सब्जियों के साथ गोमांस का स्टू - 'Munazaleh'

गाय के मांस के साथ सब्जियों का स्टू - "Munazaleh"

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

परिचय
गाय के मांस के साथ सब्जियों का स्टू, जिसे "Munazaleh" के नाम से जाना जाता है, एक ऐसा व्यंजन है जो नाजुक मांस के स्वाद को ताजे सब्जियों के साथ मिलाता है। यह एक आरामदायक भोजन है, जो ठंडी दिनों के लिए या पारिवारिक भोजन के लिए आदर्श है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोग की जाने वाली सामग्रियों की विविधता के कारण पोषक तत्वों से भरपूर भी है। समय के साथ, इस व्यंजन को उपलब्ध सामग्रियों के अनुसार अनुकूलित किया गया है, और यह पाक कल्पना का प्रतीक बन गया है।

सामग्री
इस स्वादिष्ट गाय के मांस के साथ सब्जियों के स्टू को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

- 500 ग्राम गाय का मांस (आदर्श रूप से जांघ या गर्दन से)
- 4-5 बड़े टमाटर
- 2 बड़े आलू
- 2 मध्यम आकार की ज़ूचिनी
- 1 बड़ा बैंगन
- 2 शिमला मिर्च (एक हरा और एक लाल होना चाहिए)
- 1 लाल कैपिया मिर्च
- 3 गाजर
- 1 प्याज
- 3 कलियां लहसुन
- 1 ब्रोकोली
- 1 कप जमी हुई मटर और हरी फलियां (वैकल्पिक)
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 चम्मच मिश्रित मसाले (काली मिर्च, लौंग, धनिया, इलायची, दालचीनी, जायफल, अदरक)
- थाइम (स्वादानुसार)
- 2 बे पत्ते
- नमक (स्वादानुसार)

सामग्री की तैयारी
1. गाय का मांस: मांस को लगभग 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। इस आकार से समान रूप से पकने और नरम बनावट बनाए रखने में मदद मिलती है।
2. टमाटर: टमाटरों को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए डालें, फिर उन्हें छीलकर बारीक काट लें। यह कदम एक चिकनी और सुगंधित सॉस प्राप्त करने में मदद करेगा।
3. सब्जियाँ: बैंगन को छीलकर 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। ज़ूचिनी और आलू को भी इसी तरह काटें। गाजर को गोल टुकड़ों में काटें, और प्याज़ और लहसुन को बारीक काटें। शिमला मिर्च को लंबाई में काटें, और ब्रोकोली को धोकर छोटे फूलों में काट लें।
4. मटर और हरी फलियाँ: यदि आप जमी हुई मटर और हरी फलियाँ का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें स्टू में डालने से पहले कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

स्टू बनाने की प्रक्रिया
1. एक नॉन-स्टिक पैन में, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जैतून का तेल न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि सब्जियों से पोषक तत्वों के अवशोषण में भी मदद करता है।
2. कटे हुए प्याज और लहसुन डालें और सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे स्वाद विकसित और मजबूत होते हैं।
3. कटी हुई शिमला मिर्च डालें और कभी-कभी हिलाते हुए भूनें, जब तक कि शिमला मिर्च थोड़ी नरम न हो जाए।
4. फिर आलू और गाजर डालें, और स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। कुछ मिनटों बाद, बाकी सब्जियाँ (बैंगन, ज़ूचिनी, टमाटर, मटर और हरी फलियाँ) डालें।
5. नमक का स्वाद लें और मसाले, बे पत्ते, और थाइम डालें। ये स्टू को समृद्ध और जटिल स्वाद देंगे।
6. जब मिश्रण उबलने लगे, तो पैन को ढक दें और आंच को न्यूनतम कर दें। स्टू को 15 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें।
7. इस बीच, उबले हुए गाय के मांस को डालें (जो पहले नमक के पानी में आधा उबला गया था) और 1 कप शोरबा (या पानी, यदि आपके पास शोरबा नहीं है) डालें। फिर से ढक दें और 20 मिनट तक उबालें।
8. अंतिम 10 मिनट में, ब्रोकोली के फूल डालें ताकि वे हल्के से पक जाएं और कुरकुरे बने रहें। ब्रोकोली एक पोषण से भरपूर सब्जी है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है।

परोसना
गाय के मांस के साथ सब्जियों का स्टू गर्मागर्म परोसा जा सकता है, इसे नमक के पानी में उबले चावल और एक चुटकी पाम बटर के साथ। स्वादों का संयोजन आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, और इसे तीखे हरे जैतून और भुने हुए शिमला मिर्च के सलाद के साथ परोसने से और अधिक स्वाद और ताजगी मिलेगी।

टिप्स और विविधताएँ
- आप अपनी पसंद की सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे मशरूम या फूलगोभी।
- यदि आप शाकाहारी स्टू पसंद करते हैं, तो आप मांस को छोड़ सकते हैं और अधिक सब्जियाँ या पौधों के प्रोटीन स्रोत जैसे दाल या चने जोड़ सकते हैं।
- अंतिम में स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी नींबू का रस डालें।
- एक दिलचस्प विकल्प यह है कि स्टू के ऊपर एक चम्मच ग्रीक योगर्ट डालें, जो एक मलाईदार और ताज़गी भरा कंट्रास्ट लाएगा।

पोषण संबंधी जानकारी
यह गाय के मांस के साथ सब्जियों का स्टू न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग शामिल हैं:
- कैलोरी: 350-400 किलोकैलोरी (उपयोग की गई मांस और सब्जियों की मात्रा के आधार पर)
- प्रोटीन: 25 ग्राम
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- फाइबर: 7 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं गाय के मांस के बजाय मुर्गी का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
- हाँ, मुर्गी का मांस एक उत्कृष्ट विकल्प है और इसे पकवान को हल्का बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

2. मैं जैतून के तेल के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
- सूरजमुखी का तेल या कैनोला तेल अच्छे विकल्प हैं, लेकिन जैतून का तेल एक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है।

3. क्या यह नुस्खा फ्रीज करने के लिए उपयुक्त है?
- हाँ, स्टू को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे सील करने वाले कंटेनरों में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

4. मैं स्टू के स्वाद को कैसे सुधार सकता हूँ?
- परोसने से ठीक पहले ताजे जड़ी-बूटियों या सुगंधित जड़ी-बूटियों जैसे धनिया या डिल को जोड़ने से स्वाद को बढ़ाया जा सकता है।

उम्मीद है कि यह गाय के मांस के साथ सब्जियों का स्टू आपके हर भोजन में खुशी और स्वाद लाएगा! शुभ भोजन!