三文鱼和菊苣塔

美味的三文鱼和菊苣塔：完美的节日开胃菜

三文鱼和菊苣塔是任何节日餐桌上的绝佳选择，既优雅又易于准备。烟熏三文鱼与菊苣的微苦味形成了完美的味道对比，而酥脆的外壳使每一口都成为真正的享受。这道食谱不仅会给客人留下深刻印象，还会为您的餐桌增添一丝精致。

准备时间：20分钟
烘烤时间：42分钟
总时间：1小时
份量：6-8

配料

对于面团：
- 300克白面粉
- 150克冷黄油，切成小块
- 一撮盐
- 8-9汤匙冷牛奶

对于馅料：
- 300-350克烟熏三文鱼，切成小块
- 3根菊苣，斜切成薄片
- 1块黄油
- 4个鸡蛋
- 50毫升酸奶油
- 一把新鲜莳萝，切碎
- 2把磨碎的帕尔马干酪
- 海盐，适量
- 橄榄油

简短历史

塔是一种经典的菜肴，在许多文化的烹饪传统中根深蒂固。随着时间的推移，塔从简单的酥皮演变成一种复杂的菜肴，填充各种配料，从蔬菜、奶酪到肉类或鱼类。这道三文鱼和菊苣的食谱向这些传统致敬，结合简单的配料创造出特别的菜肴。

制作面团

1. 混合配料：在一个大碗中，将面粉、冷黄油和盐混合。用手指尖将黄油与面粉搓揉，直到混合物变得松散，类似面包屑。这大约需要5-6分钟。不要着急，这一步对于获得酥脆的外壳至关重要。

2. 加入牛奶：将冷牛奶倒入面粉和黄油的混合物中。充分搅拌，直到形成一个不粘手的紧实面团。如有必要，添加少许额外的面粉。

3. 形成面团：将面团塑造成球形，然后用保鲜膜包裹，轻轻用手掌压平。将其放入冰箱，至少冷藏30分钟，以使面筋放松。

4. 擀面团：面团冷却后，将其从冰箱中取出，让其恢复到室温。在撒了面粉的台面上，用擀面杖从中心向外擀开，直到得到一个足够大的圆饼，可以覆盖一个直径为23厘米的可拆卸边的烤盘。小心不要撕裂！

制作馅料

5. 烹饪菊苣：在一个平底锅中，用中火融化黄油块。加入切好的菊苣，煮7分钟，直到变得透明。这将减少苦味，并增加美味的香气。

6. 组装塔：将面团放入准备好的烤盘中，用叉子在底部刺孔以防止鼓起。将煮熟的菊苣均匀地铺在面团上，然后加入切好的烟熏三文鱼。

7. 准备蛋液：在一个碗中，将鸡蛋与酸奶油、切碎的莳萝、海盐和胡椒一起打匀。加入磨碎的帕尔马干酪，充分搅拌。

8. 倒入混合物：将蛋液倒在三文鱼和菊苣上，确保均匀分布。

烹饪塔

9. 在多功能锅或烤箱中烹饪：如果使用飞利浦多功能锅，关闭盖子并设置42分钟。如果没有多功能锅，请将烤箱预热至180°C，烘烤塔40-45分钟，直到鸡蛋凝固，外壳呈金黄色。

上菜

塔烤好后，静置几分钟再切。可以热食或室温食用，可以单独享用，也可以搭配新鲜的生菜沙拉。一个绝妙的建议是搭配一杯干白葡萄酒或一杯新鲜的柑橘鸡尾酒。

实用建议

- 简易版：如果您很忙，可以使用现成的塔皮。
- 变体：尝试在馅料中添加其他配料，如干番茄、橄榄或山羊奶酪。
- 卡路里和营养益处：一份三文鱼和菊苣塔约含350-400卡路里，提供良好的蛋白质来源和来自三文鱼的Omega-3脂肪酸，以及菊苣中的维生素A和K。

常见问题

- 我可以使用其他鱼类吗？当然可以！您可以根据个人喜好用金枪鱼或鲱鱼替代三文鱼。
- 第二天塔还好吃吗？是的，塔第二天仍然美味，但请确保将其保存在冰箱中并盖好。
- 我可以为聚会准备其他开胃菜吗？尝试用西红柿和罗勒做的意式面包片，或者用奶酪和蔬菜做的小蛋饼。

三文鱼和菊苣塔不仅仅是一道菜；它是一种烹饪体验，将为您的餐桌增添一丝优雅。因此，下次有客人来访或想要犒劳自己时，别犹豫，准备它吧！享受吧！