Hojas de parra rellenas

Hojas de parra rellenas

Una receta tradicional rumana, las hojas de parra rellenas son un plato sabroso y abundante, perfecto para comidas festivas o reuniones con familiares y amigos. Estas hojas rellenas están llenas de sabores y tienen un sabor único, gracias a las hojas de parra que las envuelven. En esta receta, descubrirás los pasos necesarios para lograr hojas rellenas perfectas, así como algunos consejos útiles y variaciones.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes:

- 1 kg de carne de cerdo picada o una mezcla de cerdo y ternera
- 2 cucharadas de arroz
- 1 taza de agua hirviendo
- 1 manojo de eneldo fresco
- 2 cebollas grandes
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate concentrada
- 1 huevo
- 1 litro de borscht (o al gusto)
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Tocino ahumado (opcional)
- Hojas de laurel (2-3 hojas)
- 2 cucharaditas de harina
- Vegeta u otras especias para las hojas rellenas
- Sal y pimienta al gusto
- Aproximadamente 25 hojas de parra

Preparación:

1. Comienza preparando las hojas de parra. En una olla grande, agrega agua y borscht, luego lleva a ebullición. Agrega algunas hojas de tomillo y una cebolla pequeña picada. Apaga el fuego y agrega las hojas de parra. Déjalas escaldar durante 5 minutos, luego retíralas y déjalas enfriar. Es buena idea guardar las hojas enrolladas en botellas de medio litro para usos futuros.

2. En un tazón grande, combina la carne picada con el arroz, el agua hirviendo, el eneldo picado, la cebolla salteada (puedes saltear una cebolla grande en un poco de aceite antes de agregarla), la pasta de tomate concentrada, el huevo, el pimentón dulce, el tocino ahumado en cubitos (si lo usas), sal, pimienta y tus especias favoritas. Mezcla bien la composición hasta que se vuelva homogénea.

3. Toma una hoja de parra y coloca una cucharada de relleno en su borde. Enrolla firmemente, doblando los bordes laterales para evitar que el relleno se escape, y coloca la hoja rellena formada en una olla grande, con el lado abierto hacia abajo. Repite el proceso hasta que hayas usado todo el relleno y las hojas de parra.

4. Una vez que tengas todas las hojas rellenas dispuestas en la olla, agrega suficiente agua para cubrirlas. Agrega hojas de laurel y más hojas de tomillo si lo deseas. Cubre la olla y deja que las hojas rellenas hiervan a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Revisa periódicamente para asegurarte de que tengan suficiente líquido.

5. Al final, puedes agregar una mezcla de harina y agua para espesar la salsa si deseas una textura más rica. Deja hervir durante otros 10-15 minutos.

Servicio y sugerencias:

Las hojas rellenas se sirven calientes, con crema agria y polenta al lado, para crear un verdadero festín. Otra variación interesante sería servirlas con una ensalada fresca de verano, con tomates y pepinos, para un contraste de sabores.

Consejos prácticos:

- Usa carne de cerdo con un contenido moderado de grasa para lograr hojas rellenas jugosas.
- No dudes en experimentar con las especias. Agregar eneldo seco o incluso pimienta picante puede realzar el sabor.
- Si deseas una versión más saludable, puedes reemplazar el arroz con quinoa o arroz integral.

Esta receta de hojas de parra rellenas no solo es sabrosa, sino también llena de nostalgia, a menudo preparada en los hogares rumanos. Con un poco de esfuerzo y paciencia, lograrás un plato que impresionará a cualquiera!