Stufato di verdure con manzo - 'Munazaleh'

Pentola di verdure con carne di manzo - "Munazaleh

Tempo totale di preparazione: 1 ora e 10 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Numero di porzioni: 4-6

Introduzione
Lo stufato di manzo e verdure, noto come "Munazaleh", è un piatto che unisce il sapore della carne tenera alla freschezza delle verdure. È un piatto confortevole, ideale per le giornate fredde o per un pasto in famiglia. Questa ricetta non è solo gustosa ma anche ricca di sostanze nutritive, grazie alla varietà degli ingredienti utilizzati. Nel corso del tempo, questo piatto è stato adattato in base agli ingredienti disponibili, diventando un simbolo della fantasia culinaria.

Gli ingredienti
Per preparare questa deliziosa pentola di manzo e verdure sono necessari i seguenti ingredienti:

- 500 g di carne di manzo (idealmente dalla gamba o dal collo)
- 4-5 pomodori grandi
- 2 patate grandi
- 2 zucchine medie
- 1 melanzana grande
- 2 peperoncini (preferibilmente uno verde e uno rosso)
- 1 peperone rosso
- 3 carote
- 1 cipolla
- 3 spicchi d'aglio
- 1 broccolo
- 1 tazza di piselli e fagiolini surgelati (facoltativo)
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di spezie miste macinate (pepe, chiodi di garofano, coriandolo, cardamomo, cannella, noce moscata, zenzero)
- Timo (a piacere)
- 2 foglie di alloro
- Sale (a piacere)

Preparazione degli ingredienti
1. Manzo: Tagliare la carne in pezzi di circa 3-4 cm. Questa dimensione consente una cottura uniforme e una consistenza tenera.
2. Pomodori: Sbollentare i pomodori in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi pelarli e tritarli finemente. Questo passaggio contribuirà a rendere la salsa più omogenea e saporita.
3. Verdure: Sbucciare le melanzane e tagliarle a cubetti di 2 cm. Fare lo stesso con le zucchine e le patate. Tagliare le carote a rondelle e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Tagliare a julienne i peperoni, lavare i broccoli e tagliarli a cimette.
4. Piselli e fagiolini: se utilizzate piselli e fagiolini surgelati, lasciateli a temperatura ambiente per qualche minuto prima di aggiungerli alla pentola.

Preparazione della pentola
1. In una casseruola antiaderente, aggiungere i 4 cucchiai di olio d'oliva e scaldare a fuoco medio. L'olio d'oliva non solo aggiunge sapore, ma aiuta anche ad assorbire i nutrienti dalle verdure.
2. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e farli soffriggere fino a doratura. Questa fase è essenziale perché i sapori si sviluppano e si intensificano.
3. Aggiungere i peperoni tagliati a julienne e continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché i peperoni non diventano un po' morbidi.
4. Aggiungere le patate e le carote, mescolando bene per unire i sapori. Dopo qualche minuto, aggiungere le altre verdure (melanzane, zucchine, pomodori, piselli e fagioli).
5. Salare e aggiungere il condimento, l'alloro e il timo. Questi conferiranno alla pentola un sapore ricco e complesso.
6. Quando il composto inizia a bollire, coprire la pentola con un coperchio e ridurre la fiamma al minimo. Lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Nel frattempo, aggiungere il manzo cotto (che è stato cotto a metà in acqua salata) e versare una tazza di brodo (o acqua se non si ha il brodo a portata di mano). Coprire di nuovo e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
8. Negli ultimi 10 minuti, aggiungete le cimette di broccoli per farle cuocere delicatamente e rimanere croccanti. I broccoli sono una verdura con molti benefici nutrizionali, ricca di vitamine e minerali.

Servire
La pentola di manzo e verdure può essere servita calda con un contorno di riso cotto in acqua salata e un filo di margarina di palma. La combinazione di sapori delizierà le vostre papille gustative, e servire con olive verdi e insalata di paprika al forno aggiungerà sapore e freschezza.

Suggerimenti e variazioni
- Potete sperimentare con le verdure che avete a portata di mano o che vi piacciono, come i funghi o il cavolfiore.
- Se preferite un piatto vegetariano, potete omettere la carne e aggiungere più verdure o fonti proteiche vegetali come lenticchie o ceci.
- Aggiungete una spruzzata di succo di limone alla fine per intensificare i sapori.
- Una variante interessante potrebbe essere quella di servire il piatto con un cucchiaio di yogurt greco sopra, per creare un contrasto cremoso e rinfrescante.

Dati nutrizionali
Questa ricetta di manzo e verdure non è solo deliziosa, ma anche nutriente. Ogni porzione contiene circa:
- Calorie: 350-400 kcal (a seconda delle porzioni di carne e verdure utilizzate)
- Proteine: 25 g
- Grassi: 15 g
- Carboidrati: 30 g
- Fibre: 7 g

Domande frequenti
1. Posso usare il pollo al posto del manzo?
- Sì, il pollo è un'ottima alternativa e può facilitare la preparazione.

2. Cosa posso usare al posto dell'olio d'oliva?
- L'olio di girasole o l'olio di colza sono buone opzioni, ma l'olio d'oliva conferisce un sapore più ricco.

3. Questa ricetta può essere congelata?
- Sì, la pentola può essere congelata. Assicuratevi di lasciarla raffreddare completamente prima di metterla in contenitori ermetici.

4. Come posso migliorare il sapore del piatto?
- L'aggiunta di spezie fresche o di erbe aromatiche come prezzemolo o aneto poco prima di servire può intensificare il sapore.

Spero che questa ricetta della pentola di manzo e verdure vi porti gioia e sapore a ogni pasto! Buon appetito!