摩尔多瓦卷心菜在巢里

摩尔多瓦卷心菜卷食谱

传统菜肴总是有故事要讲，而摩尔多瓦卷心菜卷也不例外。这些美味的肉和米饭卷，仔细包裹在卷心菜叶或更少见的葡萄叶中，是热情好客和与亲人分享美好时光的象征。这道食谱的灵感来自于一档电视节目，节目中一位著名的民间音乐歌手充满热情地准备卷心菜卷。因此，我决定尝试在自己的厨房中重现那种温暖和传统的氛围。

准备时间：30分钟
烹饪时间：2小时30分钟
总计：3小时
份量：6

配料：
- 500克绞肉（猪肉和牛肉的混合）
- 100克熏培根（或其他您喜欢的熏肉）
- 一颗大卷心菜（或葡萄叶，如果您想要更精致的版本）
- 3把米（大约200克）
- 一颗大洋葱
- 一罐去皮番茄（400克）
- 3汤匙浓汤底
- 新鲜莳萝（1束）
- 新鲜欧芹（1束）
- 百里香（可选，但非常推荐）
- 盐和胡椒，适量
- 油用于炒菜

卷心菜卷的准备：

步骤1：准备卷心菜
这次烹饪冒险的第一步是准备卷心菜。我选择将其焯水以减少其坚硬度。然后，我将其放在一个盛有水、柠檬盐、食盐、几片面包和莳萝的腌制液中浸泡2天。这个过程为卷心菜提供了美味的香气，但如果您有腌制的卷心菜，那就更理想了！

步骤2：制作馅料
在一个平底锅中，加入少量油，将切得非常细的洋葱炒至透明，但不要炸焦。然后，加入切碎的去皮番茄，保持小火煮约5-7分钟，以便调和味道。别忘了不时搅拌，以免烧焦。

步骤3：混合配料
在洋葱和番茄充分混合后，加入绞肉、洗净的米、盐、胡椒和切好的新鲜香草（莳萝和欧芹）。小心地将所有材料混合，确保它们充分结合。关火，让馅料稍微冷却。

步骤4：形成卷心菜卷
小心地打开卷心菜叶，切去每片叶子的粗茎。将叶子切成更小的块，每片叶子大约切成三块。为了增加风味，在每个卷心菜卷的中间放入几块熏培根。小心包裹，形成一个“卷心菜巢”。

步骤5：准备烤盘
在一个陶瓷烤盘中，放入少量油，并用卷心菜叶和切好的茎垫底。撒上一些莳萝和百里香以增加香气。将形成的卷心菜卷分层放入，确保它们排列整齐，上面覆盖着卷心菜叶。

步骤6：烹饪卷心菜卷
倒入罐装番茄的汁液，并将其与浓汤底和一杯水混合，然后倒在卷心菜卷上。用盖子（或铝箔）盖住烤盘，将其放入预热至160°C的烤箱中，烤约2小时30分钟。如果有时间，可以慢慢煮，这样可以获得更粘稠和美味的口感。

上菜：
卷心菜卷在上面加上一勺好酸奶时非常美味。熏肉的丰富味道与酸奶完美结合，创造出令人难忘的烹饪体验。

实用建议：
1. 如果您想增加风味，可以尝试在馅料中加入一些熏肉，如培根或香肠。
2. 您可以用藜麦替代米饭，以获得更健康且无麸质的选择。
3. 卷心菜卷可以冷冻。冷却后，您可以将它们放入密封袋中，方便重新加热。

常见问题：
- 我可以在馅料中添加其他哪些配料？
您可以添加磨碎的胡萝卜或切碎的红椒，以增加风味和颜色。
- 如何让卷心菜卷更辣？
在馅料中加入切碎的辣椒或在上菜时加上辣酱。
- 我可以用葡萄叶代替卷心菜吗？
当然！葡萄叶提供独特的味道，是绝佳的替代品。

卡路里和营养益处：
卷心菜卷，特别是用瘦肉和大量蔬菜制成的卷心菜卷，可以是良好的蛋白质和纤维来源。一份卷心菜卷（大约3-4个卷心菜卷）大约含有400-500卡路里，具体取决于所用的配料。卷心菜卷富含维生素和矿物质，因其使用的蔬菜而具有营养价值，是家庭聚餐的理想菜肴。

总之，摩尔多瓦卷心菜卷不仅是一道食谱，更是一种活生生的传统，深深扎根于我们的心中和餐桌上。无论是在亲人的陪伴下享用，还是在节日时准备，它们都必将为每一口带来温暖和快乐。祝您好胃口！