Lachs- und Endivienspieß

Leckere Lachs- und Endivienspieß: Ein Perfekter Festlicher Appetizer

Die Lachs- und Endivienspieß ist eine ausgezeichnete Wahl für jedes festliche Essen und ist ein eleganter, aber einfach zuzubereitender Appetizer. Die Kombination aus geräuchertem Lachs und der leichten Bitterkeit der Endivien schafft einen perfekten Kontrast der Aromen, und der zarte Teig macht jeden Bissen zu einem echten Genuss. Dieses Rezept wird nicht nur Ihre Gäste beeindrucken, sondern auch einen Hauch von Raffinesse auf Ihren Tisch bringen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 42 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 6-8

Zutaten

Für den Teig:
- 300 g Weizenmehl
- 150 g kalte Butter, gewürfelt
- Eine Prise Salz
- 8-9 Esslöffel kalte Milch

Für die Füllung:
- 300-350 g geräucherter Lachs, gewürfelt
- 3 Endivien, schräg in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Stück Butter
- 4 Eier
- 50 ml saure Sahne
- Ein Bund frischer Dill, fein gehackt
- 2 Hände geriebener Parmesan
- Meersalz, nach Geschmack
- Olivenöl

Eine Kurze Geschichte

Die Tarte ist ein klassisches Gericht mit tiefen Wurzeln in den kulinarischen Traditionen vieler Kulturen. Im Laufe der Zeit hat sich die Tarte von einem einfachen Teig zu einem raffinierten Gericht entwickelt, das mit verschiedenen Zutaten gefüllt ist, von Gemüse und Käse bis hin zu Fleisch oder Fisch. Dieses Rezept mit Lachs und Endivien zollt diesen Traditionen Tribut, indem es einfache Zutaten kombiniert, um ein besonderes Gericht zu schaffen.

Zubereitung des Teigs

1. Zutaten Mischen: In einer großen Schüssel das Mehl, die kalte Butter und das Salz vermengen. Mit den Fingerspitzen die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig wird, ähnlich wie Semmelbrösel. Dies dauert etwa 5-6 Minuten. Lassen Sie sich Zeit, dieser Schritt ist entscheidend, um einen zarten Teig zu erhalten.

2. Milch Hinzufügen: Gießen Sie die kalte Milch über die Mehl-Butter-Mischung. Gut mischen, bis ein kompakter Teig entsteht, der nicht an den Fingern klebt. Falls nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen.

3. Teig Formen: Formen Sie den Teig zu einer Kugel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und drücken Sie ihn leicht mit der Handfläche flach. Lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich das Gluten entspannen kann.

4. Teig Ausrollen: Nachdem der Teig gekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur kommen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit einem Nudelholz von der Mitte nach außen ausrollen, bis Sie ein rundes Blatt erhalten, das groß genug ist, um eine 23 cm Springform zu bedecken. Achten Sie darauf, dass es nicht reißt!

Zubereitung der Füllung

5. Endivien Garen: In einer Pfanne das Stück Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die geschnittenen Endivien hinzu und garen Sie sie 7 Minuten lang, bis sie durchsichtig werden. Dadurch wird die Bitterkeit reduziert und ein köstlicher Geschmack hinzugefügt.

6. Zusammenstellen der Tarte: Legen Sie den Teig in die vorbereitete Form und stechen Sie ihn mit einer Gabel am Boden ein, um das Aufblähen zu verhindern. Verteilen Sie die gegarten Endivien gleichmäßig über den Teig und fügen Sie dann die gewürfelten geräucherten Lachs hinzu.

7. Zubereitung der Eiermischung: In einer Schüssel die Eier zusammen mit der sauren Sahne, dem gehackten Dill, dem Meersalz und dem Pfeffer verquirlen. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und gut vermischen.

8. Mischung Gießen: Gießen Sie die Eimischung über den Lachs und die Endivien und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig verteilt ist.

Backen der Tarte

9. Kochen im Multikocher oder Ofen: Wenn Sie einen Philips Multikocher verwenden, schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn auf 42 Minuten ein. Wenn Sie keinen Multikocher haben, heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie die Tarte 40-45 Minuten lang, bis die Eier fest sind und die Kruste goldbraun ist.

Servieren

Nachdem die Tarte fertig ist, lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie schneiden. Servieren Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur, pur oder mit einem frischen grünen Salat dazu. Ein wunderbarer Vorschlag ist, sie mit einem Glas trockenem Weißwein oder einem frischen Zitrus-Cocktail zu begleiten.

Praktische Tipps

- Einfach Zubereitende Variante: Wenn Sie es eilig haben, können Sie fertigen Tarte-Teig verwenden.
- Variationen: Experimentieren Sie, indem Sie andere Zutaten in die Füllung hinzufügen, wie z.B. getrocknete Tomaten, Oliven oder Ziegenkäse.
- Kalorien und Nährstoffvorteile: Eine Portion Lachs- und Endivienspieß hat etwa 350-400 Kalorien und bietet eine gute Quelle für Proteine und Omega-3-Fettsäuren aus dem Lachs sowie die Vitamine A und K aus den Endivien.

Häufige Fragen

- Kann ich einen anderen Fisch verwenden? Absolut! Sie können den Lachs durch Thunfisch oder Hering ersetzen, je nach Vorliebe.
- Ist die Tarte auch am nächsten Tag gut? Ja, die Tarte bleibt auch am nächsten Tag köstlich, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
- Welche anderen Appetizer kann ich für eine Party zubereiten? Probieren Sie Bruschetta mit Tomaten und Basilikum oder Mini-Quiches mit Käse und Gemüse.

Die Lachs- und Endivienspieß ist mehr als nur ein einfaches Gericht; es ist ein kulinarisches Erlebnis, das einen Hauch von Eleganz auf Ihren Tisch bringt. Zögern Sie also nicht, es das nächste Mal zuzubereiten, wenn Sie Gäste haben oder sich einfach verwöhnen möchten! Guten Appetit!