉。

2. 混合馅料
在一个大碗中，将剁碎的肉与洋葱、米、鸡蛋、番茄酱和香菜混合。根据个人口味加入盐和胡椒。充分搅拌，直到所有配料均匀混合。这个混合物将成为你肉卷美味的基础。

3. 形成肉卷
取一片葡萄叶，将一勺肉混合物放在叶子的底部。小心地包裹馅料，从底部向顶部卷起，然后折叠侧边以封住肉卷。继续用剩下的叶子和馅料，直到所有配料用完。

4. 在锅中排列
小心地将卷好的肉卷放入深锅中，分层放置，以免在烹饪过程中破坏。将一片大葡萄叶放在肉卷上，然后用水或肉汤覆盖，使肉卷完全被覆盖。

5. 煮肉卷
将锅放在大火上，等待水煮沸。一旦开始煮沸，将温度调至中等，并在肉卷上放一个盘子，轻轻按压以保持在水下。让它们煮90-120分钟，直到米熟透，肉变得嫩滑。

6. 上菜
一旦肉卷准备好了，趁热上桌，顶部可以加一点酸奶油。酸奶油增添了奶油感，完美地衬托了肉卷的风味。你还可以添加一些辣椒或卷心菜沙拉，以形成口感和风味的对比。

实用建议

- 关于葡萄叶：如果找不到新鲜的叶子，可以使用罐装的叶子，但要确保质量良好。新鲜的叶子提供独特的香气和更好的口感。
- 变化：你可以尝试不同的馅料，加入蘑菇或其他剁碎的蔬菜到肉混合物中。此外，你还可以使用牛肉或猪肉和牛肉的混合。
- 上菜：这些肉卷与玉米粥或土豆泥搭配得很好，为餐桌增添了风味和质感。

营养信息

一份肉卷（大约2-3个肉卷）大约含有300-400卡路里，具体取决于使用的肉量和添加的酸奶油。由于猪肉和米的成分，这些肉卷富含蛋白质，而葡萄叶则增加了纤维和必需的维生素。

常见问题

1. 我可以用鸡肉做馅料吗？
可以，鸡肉是一种更轻便的选择，可能会带来不同的味道，但要确保在烹饪过程中不会变干。

2. 我如何能让肉卷保存更长时间？
肉卷可以在冰箱中保存3-4天，或分装冷冻以备后用。

3. 什么饮料与肉卷搭配？
干红葡萄酒或淡啤酒与肉卷完美搭配。此外，酸奶或水果冰沙也是清爽的选择。

葡萄叶包肉卷不仅仅是一道简单的菜肴 - 它是一种真正的烹饪体验，汇聚了传统、风味和难忘的时刻。勇敢地尝试制作它们，享受每一口！