Folhas de videira recheadas

Charutos de folhas de videira – Uma receita tradicional repleta de sabor e história

Os charutos de folhas de videira são um prato tradicional que atravessa gerações, sendo apreciados em muitas culturas como um símbolo de hospitalidade e convivência. Esta receita simples e deliciosa oferece uma combinação perfeita de sabores, e quando servidos, trazem não apenas uma refeição, mas também uma história, uma lembrança das refeições em família e dos momentos passados juntos.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 90-120 minutos
Tempo total: 2 horas
Número de porções: 4-6

Ingredientes

- 500 g de folhas de videira (preferencialmente frescas, mas também podem ser usadas em conserva)
- 500 g de carne de porco moída (recomendo comprar carne inteira e moer em casa para um sabor mais fresco)
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 cebola média, picada finamente
- 1 ovo
- 100 g de arroz (aproximadamente uma xícara)
- Um punhado de salsa fresca, picada
- Grãos de pimenta (a gosto)
- Sal (a gosto)
- Água (ou caldo de carne) – o suficiente para cobrir os charutos
- 1 folha grande de videira (para cobrir os charutos durante o cozimento)
- 1 prato (para pressionar os charutos na panela)

Utensílios necessários

- Uma tigela grande para misturar
- Uma panela funda
- Uma colher de pau
- Uma faca e uma tábua de cortar
- Uma espátula ou pá para servir

Passo a passo – Preparação dos charutos

1. Preparação dos ingredientes
Comece lavando bem as folhas de videira, especialmente se estiver usando folhas frescas. Se estiver usando folhas em conserva, escorra e enxágue-as em água fria. Pique finamente a cebola e a salsa, e o arroz deve ser bem lavado em água fria para remover o excesso de amido.

2. Misturando o recheio
Em uma tigela grande, combine a carne moída com a cebola, o arroz, o ovo, a pasta de tomate e a salsa. Adicione sal e pimenta a gosto. Misture bem até que todos os ingredientes estejam homogêneos. Esta mistura se tornará a deliciosa base para os seus charutos.

3. Moldando os charutos
Pegue uma folha de videira e coloque uma colher da mistura de carne na base da folha. Enrole cuidadosamente o recheio, dobrando a folha de baixo para cima e, em seguida, dobre as bordas laterais para selar o charuto. Continue com as folhas restantes e o recheio até que todos os ingredientes sejam utilizados.

4. Arrumando na panela
Coloque cuidadosamente os charutos enrolados em uma panela funda, em camadas, para que não se quebrem durante o cozimento. Coloque uma folha grande de videira sobre os charutos e cubra com água ou caldo de carne, de modo que os charutos fiquem completamente cobertos.

5. Cozinhando os charutos
Coloque a panela em fogo alto e espere até começar a ferver. Assim que começar a ferver, reduza a temperatura para média e coloque um prato sobre os charutos, pressionando levemente para mantê-los submersos. Deixe cozinhar por 90-120 minutos, até que o arroz esteja cozido e a carne esteja macia.

6. Servindo
Quando os charutos estiverem prontos, sirva-os quentes, com um pouco de creme de leite por cima. O creme de leite adiciona um toque cremoso que complementa perfeitamente os sabores dos charutos. Você também pode adicionar uma pimenta ou uma salada de repolho para um contraste de texturas e sabores.

Dicas úteis

- Sobre as folhas de videira: Se você não encontrar folhas frescas, pode usar folhas em conserva, mas certifique-se de que sejam de boa qualidade. As folhas frescas oferecem um sabor distinto e uma melhor textura.
- Variações: Você pode experimentar diferentes recheios, adicionando cogumelos ou outros vegetais picados à mistura de carne. Você também pode usar carne bovina ou uma combinação de carne de porco e bovina.
- Servindo: Esses charutos combinam maravilhosamente com um prato de polenta ou uma porção de purê de batata, trazendo um sabor e consistência adicionais à refeição.

Informações nutricionais

Uma porção de charutos (aproximadamente 2-3 charutos) contém cerca de 300-400 calorias, dependendo da quantidade de carne utilizada e do creme de leite adicionado. Eles são ricos em proteínas devido à carne de porco e ao arroz, e as folhas de videira adicionam fibras e vitaminas essenciais.

Perguntas frequentes

1. Posso usar carne de frango para o recheio?
Sim, a carne de frango é uma alternativa mais leve e pode oferecer um sabor diferente, mas certifique-se de que não fique seca durante o cozimento.

2. Como posso armazenar os charutos por mais tempo?
Os charutos podem ser armazenados na geladeira por 3-4 dias ou podem ser congelados em porções para consumo posterior.

3. Quais bebidas combinam com os charutos?
Um vinho tinto seco ou uma cerveja clara combinam perfeitamente com os charutos. Além disso, um iogurte ou um smoothie de frutas podem ser opções refrescantes.

Os charutos de folhas de videira são mais do que um simples prato – são uma verdadeira experiência culinária que reúne tradições, sabores e momentos inesquecíveis. Ouse prepará-los e aproveite cada garfada!