Filetto di Manzo con Salsa di Cioccolato

1. Inizia lavando la carne di manzo sotto un getto d'acqua fredda, assicurandoti di rimuovere eventuali impurità. Poi, asciuga la carne con un tovagliolo da cucina per rimuovere l'acqua in eccesso e cospargi pepe macinato fresco su tutti i lati per darle un sapore aromatico. Continua con la preparazione delle verdure: sbuccia le carote, il sedano e il peperone, poi lavali bene e tagliali a cubetti di dimensioni uniformi per garantire una cottura uniforme. Dopo aver sbucciato la cipolla, tagliala in quattro e sbuccia e trita finemente l'aglio, che è essenziale per aggiungere un sapore extra.

2. In una padella, pela e grattugia lo zenzero, poi aggiungilo a un cucchiaio di olio caldo. Soffriggi lo zenzero insieme a tutte le tue erbe e spezie preferite, lasciando che i sapori si sviluppino. Dopo alcuni minuti, versa il vino rosso, il brodo di manzo, l'aceto di vino rosso e lo zucchero, mescolando bene. Lascia sobbollire il composto per alcuni minuti, poi toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare. Quando la marinata è a temperatura ambiente, aggiungi il filetto di manzo, assicurandoti che sia completamente coperto dalla marinata. Copri la pentola con un coperchio e lasciala in frigorifero per tutta la notte affinché i sapori penetrino bene nella carne.

3. Il giorno dopo, preriscalda il forno a 180 °C. Rimuovi la carne dalla marinata, asciugala leggermente con un tovagliolo e cospargi sale su tutti i lati. In una padella, scalda 3 cucchiai di olio e rosola la carne su tutti i lati fino a formare una bella crosta. Una volta terminato, filtra la marinata in un contenitore pulito e scola le verdure dalla marinata. Su un pezzo di carta stagnola, posiziona la carne, aggiungi 1/3 delle verdure e delle spezie, poi arrotola bene la carta e metti la carne in forno per 30-35 minuti.

4. Nel frattempo, puoi soffriggere le verdure e le spezie rimanenti in un cucchiaio di olio fino a dorarle. Aggiungi 500 ml della marinata filtrata e fai bollire il composto a fuoco alto finché la salsa non si riduce della metà. Dopo che si è ridotta, filtra il composto per ottenere una salsa fine, quindi aggiungi l'uvetta, lasciandola reidratarsi e liberare i suoi sapori. In questa salsa, aggiungi il cioccolato da cucina, mescolando continuamente affinché si sciolga e si integri perfettamente.

5. Infine, dopo che la carne è stata cotta, toglila dalla carta stagnola e lasciala raffreddare per alcuni minuti. Servi la carne insieme alla deliziosa salsa ottenuta, e le verdure caramellate aggiungeranno un piacevole contrasto e una consistenza interessante. Questa ricetta non solo delizierà le tue papille gustative, ma trasformerà il pasto in una vera esperienza culinaria!