葡萄叶包

填充葡萄叶

一种传统的罗马尼亚食谱，填充葡萄叶是一道美味且丰盛的菜肴，非常适合节日餐或与家人和朋友的聚会。这些填充的叶子充满了风味，并且由于包裹它们的葡萄叶而具有独特的味道。在这个食谱中，您将发现获得完美填充叶所需的步骤，以及一些有用的提示和变化。

准备时间：30分钟
烹饪时间：2小时
总时间：2小时30分钟
份数：6

配料：

- 1公斤的猪肉末或猪肉和牛肉的混合
- 2汤匙米
- 1杯开水
- 1束新鲜莳萝
- 2个大洋葱
- 2-3汤匙浓缩番茄酱
- 1个鸡蛋
- 1升酸汤（或根据口味）
- 1汤匙甜红椒粉
- 熏培根（可选）
- 月桂叶（2-3片）
- 2茶匙面粉
- 用于填充叶子的调味料（如Veget或其他调味料）
- 盐和胡椒粉适量
- 大约25片葡萄叶

准备：

1. 首先准备葡萄叶。在一个大锅中，加入水和酸汤，然后煮沸。加入几片百里香和一小块切碎的洋葱。关掉火，加入葡萄叶。让它们焯水5分钟，然后取出并放凉。将卷好的叶子存放在半升的瓶子中以备将来使用是个好主意。

2. 在一个大碗中，将肉末与米、开水、切碎的莳萝、炒洋葱（您可以先用少量油炒一大块洋葱再加入）、浓缩番茄酱、鸡蛋、甜红椒粉、切丁的熏培根（如果使用）、盐、胡椒和您喜欢的调料混合。充分搅拌，直到混合物均匀。

3. 取一片葡萄叶，在边缘放一汤匙馅料。紧紧卷起，折叠侧边以防止馅料泄漏，然后将成型的填充叶放入大锅中，开口朝下。重复此过程，直到用完所有的馅料和葡萄叶。

4. 一旦所有的填充叶放在锅中，加入足够的水以覆盖它们。如果需要，可以加入月桂叶和更多的百里香叶。盖上锅盖，让填充叶在小火上炖约2小时。定期检查，以确保有足够的液体。

5. 最后，如果您想要更浓稠的质地，可以添加面粉和水的混合物来增稠酱汁。再煮10-15分钟。

上菜和建议：

填充叶热食，旁边配酸奶油和玉米粥，营造真正的盛宴。另一个有趣的变化是将它们与新鲜的夏季沙拉（番茄和黄瓜）一起食用，以形成味道的对比。

实用提示：

- 使用适度脂肪含量的猪肉，以获得多汁的填充叶。
- 不要犹豫尝试不同的调味料。添加干莳萝或甚至辣椒可以增添风味。
- 如果想要更健康的版本，可以用藜麦或糙米替代米饭。

这道填充葡萄叶的食谱不仅美味，而且充满了怀旧，常常在罗马尼亚家庭中制作。只需一点努力和耐心，您就能制作出让任何人都印象深刻的菜肴！