सैल्मन और एंडाइव टार्ट

स्मोक्ड सैल्मन और एंडिव का स्वादिष्ट टार्ट: एक आदर्श उत्सव का ऐपेटाइज़र

सैल्मन और एंडिव का टार्ट किसी भी उत्सव के खाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, यह एक सुरुचिपूर्ण लेकिन आसान बनाने के लिए है। स्मोक्ड सैल्मन और एंडिव की हल्की कड़वाहट का संयोजन एकदम सही स्वादों का विपरीत बनाता है, और कुरकुरी परत हर काटने में असली आनंद लाती है। यह नुस्खा न केवल मेहमानों को प्रभावित करेगा, बल्कि आपके मेज पर एक स्पर्श की भव्यता भी लाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 42 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण की संख्या: 6-8

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 300 ग्राम सफेद आटा
- 150 ग्राम ठंडा मक्खन, क्यूब्स में काटा हुआ
- एक चुटकी नमक
- 8-9 चम्मच ठंडा दूध

भरने के लिए:
- 300-350 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन, क्यूब्स में काटा हुआ
- 3 एंडिव, तिरछा पतला काटा हुआ
- 1 क्यूब मक्खन
- 4 अंडे
- 50 मिली क्रीम
- 1 गुच्छा ताजा डिल, बारीक कटा हुआ
- 2 मुट्ठी कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- स्वादानुसार समुद्री नमक
- जैतून का तेल

संक्षिप्त इतिहास

टार्ट एक क्लासिक व्यंजन है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। समय के साथ, टार्ट एक साधारण पेस्ट्री आटे से विकसित होकर एक परिष्कृत व्यंजन बन गया है, जिसमें सब्जियों, पनीर, मांस या मछली जैसे विभिन्न सामग्रियों से भरा जाता है। यह सैल्मन और एंडिव का नुस्खा इन परंपराओं को श्रद्धांजलि देता है, सरल सामग्रियों को मिलाकर एक विशेष व्यंजन बनाने के लिए।

पेस्ट्री बनाने की विधि

1. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, आटा, ठंडा मक्खन और नमक मिलाएं। अपनी उंगलियों के टिप्स का उपयोग करके, मक्खन को आटे के साथ रगड़ें जब तक मिश्रण crumbly न हो जाए, जैसे ब्रेडक्रंब। इसमें लगभग 5-6 मिनट लगते हैं। जल्दी मत करो, यह कदम एक कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. दूध जोड़ना: ठंडा दूध आटे और मक्खन के मिश्रण पर डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक ठोस आटा न मिल जाए जो आपकी उंगलियों से चिपके नहीं। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा अतिरिक्त आटा डालें।

3. आटे का आकार देना: आटे को गेंद के आकार में बनाएं, फिर इसे प्लास्टिक रैप से ढककर, अपने हाथों से हल्का सा दबाकर चपटा करें। इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि ग्लूटेन आराम कर सके।

4. आटे को बेलना: जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें और कमरे के तापमान पर आने दें। एक आटे से छिड़के हुए सतह पर, बेलन से आटे को केंद्र से बाहर की ओर बेलें, जब तक आपको एक गोल शीट न मिल जाए, जो 23 सेमी व्यास के हटाने योग्य पैन को कवर करने के लिए पर्याप्त हो। ध्यान रखें कि यह न फटे!

भरने की तैयारी

5. एंडिव को पकाना: एक पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन का टुकड़ा पिघलाएं। कटी हुई एंडिव डालें और 7 मिनट तक पकाएं, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। यह कड़वाहट को कम करेगा और एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ेगा।

6. टार्ट को असेंबल करना: तैयार पैन में आटे को रखें, नीचे एक कांटा से छेद करें ताकि यह फूल न जाए। पके हुए एंडिव को आटे पर समान रूप से फैलाएं, फिर क्यूब्स में कटे हुए स्मोक्ड सैल्मन को डालें।

7. अंडे के मिश्रण को तैयार करना: एक कटोरे में, अंडों को क्रीम, बारीक कटा हुआ डिल, समुद्री नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

8. मिश्रण को डालना: अंडे के मिश्रण को सैल्मन और एंडिव के ऊपर डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो।

टार्ट को पकाना

9. मल्टीकुकर या ओवन में पकाना: यदि आप फिलिप्स मल्टीकुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो ढक्कन बंद करें और इसे 42 मिनट के लिए सेट करें। यदि आपके पास मल्टीकुकर नहीं है, तो ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और टार्ट को 40-45 मिनट तक बेक करें, जब तक अंडे सेट न हो जाएं और परत सुनहरी न हो जाए।

सर्विंग

जब टार्ट तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, सादे या ताजा हरी सलाद के साथ। एक शानदार सुझाव है कि इसे एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजे साइट्रस-आधारित कॉकटेल के साथ जोड़ा जाए।

व्यावहारिक सुझाव

- आसान संस्करण: यदि आप जल्दी में हैं, तो आप तैयार पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: भरने में अन्य सामग्रियाँ जोड़ने का प्रयोग करें, जैसे सूखे टमाटर, जैतून या बकरी का पनीर।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: सैल्मन और एंडिव का एक सर्विंग लगभग 350-400 कैलोरी है, जो सैल्मन से प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है, साथ ही एंडिव से विटामिन A और K।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप अपने स्वाद के अनुसार सैल्मन को ट्यूना या हेरिंग से बदल सकते हैं।
- क्या टार्ट अगले दिन भी अच्छा होता है? हाँ, टार्ट अगले दिन भी स्वादिष्ट रहता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे फ्रिज में ढककर रखें।
- मैं पार्टी के लिए और कौन से ऐपेटाइज़र बना सकता हूँ? टमाटर और तुलसी के साथ ब्रुशेट्टा या पनीर और सब्जियों के साथ मिनी क्विच का प्रयास करें।

सैल्मन और एंडिव का टार्ट एक साधारण व्यंजन से अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो आपकी मेज पर भव्यता लाएगा। इसलिए, अगली बार जब आपके मेहमान हों या आप बस खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, तो इसे बनाने में संकोच न करें! आनंद लें!