Овощное рагу с говядиной - 'Munazaleh'

Овощное рагу с говядиной - "Munazaleh"

Общее время приготовления: 1 час 10 минут
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4-6

Введение
Овощное рагу с говядиной, известное как "Munazaleh", - это блюдо, которое сочетает в себе вкус нежного мяса и свежесть овощей. Это комфортное блюдо, идеально подходящее для прохладных дней или для семейного ужина. Этот рецепт не только вкусный, но и богатый питательными веществами благодаря разнообразию используемых ингредиентов. Со временем это блюдо было адаптировано в зависимости от доступных ингредиентов, став символом кулинарного воображения.

Ингредиенты
Чтобы приготовить это вкусное овощное рагу с говядиной, вам понадобятся следующие ингредиенты:

- 500 г говядины (желательно из лопатки или шеи)
- 4-5 крупных помидоров
- 2 крупных картофеля
- 2 средних кабачка
- 1 крупный баклажан
- 2 сладких перца (желательно один зеленый и один красный)
- 1 красный перец капия
- 3 моркови
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 брокколи
- 1 стакан замороженного горошка и зеленой фасоли (по желанию)
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 2 чайные ложки смеси молотых специй (перец, гвоздика, кориандр, кардамон, корица, мускатный орех, имбирь)
- Череда (по вкусу)
- 2 лавровых листа
- Соль (по вкусу)

Подготовка ингредиентов
1. Говядина: Нарежьте мясо на куски размером примерно 3-4 см. Этот размер позволяет равномерно готовить и обеспечивает нежную текстуру.
2. Помидоры: Опустите помидоры в кипящую воду на 1-2 минуты, затем очистите их и нарежьте мелко. Этот шаг поможет получить более гладкий и ароматный соус.
3. Овощи: Очистите баклажан и нарежьте его кубиками по 2 см. То же самое сделайте с кабачками и картофелем. Морковь нарежьте кружочками, а лук и чеснок мелко нарежьте. Перцы нарежьте соломкой, а брокколи промойте и разделите на мелкие соцветия.
4. Горошек и зеленая фасоль: Если вы используете замороженный горошек и зеленую фасоль, оставьте их при комнатной температуре на несколько минут перед добавлением в рагу.

Приготовление рагу
1. В антипригарной кастрюле добавьте 4 столовые ложки оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Оливковое масло не только добавляет аромат, но и помогает усваивать питательные вещества из овощей.
2. Добавьте нарезанный лук и чеснок и обжаривайте до золотистого цвета. Этот шаг важен, так как ароматы развиваются и усиливаются.
3. Добавьте нарезанный соломкой перец и продолжайте обжаривать, периодически помешивая, пока перец не станет немного мягким.
4. Затем добавьте картофель и морковь, хорошо перемешивая, чтобы объединить ароматы. Через несколько минут добавьте остальные овощи (баклажан, кабачки, помидоры, горошек и фасоль).
5. Добавьте соль и специи, лавровый лист и череду. Они придадут рагу богатый и сложный вкус.
6. Когда смесь начнет закипать, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Дайте рагу вариться в течение 15 минут, периодически помешивая.
7. Тем временем добавьте отварное говяжье мясо (которое было частично отварено в подсоленной воде) и влейте стакан бульона (или воды, если бульона под рукой нет). Снова накройте и дайте вариться 20 минут.
8. В последние 10 минут добавьте соцветия брокколи, чтобы они слегка приготовились и остались хрустящими. Брокколи - это овощ с множеством питательных преимуществ, богатый витаминами и минералами.

Подача
Овощное рагу с говядиной можно подавать горячим, с гарниром из риса, сваренного в подсоленной воде, и каплей пальмового масла. Сочетание ароматов определенно порадует ваши вкусовые рецепторы, а подача с острыми зелеными оливками и салатом из запеченного перца добавит дополнительный вкус и свежесть.

Советы и вариации
- Вы можете поэкспериментировать с овощами, которые у вас есть под рукой или которые вам нравятся, такими как грибы или цветная капуста.
- Если вы предпочитаете вегетарианское рагу, вы можете пропустить мясо и добавить больше овощей или растительных источников белка, таких как чечевица или нут.
- Добавьте каплю лимонного сока в конце, чтобы усилить ароматы.
- Интересным вариантом было бы подать рагу с ложкой греческого йогурта сверху, что придаст кремовую и освежающую контрастность.

Пищевая информация
Этот рецепт овощного рагу с говядиной не только вкусный, но и питательный. Каждая порция содержит примерно:
- Калории: 350-400 ккал (в зависимости от порций мяса и овощей)
- Белки: 25 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 30 г
- Волокна: 7 г

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать курятину вместо говядины?
- Да, курятина - отличная альтернатива и может сделать блюдо легче.

2. Что я могу использовать вместо оливкового масла?
- Подсолнечное масло или рапсовое масло - хорошие варианты, но оливковое масло придает более насыщенный вкус.

3. Подходит ли этот рецепт для заморозки?
- Да, рагу можно заморозить. Убедитесь, что оно полностью остыло перед тем, как поместить его в герметичные контейнеры.

4. Как я могу улучшить аромат рагу?
- Добавление свежих специй или ароматических трав, таких как петрушка или укроп, непосредственно перед подачей может усилить аромат.

Надеюсь, этот рецепт овощного рагу с говядиной принесет вам радость и вкус в каждом приеме пищи! Приятного аппетита!