牛肉蔬菜炖菜 - 'Munazaleh'

牛肉蔬菜炖菜 - "Munazaleh"

总准备时间：1小时10分钟
准备时间：20分钟
烹饪时间：50分钟
份数：4-6

介绍
牛肉蔬菜炖菜，俗称“Munazaleh”，是一道将嫩肉的美味与新鲜蔬菜相结合的菜肴。这是一种舒适的食物，适合凉爽的日子或家庭聚餐。这道食谱不仅美味，而且由于使用了多种食材而富含营养。随着时间的推移，这道菜根据可用的食材进行了调整，成为烹饪创意的象征。

材料
要制作这道美味的牛肉蔬菜炖菜，您需要以下材料：

- 500克牛肉（最好是牛腿肉或颈肉）
- 4-5个大番茄
- 2个大土豆
- 2个中等大小的西葫芦
- 1个大茄子
- 2个甜椒（最好一个绿色和一个红色）
- 1个红色的卡皮亚椒
- 3根胡萝卜
- 1个洋葱
- 3瓣大蒜
- 1个西兰花
- 1杯冷冻豌豆和绿豆（可选）
- 4汤匙橄榄油
- 2茶匙混合香料粉（黑胡椒、丁香、香菜、豆蔻、肉桂、肉豆蔻、生姜）
- 百里香（根据口味）
- 2片月桂叶
- 盐（根据口味）

准备材料
1. 牛肉：将牛肉切成约3-4厘米的块。这种大小有助于均匀烹饪和保持嫩滑的口感。
2. 番茄：将番茄在沸水中烫1-2分钟，然后剥皮并切碎。此步骤将有助于获得更细腻和香浓的酱汁。
3. 蔬菜：将茄子去皮，切成2厘米的块。西葫芦和土豆也同样处理。胡萝卜切成圆片，洋葱和大蒜切碎。甜椒切成条，西兰花洗净并切成小花。
4. 豌豆和绿豆：如果使用冷冻豌豆和绿豆，请在添加到炖菜之前让它们在室温下放置几分钟。

炖菜的制作
1. 在一个不粘锅中，加入4汤匙橄榄油，中火加热。橄榄油不仅增加风味，还帮助吸收蔬菜中的营养。
2. 加入切碎的洋葱和大蒜，炒至金黄色。此步骤至关重要，因为它可以释放和增强香味。
3. 加入切条的甜椒，继续翻炒，偶尔搅拌，直到甜椒稍微变软。
4. 接下来加入土豆和胡萝卜，充分搅拌以混合风味。几分钟后，加入其余的蔬菜（茄子、西葫芦、番茄、豌豆和绿豆）。
5. 调整盐，并加入香料、月桂叶和百里香。这些将为炖菜带来丰富而复杂的味道。
6. 当混合物开始煮沸时，盖上锅盖，将火调至最低。让炖菜煮15分钟，偶尔搅拌。
7. 同时，加入煮熟的牛肉（在盐水中煮至半熟）并倒入一杯高汤（如果没有高汤，可以用水）。再次盖上锅盖，煮20分钟。
8. 在最后10分钟，加入西兰花小花，以便轻轻烹饪并保持脆嫩。西兰花是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素和矿物质。

上菜
牛肉蔬菜炖菜可以热食，搭配用盐水煮的米饭和一小勺棕榈黄油。香料的组合将愉悦味蕾，而搭配辣绿橄榄和烤甜椒沙拉将增添风味和新鲜感。

技巧与变体
- 您可以根据自己喜好的蔬菜进行尝试，例如蘑菇或花椰菜。
- 如果您喜欢素食炖菜，可以省略肉类，添加更多蔬菜或植物蛋白来源，如扁豆或鹰嘴豆。
- 最后加入一小勺柠檬汁以增强风味。
- 一种有趣的变体是将炖菜上面加一勺希腊酸奶，带来奶油和清新的对比。

营养信息
这道牛肉蔬菜炖菜不仅美味，而且营养丰富。每份大约包含：
- 热量：350-400千卡（根据使用的肉类和蔬菜的份量而异）
- 蛋白质：25克
- 脂肪：15克
- 碳水化合物：30克
- 纤维：7克

常见问题
1. 我可以用鸡肉代替牛肉吗？
- 可以，鸡肉是一个很好的替代品，可以使菜肴更轻。

2. 我可以用什么代替橄榄油？
- 葵花籽油或菜籽油是不错的选择，但橄榄油提供更丰富的风味。

3. 这个食谱适合冷冻吗？
- 可以，这道炖菜可以冷冻。确保在放入密封容器之前让它完全冷却。

4. 我该如何改善炖菜的风味？
- 在上菜前添加新鲜香料或香草，如香菜或莳萝，可以增强风味。

希望这道牛肉蔬菜炖菜能为您的每一餐带来快乐和美味！祝您好胃口！